7 Recepata za pekmez od rabarbara za zimu

Rhubarb je biljka iz porodice heljde, ima ogroman broj sorti. Zanimljiva je činjenica da se u cijelom svijetu smatra povrćem, ali malo je recepata gdje se koristi u juhama ili mesnim jelima. Bilo koji početnik, a ne samo kuhar, na vidjelo rabarbare, prije svega, osmisli recept za torte ili slatki desert s rabarbarom. Postoji puno mogućnosti za njegovu pripremu, gotova jela donose izuzetne koristi, a cijeli postupak ne treba puno vremena. Možda je zato biljka toliko popularna u Sjedinjenim Državama, kao i u Kini, rodnom mjestu rabarbara..
Važno! Jedu se samo stabljike rabarbare, dok su korijenje i lišće otrov za probavni sustav.
Mnogi ljudi vole džem kao desert. Međutim, jabuke, marelice, trešnje, koje se obično koriste, već su sitne i nezanimljive. Naprotiv, džem od tako neobične biljke kao što je rabarbara, mnogima će se svidjeti i dodati će nove boje u prehranu. Još jedan originalan recept za zimu je džem od mandarina, detaljne upute za pripremu kojih se nalazi također u ovom dijelu stranice.

Ovaj džem ima neobičan pikantan okus. Ne treba puno vode jer rabarbara proizvodi dovoljno soka.

Sastojci:

• 1 kg. stabljika rabarbara
• 1 cijela naranča
• 1-2 jabuke zelenih sorti
• 0,2 l. pročišćena voda
• 1,5 kg. Sahara
• 50 gr. naribani korijen đumbira.

Priprema:

1. Operite, ogulite stabljike rabarbare, narežite na male komade.
2. Skinite koru naranče, iscijedite sok iz pulpe.
3. Jabuke ogulite, narežite na male klinove.
4. Stavite sve sastojke u posudu od nehrđajućeg čelika, dodajte vodu, sok.
5. Pokrijte lonac poklopcem, prokuhajte, a zatim stavite na minimalnu vatru.
6. Nakon 20 minuta dodajte šećer (prah), kuhajte ponovo 10 minuta, povremeno miješajući.
7. Ponovno povećajte toplinu - kuhajte 10 minuta.
8. Ostavite da se džem potpuno ohladi ili prelijte u sterilizirane posude.

Džem od rabarbara s limunom

Za odličan imunitet korisno je koristiti ovaj pekmez u sezoni prehlade i nedostatka vitamina. Tako mala količina sastojaka čini ukusan i zdrav desert..

Sastojci:

• 1 kg. rabarbara
• 1 limun (limeta)
• 1 kg. granulirani šećer
• 0,5 l. pročišćena voda.

Priprema:

1. Da biste izbjegli oštar ranac od rabarbara, pažljivo uklonite film.
2. Izrežite na male komade.
3. Pripremite sirup: dodajte sav šećer u veliku posudu, dodajte vodu. Kuhajte, neprestano miješajući, do jake konzistencije.
4. Savjet: osigurati da je šećerni sirup potpuno spreman za upotrebu vrlo je jednostavno - dodajte mu kap vode. Ako se pretvori u malu kuglu, sirup se dovoljno prokuha.
5. Ulijte sve rabarbare u gotovu slatku smjesu, kuhajte dok se ne pojavi pjena. Maknite s vatre, ostavite da se potpuno ohladi.
6. Dodajte limunovu koricu, promiješajte, ponovo stavite na vatru. Kuhajte na laganoj vatri dok se masa potpuno ne zgusne. Smiri se. Džem od rabarbare s limunom spreman!

Gusti džem od rabarbara s komadićima banane i orasima

Ovu deliciju cijenit će ne samo odrasli, već i djeca. Pogotovo ako s njom poslužite žličicu sladoleda. Jam ima glatku i nježniju teksturu. Količinu šećera možete prilagoditi po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• 700 gr. stabljika rabarbara
• 2 zrele banane
• 4 šalice šećera
• 150 gr. Lješnjaci
• 300 ml. pročišćena voda

Priprema:

1. Oguljen i sitno sjeckani rabarbara, prekrijte šećerom u dubokoj tavi.
2. Na suhoj tavi pržite lješnjake, zdrobite valjkom ili čekićem.
3. Dodajte vodu rabarbara sa šećerom, stavite masu na vatru.
4. Dodajte sitno sjeckanu bananu, kuhajte masu u nekoliko faza. Izmutite mikserom.
5. Dodajte malo orašastih plodova, promiješajte. Zatim dodajte ostatak, ponovno temeljito promiješajte masu. Smiri se. Uživajte u jelu!

