Kuhanje rabarbara: vrste jela i recepti

Rhubarb spada u višegodišnje biljke heljde koje su bogate vitaminima i korisnim mikroelementima. Pod povoljnim uvjetima, može rasti na jednom mjestu oko petnaest godina! Povrće ima velike listove koji su pričvršćeni na crvene peteljke.

Berba mora početi u rano proljeće - tada su listovi još premladi i sadrže maksimalnu korist. Nije čitav usjev korijena pogodan za hranu, već samo stabljika, a lišće i korijenje koriste se isključivo u medicinske svrhe. Stabljike rabarbare zasićene su limunskom, oksalnom i jabučnom kiselinom, magnezijem i fosforom.

Metode i recepti za pripremu jela od rabarbara

Mnogi jednostavno ne znaju za postojanje takvog povrća, pa ono nije široko rasprostranjeno u zemljama ZND-a. Međutim, postoje i oni na čijim je stolovima rabarbara postala stalni "gost". Čak će se i početnik kulinarski stručnjak nositi s pripremom biljke, a rezultat će oduševiti sve gurmane - slatko-kiseli okus rabarbara sjajan je za pečenje i za umake za mesna jela.

Osvježavajući napitak od rabarbare - izvrsna alternativa kupljenim sokovima i gaziranom vodom. Recept je lako slijediti i izuzetno je zdrav. Da biste pripremili žele, trebat će vam:

• Rhubarb - 300 g.,
• Šećer - 100 g.,
• Škrob - 2 žlice.

Prije svega, stabljike se moraju očistiti od gornjeg sloja - za to morate nožem zabiti rub peteljke i ukloniti kožu vrpcom duž. Oguljene stabljike izrezati na kockice srednje veličine, a zatim napuni hladnom vodom.

Jednom kada je sve završeno - staviti na vatru. Kad prokuha, potrebno je izvaditi sadržaj iz pećnice i procijediti juhu. Kuhane peteljke treba izmrviti pomoću uređaja za obradu hrane ili brusilice za meso.

Dobivenu masu vratimo na vatru i dodamo šećer po ukusu. U pola čaše juhe pomiješajte škrob i poslije izlijte sadržaj u tepsiju i miješati. Dovedite žele da prokuha i opet maknite s vatre - piće je spremno!

Recept za kolače od rabarbara

Jelo pripada engleskoj kuhinji, a priprema se brzo i jednostavno. Kotlete poslužite tople i jedite za doručak ili večeru. Za pečenje možete ponuditi med, džem, maslac ili neku drugu vrstu umaka. Za kuhanje trebat će vam:

1. Prirodni jogurt - 70 mililitara.
2. Maslac - 100 grama.
3. Mlijeko - 2 žlice.
4. Pšenično brašno - 300 grama.
5. Prašak za pecivo - 7 grama.
6. Rhubarb - 230 grama.
7. Šećer - 80 grama.
8. Smeđi šećer - 2 žlice.
9. Soda - 3 grama.
10. Morska sol - 4 grama.
11. Pileća jaja - 1 komad.

Maslac treba zamrznuti, a zatim izrezati na kockice. Suhi sastojci - brašno, šećer, prašak za pecivo, soda bikarbona i sol, pomiješajte odvojeno od tekućih sastojaka (jogurt i jaje). Postupno dodajte ulje u spremnik suhom sastavu, samljeti dobivenu masu prsti u mrvicu.

Dodajte tekuće sastojke i brzo promiješajte lopaticom. U tijesto dodajte rabarbara i miješajte dok ne postane glatko. Svaku koru tijesta stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i izrežite tako da debljina bude jedan centimetar. Pecite kore oko pola sata u pećnici prethodno zagrijanoj na 170 stupnjeva.

Recept za paštetu od jetre i rabarbare

Glavni sastojci ovog jela su pileća jetra. Po želji, pileća jetra može se zamijeniti svinjskom jetrom, međutim, važno je zapamtiti da takva odluka može utjecati na okus gotove hrane..

Pašteta će se svidjeti i odraslima i djeci, bit će izvrstan dodatak za užinu.

Sastojci za recept:

• Voda 50 mililitara.
• Pileća jetra 400 grama.
• Luk 1 komad.
• Rafinirano suncokretovo ulje 3 žlice.
• Maslac 50 grama.
• Mljeveni crni papar 1 gram.
• Rhubarb 80 grama.
• Sol 1 gram.
• Soja umak 1 žlica.
• Češnjak 3 češnja.

Pileća jetra treba isprati, osušiti papirnatim ručnikom i izrezati na male kocke. Na vrućoj tavi pržite nastale komade pet minuta do zlatno smeđe boje. Dalje dodajte narezani luk i češnjak dok nastavite miješati.

Pet minuta nakon pečenja dodajte oguljen i nasjeckan rabarbar, kao i maslac, soja sos, voda i papar po ukusu. Promiješajte dobivenu masu i nastavite pirjati na srednje jakoj vatri.

Nakon što je jetra spremna (to može potrajati petnaest do dvadeset minuta), mora se ukloniti s vatre i miješalicom ili brusilicom za meso samljeti dok glatka. Ohladite jelo prije posluživanja i obavezno sačuvajte njegov recept!

Recept za lagani zalogaj s rajčicom, koprom, zelenim lukom i rabarbarom

Jelo će postati svojevrsni odličan ukras svečanog stola i njegov poseban "vrhunac". Za recept lagane povrtne grickalice trebat će vam:

• zeleni luk - 1 hrpa;
• rabarbara, stabljika - 10 komada;
• kopar - 1 mala hrpa;
• rajčica - 3 komada;
• majoneza - 2 žlice;
• sol - prstohvat.

Svo povrće mora se oprati pod tekućom vodom i osušiti ubrusom ili papirnatim ručnikom. Potom rajčicu narežite na kolutiće debljine 0,5 centimetara, a zeleni luk, rabarbara i kopar sitno drobiti.

Masa zelje i rabarbara pomiješajte s majonezom dok glatka i stavite na kruške rajčice. Po želji, ovaj recept ukrasite peršinovim listom ili trakom korejske mrkve..

Svinjski recept s umakom od višnje i rabarbare

Za dovršetak recepta trebat će vam:

1. Osušene trešnje - pola čaše.
2. Balzamični ocat - 1 žlica.
3. Topla voda - 0,25 šalice.
4. Maslinovo ulje - 1 žličica + 2 žlice.
5. Luk, sitno sjeckani - pola čaše.
6. Rhubarb - 2 šalice (otprilike 300 grama).
7. Šećer - 3 žlice.
8. Mljeveni muškatni oraščić - prstohvat.
9. Gruba sol, mljeveni crni papar.
10. Svinjska kriška - 1 kilogram.

U zasebnoj posudi pomiješajte višnje s ocatom i vrućom vodom, ostavite 8 minuta. U loncu zagrijte ulje, dodajte luk i promiješajte pržiti do zlatno smeđe boje. Dodajte višnje, rabarbara, šećer i kuhati, postupno smanjujući vatru. Nakon što je rabarbara omekšala, dodajte muškatni oraščić ili druge začine po ukusu.

Svinjetina pržiti dok ne omekša na jakoj vrućini - pet minuta sa svake strane. Poslužite jelo uz kuhani umak, a kao prilog koristite grašak ili svježe povrće. Recept se može koristiti za pripremu jela za svečani stol, kao i kao dnevni jelovnik.