Džem od divlje jagode: tajne kuhanja - kako napraviti domaći džem od jagoda

Izraz "divlja jagoda" natjera nas da slikamo male crvene bobice zadivljujućeg ukusa i mirisa. Šumska ljepota ne može se usporediti s kultiviranom vrtnom jagodom. Sadrži mnogo više vitamina i ima svjetlije bogat okus i aromu. Nedostaci uključuju samo veličinu ploda. Šumske jagode su malo manje.

Sastojci: voda, jagoda, limunska kiselina, kupina, šećer, borovnica
Vrijeme za označavanje: Ljeto

Najčešća berba ove bobice je džem od jagoda. Vaza s takvom delici oduševit će svakog člana obitelji na čaju, a zdrob, začinjen žlicom bobica kuhanih u slatkom sirupu, dječji će doručak učiniti najukusnijim.

Možete pročitati o korisnim svojstvima divljih jagoda. ovdje.

Dakle, osnovna pravila za prikupljanje i obradu jagoda:

1. Bobice treba ubirati u šumi od kraja lipnja do sredine srpnja. Istovremeno, svježe jagode možete pronaći na lokalnim tržištima..
2. Spremnik za sakupljanje treba biti mali, po mogućnosti sa širokim dnom. To će zaštititi bobice od deformacije..
3. Iz šume možete donijeti neke listove zelene jagode. Kad prokuha, dodati će poseban okus desertu..
4. Džem biste trebali početi kuhati odmah nakon branja, dok bobica ne postane kisela.
5. Prije kuhanja jagode se operu u puno hladne vode. Da biste to učinili, kolac s bobicama umočite u tavu napunjenu do vrha i protresete koliko puta. Kada se krhotine i sitni listovi uzdignu na površinu, gornji kontaminirani sloj vode se isuši, a drugo mjesto s bobicama izvadi.

Recepti za džem od jagoda

Kuhanje u sirupu

Ova se opcija može nazvati klasičnom. U gotovom jelu bobice zadržavaju svoj oblik.

Dakle, za provođenje ovog recepta treba vam kilogram svježe guste (ne kisele) jagode, 200 grama šećera i 100 mililitara vode.

Voda se kombinira s granuliranim šećerom i kuha se na srednje jakoj vatri dok ne postane glatka. Čim sirup postane bistri, jagode se stavljaju u lonac za kuhanje..

Potresući bobice (bez miješanja), jagode su potpuno uronjene u sirup. Kuhajte džem 7 minuta. Nakon toga ohladite masu pokrivajući je čistim ručnikom.

Nakon 6-8 sati nastavlja se kuhanje. Radi toga se slatki radni komad lagano zagrijava i kuha, uz povremeno miješanje, još 7 minuta.

Pripremljeni pekmez stavlja se u male staklenke ili staklene šalice za punjenje s vijčanim poklopcem. Prije punjenja spremnika s džemom sterilizira se. Naš izbor pomoći će vam da odaberete najprikladniji način sterilizacije limenki članci.

Kanal "Let’s Cook" pripremio je za vas video upute za izradu džema od jagoda

Pet minuta bez dodavanja vode

500 grama svježih bobica prelije se s 1,5 dvjesto gramskih čaša. Bolje je to učiniti u slojevima odjednom, kako ne biste još jednom ozlijedili jagode. Kanirane plodove šalju u hladnjak na 2-3 sata, ali najbolja opcija je bobice ostaviti same preko noći. Za to vrijeme šećer će iz bobica izvući veliku količinu soka, što će biti dovoljno za ekspresnu verziju pekmeza od kuhanja.

Naziv "Pyatiminutka" izravno je povezan s vremenom toplinske obrade jagoda. Međutim, treba imati na umu da odbrojavanje započinje od trenutka kad ključaju bobice..

Nakon pet minuta ključanja, džem od jagoda se izlije u pripremljene čiste staklenke i pokrije sterilnim poklopcima. "Pet minuta" nije namijenjeno dugoročnom pohrani.