Marmelada od rabarbare s narančama

Umjesto marmelade kupljene u trgovini s bojama, puno je bolje napraviti sam. Za svečanim stolom ili samo obiteljskim čajankama. Takva marmelada dugo zadržava ugodan okus i lijepu jantarnu boju..

Sastojci:

• 3 zrele naranče (za pikantnost možete pripremiti 2 naranče i 1 grejpfrut)
• 700 gr. granulirani šećer
• 600 gr. rabarbara

Priprema:

1. Limune isperite i ogulite, podijelite na klinove.
2. Uklonite sve bijele filmove, izrežite pulpu na komade.
3. Isperite, ogulite, nasjeckajte stabljike rabarbara.
4. Stavite kašu naranče (grejp) u zdjelu, prekrijte šećerom
5. Kuhajte na jakoj vatri 3 minute, temeljito miješajući.
6. Kako se pojavi pjena, mora se ukloniti žlicom usjeka..
7. U zasebnu tavu izlijte rabarbara, kuhajte dok ne omekša.
8. Pripremite staklene posude - staklenke s tijesnim poklopcima.
9. Na dno svake staklenke izlijte sloj agruma, ostavite da očvrsnu.
10. U sljedeći sloj ulijte rabarbara. Smiri se. Marmelada od rabarbare potpuno je spremna za jelo!

Savjet! Ako u arsenalu domaćice nema prikladnih staklenki, obje mase možete u slojevima izliti u pravougaoni oblik od stakla ili plastike. Smrznutu marmeladu narežite na porcionirane komade, uvaljajte u šećer ili kokos.

Džem od rabarbare s marelicama i mangom

Nježan i ukusan desert s tropskim notama. Izvrsno za slatke tartlete u prazničnoj zabavi.

Sastojci:

• Mango - 150 gr.
• Stabljika rabarbare - 150 gr.
• Svježe marelice - 300 gr.
• Šećer (može se zamijeniti u prahu) - 70 gr.
• Limunova korica - 10 gr.
• Sok od naranče - 40 ml.
• Pektin - 10 gr.

Priprema:

1. Ogulite mango, izrezan na komade.
2. Marelice isperite, ogulite, samljejte u blenderu do pirea.
3. Mango, marelice, limunova korica i 40 gr. u šećer s debelim dnom stavite šećer. Kuhajte 5 minuta.
4. Dodajte sitno sjeckani rabarbara i smanjite toplinu na tiho. Kuhajte 15 minuta, neprestano miješajući.
5. Promiješajte 30 gr. šećer s pektinom.
6. Dodajte voćnoj masi, prokuhajte.
7. Ulijte sok od naranče, promiješajte.
8. Ponovo prokuhajte, kuhajte 3-5 minuta.
9. Maknite s vatre, ostavite na stranu dok se džem potpuno ne ohladi. Čuvati u hladnjaku.

Ovaj džem će također biti odličan dodatak slatkim pecivima, kolačima, sufleima i drugim desertima..

Rhubarb žele sa trešnjama i konjakom

Alkoholna žele u mini porcijama megapopularni je desert u Sjedinjenim Državama. Nijedna zabava nije potpuna bez ove izvorne delicije. Trešnja i konjak - klasična kombinacija, rabarbara nadopunjuje cjelokupnu sliku, pomažući mliječi da zadrži oblik i pruža besprijekoran okus.

Sastojci:

• Rhubarb - 300 gr.
• Trešnje (svježe ili smrznute) - 150 gr.
• 150 ml. konjak (votka)
• 3 vrećice želatine, 15 g svaka.
• 300 gr. Sahara
• Pročišćena voda - 9 tbsp. l. - Prvi korak
• Pročišćena voda - 300 ml. - druga faza
• Koktel trešnje različitih boja.

