Žuta šljiva: najbolji recepti za zimu

Jela od žute šljive gastronomsko su oduševljenje! Mirabelki (sorta šljive) dobre su ne samo u slatkim pripravcima, desertima, konzervama ili džemima. Od njih su pripremljeni vrlo vrijedni "Žuta šljiva - recepti za zimu"U obliku kiselih umaka, začina i preljeva. Ali ne zbunite žute sorte šljive sa kiselom šljivovicom.!

Za ovo potonje koristi se. A "mirabeli" su posebni. Oni kombiniraju čistu glukozu i vitamine koji se zbog vlaknaste strukture pulpe čuvaju čak i u zimskim preparatima nakon toplinske obrade. Većina ih pokriva kompote i konzerve. Iako svakako treba probati slane umake.

Prije nego što odaberete recepte za ubrano bilje, trebate odlučiti o kvaliteti ploda. Čak i uzimajući u obzir dugo, toplo ljeto, plodovi nemaju uvijek vremena za dozrijevanje..

A ako su šljive slatke, zrele, umjereno meke, savršene su, na primjer, za gusti džem, kompot od šljiva s kruškama, konzerviranje u sirupu ili miješanoj pekmezu. Za pretjerano guste, nezrele, malo kisele, korisne recept za umak od žutih šljiva za zimu. Osim toga, ovo se voće koristi za pravljenje nevjerojatnih domaćih vina i likera od šljiva..

Žuta šljiva u vlastitom soku

Peciva za sok od šljive izrađuju se u dvije vrste: bezdimne i pitted. Da biste to učinili, očistite i naribajte polovicu šljiva, a drugi dio ostavite netaknut. Da biste zatvorili recept, pridržavajte se proporcija:

- Jegulja 4 kg (sorta nije bitna),

- 2 kg šećernog pijeska,

- 1 nepotpuni tsp limunske kiseline.

Za ovo i za sve sljedeće "Priprema žutih šljiva za zimu “ plodovi se operu i osuše. Treći dio ploda (ili polovica) oguliti i preliti u mlin za meso. Sok se iscijedi iz pirea i pomiješa sa šećerom. Zatim kuhaju na vatri 2-3 minute i na kraju doslovno dodaju vanilin. Krema (oguljena ili cijela) stavlja se u staklenke, napuni sirupom i sterilizira. Kolica se stavlja ispod pokrivača dok se ne ohladi, okrećući limenke naopako. Rok trajanja blokade je 1 godina, s kostima - ne duže od 3-4 mjeseca.

Džem od žutih šljiva

Šljive kao i drugo voće pogodne su za pravljenje džema. Istodobno se koriste plodovi bilo kojeg stupnja zrelosti. Na "Džem od žutih šljiva za zimske "recepte glavni plodovi često se kombiniraju s drugim voćem ili se nadopunjuju s agrumima (zest). Čak i u neiskusnim rukama desert ispada nezemaljski. Sastojci za njega bit će:

- Šljive od 4 kg (bilo koje kvalitete),

- 4 kg šećera,

- 0,5 l vode,

- narančina korica (neobavezno).

Žute šljive moraju se "osloboditi" sjemena bilo kojom metodom: iscijede se, podijele na polovice itd. I onda narežite na proizvoljne komade. Otopite šećer u vodi i prokuhajte sirup. Voće se umače u slatki nadjev i pirja se pola sata. Komadići otopljeni u sirupu protrljaju se kroz gazu ili fino sito, vrate u sirup, promiješaju i pirjaju još 10-15 minuta. Nekoliko minuta prije nego što maknete sa štednjaka, bacite citrusnu koru. Džem od šljiva stavi u sterilizirane posude i zatvori.

pekmez

Koja je razlika "Džem od žutih šljiva za zimu “recepti od pekmeza? Voda im se ne dodaje. Sami sočni plodovi oslobađaju sok tijekom kuhanja, zbog čega je okus džema izrazitiji i bogatiji. Iako postoji malo "ali": ako nisu pravilno dozreli, dat će malo soka. Iz tog razloga, za predloženu poslasticu bolje je koristiti blago prezrele šljive. Omjer se drži prema broju proizvoda:

- za 2 kg šljive - 1,5 kg pijeska-šećera.

Prije prerade plodovi se operu, osuše na ručniku i sjeme se očisti iz njih. Potom se pulpa reže na male kocke radi boljeg odvajanja soka i posipa šećerom. Sve se to stavi na hladno u trajanju od 9-12 sati, tijekom kojih će se sok istisnuti, a šećer će imati vremena da se otopi.

Šljive u tekućem sirupu dovode se do vrenja na laganoj vatri i ostave se da kuhaju pola sata. Dok propada, žlicom izvadite pjenu i promiješajte. Kuhana masa se ohladi, a zatim ponovo kuha do 30 minuta. Masa se položi u sterilizirane staklenke, zatvori ključem i prekriva pokrivačem dok se ne ohladi. Što se tiče pohrane, takva je "Žute šljive za zimu “recepti sa fotografijama imaju maksimalni rok uštede - do nekoliko godina.

Žuta šljiva: umak za zimu

Mirabelka je izvrsna šljiva adjika, začinjeni povrtni kavijar, pa čak i umaci. Za potonje, plodovi se kuhaju u slanoj fiziološkoj otopini sa začinima, što daje izuzetnu osnovu za domaće umake. Na primjer, možete napraviti kečap kombinirajući pire od šljiva s češnjakom, bosiljkom i rajčicom. Na primjer, jedna od mogućih opcija umaka s rajčicama. Sastojci za njega:

- 1 kg šljive,

- 1-1,2 kg rajčice,

- gorka kapsula (kriška) i slatka,

- 10 češnja češnjaka,

- 5 žlica šećerni pijesak,

- 2 žlice. sol i ostta.

U pripremnoj fazi sjeme se čisti od šljiva, sjeme se odstrani od paprike, rajčice se režu na kriške. Češnjak se oguli i utisne kroz prešu za češnjak. Izmrvite sve povrće mikserom dok ne postane glatko, dodajte ocet i začine. I kuhaju 10 minuta. Prije blokade u "Žuta šljiva za zimu - praznine. Najbolji recepti»Kao konzervans dodaje se sol - staklenke se steriliziraju i napune pripremljenim umakom. Ako u recept želite uključiti zelje, onda je bolje da to učinite neposredno prije upotrebe, a bazu ostavite u ovom obliku.

Kompot

Ukusan, osvježavajući kompot od šljive priprema se od različitih sorti. Ali upravo se one žute boje, koje imaju medni okus i jaču aromu, češće koriste "Kompot od žute šljive za zimu - recepti". Što se tiče šljiva u sirupu, za kompot, plodovi se razvrstavaju, isperu i napune posudom od tri litre koja se šiva (dovoljno je za trećinu visine). U svaku staklenku ulije se čaša granuliranog šećera, a sadržaj se prelije kipućom vodom.

Spremnici su prekriveni poklopcima i pasterizirani svakih oko četvrt sata. Zatim se kompot zatvori ključem, spremnik se preklopi na poklopce i zamota u deku za dugotrajno hlađenje. Zbog sadržaja sjemena u plodu, kompot se mora konzumirati u prvoj zimi. Ali ako ogulite plod, tada će se rok skladištenja koprive značajno povećati i on se može čuvati u smočnici, kao i „Tkemali od žutih šljiva za zimske "recepte ne jednu godinu.