Upute za pravljenje petominutne jagode ovdje.

S limunskom kiselinom

500 grama divljih jagoda posipa se šećerom (400 grama), pa se infuzira 3 sata. Ako se ispušta puno soka, a bobica je potpuno uronjena u sirup, tada ne trebate dodavati dodatnu vodu. Inače se u obradu dodaje još 50-100 mililitara čiste vode..

Nakon 6-8 sati nastavite kuhati desert. Džem se kuha 10 minuta, a zatim se dodaje otopina limunske kiseline. Za to se 1/3 žličice praha otopi u žlici tople kuhane vode. Prozirni konzervans sipa se u džem i kuha na laganoj vatri još minutu.

Ovaj se komad može čuvati godinu dana na sobnoj temperaturi..

Detaljan recept za kuhanje džema od jagoda s limunovim sokom predstavljen je u našoj članak.

Mljeveni džem

Vrlo je prikladno poslužiti takav prazan palačinke ili palačinke. Bobice (pola kilograma) mljeve se blenderom, a zatim se dodaje šećer. Potrebne su najmanje dvije čaše. Ako slatki slatki okus nije vaš, tada možete dodati malo manje granuliranog šećera..

Kuhajte pastu 20 minuta, a zatim je čvrsto umotajte u sterilne staklenke.

Pogledajte video s kanala "Jednostavno ukusno" o berbi jagoda za zimu

Bez kuhanja

Odličan način da sačuvate okus svježih bobica je napraviti „živi“ džem. Za to su jagode u jednakim omjerima sa šećerom mljevene mlinom za meso ili mikserom.

Takav desert pohranite u zamrzivač i po potrebi polako odmrzavajte u glavnom odjeljku hladnjaka.

Uz šumske maline

Sve divlje bobice su vrlo aromatične, pa je malina najbolji pratilac jagoda. Da biste napravili džem, uzmite 500 grama mirisnih divljih jagoda i malina. Bobice se u slojevima posipaju kilogramom šećera. Nakon 30 minuta plodovi se miješaju. Nakon 2 sata, radni komad se stavlja na vatru.

Pekmez kuhajte jednokratnim kuhanjem ne više od 20 minuta, a zatim ga razvaljajte u unaprijed pripremljene staklenke.

S borovnicama

Čašu svježih borovnica i čašu divljih jagoda stavite u kipući šećerni sirup. Baza se priprema od 100 mililitara vode i 300 grama granuliranog šećera.

Kuhajte džem na laganoj vatri, neprestano miješajući i žlicom skidajući pjenu. Spremnost jela određuje se kapljicom sirupa kapljenog na ohlađeni tanjur. Kap bi trebao zadržati oblik i ne širiti se. U prosjeku, desert se smatra spremnim za 15-20 minuta..

Džem od jagoda u polaganom kuhaču

Dvije čaše bobica stave se u zdjelu s više kuhanja i prekriju jednakom količinom šećera. Drvenom ili silikonskom žlicom plodovi se nježno miješaju, a zatim se ostave da se utapaju dva sata.

Prije uključivanja stroja za kuhanje džema, u kandirane jagode dodajte 150 mililitara vode.

Desert se priprema na način "Stew". Poklopac multi-kuhala nije zatvoren, a masa se miješa svakih 15 minuta. Sat vremena rada kuhinjskog pomoćnika - i džem je spreman!

Načini skladištenja obratka

Džem od jagoda nije dovoljno ćudljiv. Može se pohraniti kao uobičajeni radni dijelovi u podzemlju ili u hladnjaku. Jedina iznimka je sirovi džem. Čuva se u zamrzivaču ne više od 8 mjeseci..

Osim očuvanja u obliku compotes i pekmez od divlje jagode suho i zamrznuti. Ove informacije bi vas mogle zanimati..