Priprema:

1. Operite i ogulite rabarbara, sitno nasjeckajte.
2. Trešnje odmrznite, prerežite na pola.
3. Ulijte želatinu u zdjelu, dodajte 9 žlica. l. voda, promiješati.
4. Stavite rabarbara u tavu, dodajte šećer, dovedite do vrenja. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša.
5. Ohladite i tucite mikserom.
6. Dodajte višnje, prokuhajte ponovo.
7. Dodajte vodu, kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta.
8. Stavite tavu s natečenom želatinom na vatru, dovedite dok se želatina potpuno ne otopi, ali ne kuhajte. Maknite s vatre.
9. Dodajte voćnoj masi, dobro promiješajte.
10. Ulijte konjak (votku), ohladite.
11. Izlijte u kalupe, stavite u hladnjak. Ostavite da se mliječ potpuno stvrdne 4-5 sati. Bolje da ga ostavim cijelu noć.

Jarun od rabarbare poslužite s trešnjama i konjakom u istim limenkama ili ih preokrenite i stavite žele na veliku posudu. Ukrasite crvenim i zelenim koktel višnjama.

Džem od rabarbara s kruškama i vanilijom

Topla aroma vanilije i kruške očarat će cijelu kuću njegom. Nježni pekmez s maslacem i vrućim pecivima - savršen doručak za voljene osobe!

Sastojci:

• 1 kg. kruške
• 1 kg. rabarbara
• 2 kg. Sahara
• 15 gr. vanilin šećer (možete koristiti mahune vanilije).

Priprema:

1. Kruške ogulite, izvadite sjemenke i stabljike. Izrežite na male klinove.
2. Isperite pojas, uklonite film, izrežite.
3. Ulijte kruške u zdjelu od nehrđajućeg čelika, dodajte šećer, promiješajte.
4. Dodajte rabarbara, dovedite do vrenja, kuhajte 5-7 minuta.
5. Uklonite pjenu prorezom žlicom.
6. U vruću masu ulijte sjemenke vanilije ili vanilin šećer, pomiješajte.
7. Kuhajte dok se ne zgusne u nekoliko koraka.
8. Ohladite, prelijte u sterilizirane staklenke ili druge posude.

Poslužite uz palačinke, palačinke, peciva s kašičicom sladoleda. Po želji ukrasite mahunama vanilije.

Džem od rabarbara sa smokvama

Kiseli okus rabarbara možete nadopuniti na vrlo uspješan način. Neobična kombinacija rabarbara i smokava oduševit će i najfinjenije gurmane. Odličan dodatak bi bio džem kompot od šljive, što je također lako i jednostavno pripremiti.

Sastojci:

• 500 gr. smokve
• 500 gr. rabarbara
• 300 ml vode
• 1 kg. Sahara
• 1 prstohvat limunske kiseline.

Priprema:

1. Smokve temeljito operite, skinite kožu i odrežite noge. Prerezati na pola.
2. Rhubarb, isprati, oguliti, izrezati na srednje kocke.
3. Smokve napunite granuliranim šećerom, promiješajte.
4. Prokuhajte, kuhajte, miješajući drvenom (silikonskom) žlicom, 5 minuta.
5. Ulijte vodu, kuhajte i kuhajte na laganoj vatri 35 minuta, s vremena na vrijeme uklanjajući pjenu.
6. U vruću masu stavite rabarbara, promiješajte.
7. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne.

Savjet! Za više kiselo-slatkast okus džema možete dodati nasjeckanu polovicu limuna.

Ohladite, napunite staklene ili plastične posude.

Možete uživati ​​u izvrsnom ukusu!

Zanimljivi Rhubarb činjenice:

U prijevodu, naziv rabarbara "pita biljka" znači - "biljka za pitu".

Životni vijek višegodišnje biljke doseže 15-20 godina..

Korijen rabarbare također je otrovan. Može prouzrokovati ozbiljne opekotine ako upadne u sluznicu.
400 grama rabarbara sadrži potpunu dnevnu vrijednost vitamina K.

Zbog visokog sadržaja beta karotena i luteina, rabarbara, slično sok od mrkve, je zdrava hrana za osobe sa niskim postotkom vida.