Džem od rabarbare: 6 recepata za zimu

Rhubarb se smatra jednom od najkorisnijih višegodišnjih biljaka, čiji se bogat sastav može boriti i spriječiti srčane i onkološke patologije, povećati imunitet i potaknuti probavu. Međutim, sirova ova biljka ima manje ugodan okus nakon toplinske obrade, pa mnoge domaćice pripremaju džem od rabarbara. Zanimljivo je da je ova delicija po svom ukusu vrlo slična jabukama, što vam omogućuje kuhanje džema iz ove biljke s gotovo bilo kojim tradicionalnim sastojcima.. 

Da biste ga pripremili trebate:

• kilogram šećera;
• kilo rabarbara.

Kako kuhati:

• Biljka se opere, oguliti, izrezati na kocke sa stranicom od 1 centimetar.
• Rezultirajuće komade rasporedite na dno tave, pospite šećerom, pomiješajte i stavite na hladno mjesto 1 dan da se pusti sok.
• Nakon što je biljka dala sok, masa u spremniku mora se pomiješati, poslati na vatru i kuhati nakon ključanja 15 minuta na laganoj vatri.
• Zatim se delikatesa uklanja s vatre, hladi se na sobnoj temperaturi, distribuira se po staklenkama i prekriva plastičnim poklopcima.

Ova opcija za pravljenje džema ne zahtijeva sterilizaciju, jer sadrži veliku količinu granuliranog šećera.

Jam od rabarbara (video)

Džem od rabarbare s dodatnim sastojcima 

Mnoge domaćice više vole nadopuniti okus rabarbare raznim sastojcima koji mogu dati marmeladi okus ne samo slatkastog ukusa, već i kiselog, začinjenog. Najčešće se rabarbara nadopunjuje sljedećim sastojcima:

• jabuke;
• đumbir;
• banane;
• maslačak.

Recept od rabarbara i jabuka

Aroma i okus rabarbara savršeno ističu jabuke.

Za pripremu poslastice od jabuka s rabarbarom trebat će vam:

• 500 grama stabljika rabarbare;
• 500 grama jabuka;
• 600 grama šećera.

Džem se priprema pomoću sljedeće tehnologije:

1. Prvi korak je oguliti rabarbaru. Biljka se izrezati na kocke.
2. Jabuke se operu u hladnoj vodi i režu na šipke.
3. Jabuke se miješaju s rabarbarom, posipaju šećerom.
4. Masa se miješa i preko noći stavlja u hladnjak..
5. Ujutro se masa položi u posudu s emajlom, stavi na plamenik i dovede do vrenja. Nakon vrenja masa se makne s vatre i ostavi da se ohladi.
6. Slično tome, trebali biste organizirati kuhanje tri puta. Tijekom posljednjeg kuhanja masu treba pirjati dok se poslastica ne zgusne.
7. Kad je džem spreman, izlije se u sterilizirane staklenke. Banke su umotane, okrenute naglavačke, zamotane u ručnik i ostavljene 1 dan.

Džem pripremljen prema ovom receptu ispada nježan i aromatičan, tako da može postati ne samo izvrsno punjenje sendviča, već i izvrstan dodatak čaju umjesto slatkiša..

Pet minuta s đumbirom

Pet minuta omogućuje vam da sačuvate maksimalnu količinu hranjivih tvari u prerađenim sastojcima. Ovo svojstvo kuhanja proizlazi iz činjenice da džem tijekom kuhanja nije podvrgnut dugotrajnoj toplinskoj obradi. Za kuhanje su vam potrebni:

• kilogram stabljike rabarbare;
• korijen đumbira;
• kilogram šećera.

