Kuhanje debelog džema od jagoda s cijelim bobicama. Najbolji recepti

Došlo je ljeto! Mirisne jagode dozrijevale su u krevetima. Vrijeme je za razmišljanje o zimskim zalihama i kuhanje gusta jagoda od jagoda s cijelim bobicama. Slatko, nevjerojatno ukusno, s viskoznim sirupom. A kako će biti ugodno počastiti se bobicama po hladnom vremenu, napuniti palačinke njima, natopiti hrskave domaće vaflice ili samo gozbu čajem ...!

Da biste jagode ostale netaknute u budućem uvijanju, morate odabrati pravu sirovinu. Voće treba biti zrelo, malo čvrsto, nikada prezrelo. Meka bobica će odmah prokuhati. Osim toga, nema znakova truleži ili sumnjivih mrlja! Kuhanje neće ispraviti nedostatke koji dovode do fermentacije proizvoda.

Veličina je bitna! Poredaj srednje jagode, veličine kovanice od 5 rubalja. Veliki su iznutra šuplji, a mali "nestaju" kad prokuhaju. Uz to, velike bobice sadrže malo pektina i debeli džem od jagoda nemojte ih kuhati (sirup će biti tečan).

Recept 1

Viskozna, gusta, bobica do bobica - ovo je točno gusti džem od jagoda. Tajna takve delicije nije jednosatna kuhanja, za nekoliko posjeta.

Potrebni sastojci:

- 1 kilogram jagoda,

- prstohvat limunske kiseline,

- 0,6 kg šećernog pijeska.

Tehnologija "Kako napraviti gusti džem od jagoda s cijelim bobicama"Korak po korak:

Hladna voda se ulije u umivaonik, a jagode se u nju umoče. Ponytails se još ne odvajaju! Isperite bobice od prašine i pijeska. Zatim se bacaju u drugar i prelivaju tekućom vodom.

Sočno voće položiti na papirnati ručnik u jednom sloju da se osuši..

Potrebna količina granuliranog šećera precizno se mjeri na skali. Uzmite u obzir izračun: na kilogram bobica - 0,6 kg pijeska.

Osušene jagode ogulite se od repova. Najlakši način za to je pomicanjem.

Sirovine se stavljaju u posudu ili drugu posudu za kuhanje. Sloj po sloj prekriven granuliranim šećerom.

Pokrijte posuđe ručnikom ili poklopcem i ostavite jagode da puste sok do sljedećeg dana. Voda se ne dodaje! To je u slučaju kuhanja džem od divlje jagode, kad sorta nije previše sočna, dodajte tekućinu.

Dalje se bobice prorežu žlicom iz sirupa i prebace u drugu posudu.

Sirup se stavlja na jaku vatru i zagrijava do vrenja te se kristali šećera otope. Sirup kuhajte do 7 minuta, smanjujući toplinu. Žlicom uklonite pjenu.

Bobice se vraćaju u sirup prokuhan prije karamelizacije. Dok miješate, dovedite do vrenja. Uklone posuđe iz štednjaka i ostave 8 sati prekriveno ručnikom.

Zatim se ponovo stavljaju na štednjak i kuhaju na jakoj vatri. I opet uklonite da inzistirate.

Prijem se ponavlja 2-3 puta. Što više "ponavljanja" postaju gušće jagode.

Posljednje kuhanje kuhajte oko četvrt sata ili do željene konzistencije (tekućina se ispari na laganoj vatri). Istodobno bacite limun kako ne bi došlo do šećerne mase.

Banke su pasterizirane. Pripremljena poslastica pakira se na njih, valja se limenim poklopcima i čuva dok se ne ohladi.

Kuhanje debelog džema od jagoda s cijelim bobicama s pektinom

Završite s potrebnom gustom konzistencijom džema koristeći pektin. Ova prirodna tvar zgušnjava sirup tijekom procesa kuhanja i pomaže u očuvanju korisnih svojstava sirovina..

Dakle, u "Gusti džem od jagoda sa cijelim bobicama “recepti pektin se dodaje u količini:

- za 1 kilogram bobica

- 0,5 kg granuliranog šećera i 16 g pektina.

Pektin se temeljito pomiješa s granuliranim šećerom kako ne bi došlo do grudica.

Jagode se pripremaju za kuhanje prema općim pravilima. Da bi se ubrzalo vrenje, plodovi su prepolovljeni..

Kriške bobica nježno se pomiješaju sa smjesom šećer-pektin i odmah se stave kuhati.

Jagode se kuhaju u preljevnom soku 3 minute (ne više!). U suprotnom, zgušnjivač će izgubiti svoja svojstva..

Količina pektina regulira stupanj gustoće, a također čuva zasićenost prirodne boje sirovine.

Kao i drugi bobica zavoj zimi, vruće pivo stavi se u pasterizirane staklenke i hermetički zatvori.

Blokada je okrenuta naopako i hladi se. Čuvajte u pomoćnom domu ili podrumu.

Kuhanje debelog džema od jagoda s cijelim bobicama s osetama

Sljedeća metoda je prilično originalna. Ali na njemu dolazi prazno koje je zadržalo korisna svojstva sirovina, zasićene boje i dugog roka trajanja.

Od sastojaka će vam trebati:

- 1 kilogram bobica,

- 0,7-1,0 kg granuliranog šećera,

- 1 žličica sok od limuna,

- 500 ml vode,

- 2 žlice jabuka / vino otst.

Stolni ocet sipa se u posudu s hladnom vodom (brzinom 1 žlice konzervansa na 1 litru vode). Ocet će ukloniti bakterije i štetne mikrobe, pomažući očuvanju integriteta jagoda.

Bobice se namoče u pripremljenu otopinu i temeljito se isperu..

Nakon toga, sirovine se ostave da se ocijede u drugru..

Lonac za kuhanje se pere soda bikarbona i obriše ručnikom.

Ocijeđene jagode ogulite se od repova i stavite u zdjelu..

Zalije se vrućim šećernim sirupom: za 500 ml vode - 1 kg pijeska. Otopina se kuha i kuha nekoliko minuta dok se kristali ne otope. Gotov sirup treba izvaditi konopcem. Ako ne, i dalje to kuhaju.

Posude su prekrivene ručnikom, a bobice se ostave da se sature sirupom 2 sata.

Za 2 sata budućnosti ukusna gusta jagoda od jagoda s cijelim bobicama kuhajte do 5 minuta, miješajući kružnim pokretima. Intenzivno miješanje oštetiće plod!

Ponovite dvosatno taloženje i kuhanje tri puta.

Pjena koja se formira na površini redovito se uklanja.

Pred kraj zadnjeg kuhanja ulije se limunov sok koji će spriječiti da proizvod postane šećer..

Gotovu deliciju ohladite. Ako je zatvorite vruću, kondenzat će se skupiti ispod poklopca i na zaglavlju će se stvoriti plijesan. Stoga se pakira u ohlađene staklenke i valja se bez dodatne pasterizacije. Također ukusan kompot od jagoda, recept je spreman u smočnicu.

Svi predloženi recepti čuvaju integritet bobica, svjetlinu njihove boje i prilično gustu strukturu zbog visokog sadržaja granuliranog pića od šećera i sirupa od bobica. Dobrota se savršeno čuva duže vrijeme..