Korak po korak kuhanja:

• Stabljike biljke se isperu, osuše, izrezuju na šipke, prebace u lončić.
• Mala biljka dodaje se biljci, masa se miješa i stavlja na vatru.
• Masi se dodaje šećer, sve se pomiješa i stavi kuhati.
• Zatim se smjesi doda naribani đumbir..
• Tijekom kuhanja poslasticu treba povremeno miješati.
• Spremnost pekmeza određuje se u potpunosti kuhanim komadićima rabarbare.
• Gotova poslastica se ohladi, prebaci u sterilizirane staklene posude i kotrlja.

Takav prazan prostor čuva se u hladnjaku. Po želji u masu možete dodati malu količinu đumbira.

Džem od banane s orasima i rabarbarom

Ovaj džem dobro ide uz kašičicu sladoleda. Može poslužiti i kao zamjena za slatkiše, punjenje za pečenje.

Za kuhanje trebat će vam:

• 700 grama stabljika rabarbare;
• 2 banane;
• 4 čaše šećera;
• 150 grama lješnjaka;
• 300 mililitara vode za piće.

Korak po korak kuhanja:

• Rhubarb se opere, oguliti, posipati šećerom.
• Lješnjaci se prže u suhoj vrućoj tavi, a zatim usitne.
• U rabarbara se ulije voda, sve se pomiješa i stavi na vatru.
• Sjeckana banana dodaje se ukupnoj masi, pomiješa se i kuha dok ne omekša.
• Jam se usitni mikserom, pomiješa s orasima.
• Vruća poslastica se raspoređuje u sterilizirane staklenke i odmah valjaju.

Umjesto lješnjaka mogu se koristiti bilo koje druge orašaste plodove.

Uz dodatak maslačaka

Još jedna zanimljiva kombinacija su rabarbara i maslačak.. Ovaj tandem se može koristiti i za pravljenje ukusnih konzervi za zimu..

Ovo će zahtijevati:

• 180 grama maslačaka;
• 300 grama stabljika rabarbare;
• 1 veliki limun;
• 950 mililitara vode za piće;
• 400 grama šećera.

Kako kuhati:

• Stabljike rabarbare očistimo, operemo, nasjeckamo na srednje komade.
• Biljka se prenosi u posudu s emajlom, napunjenu vodom i svježim limunovim sokom.
• Od maslačaka se lišće otima, a zatim se biljka dodaje rabarbara.
• Smjesa se miješa, stavlja na vatru i kuha na laganoj vatri 60 minuta.
• Dobivena masa makne se s vatre, ostavi dok se ne ohladi.
• Zatim se tava vrati u plamenik, u smjesu se ulije granulirani šećer, sve se pomiješa i pirja na laganoj vatri dok se ne zgusne.
• Dobiveni vrući džem distribuira se u sterilizirane staklene posude, valja se, hladi i šalje u hladnjak.

Da bi džem dobio homogenu osjetljivu strukturu, maslačak treba ukloniti iz mase prije drugog kuhanja.

Banana prazna

Možete kuhati ne samo zdrav, već i hranjiv džem od rabarbara i banana.

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• 0,5 kilograma banana;
• 1 kilogram šećera;
• Stabljika 1 kilograma rabarbara.

Korak po korak kuhanja:

• Biljka se očisti, opere, izrezati na kockice, posipati granuliranim šećerom i ostaviti 2 sata.
• Banane su oguljene, izrezane na tanke krugove i izlivene u posudu s kockicama rabarbara.
• Masa se lagano miješa i šalje na vatru, dovodi do vrenja, kuha se 10 minuta.
• Dobivena delicija u vrućem stanju distribuira se u sterilizirane staklenke i odmah zatvara ključem za čuvanje.

Ovaj džem idealan je za palačinke ili nadjev za pečenje..

Džem od rabarbara i naranče (video)

Predstavljeni recepti omogućuju vam kuhanje ukusnih, zdravih marmelada od rabarbara. Mnogi od njih sugeriraju prisutnost dodatnih sastojaka koji će pomoći u maksimiziranju okusa biljke. Ako želite skuhati začinjenu poslasticu, trebate joj dodati par prstopa cimeta ili drugih začina.