Žitarica crvene ribizle za zimu

Žitarica crvene ribizle za zimu može se napraviti sa i bez želatine. U prvoj verziji, prema kojoj se žele priprema u ovom receptu, konzistencija će ispasti gušća nego ako se napravi bez dodavanja gelirajućih sastojaka. Naravno, prirodne bobice bez toplinske obrade mnogo su zdravije, ali ne možete uvijek dobiti ono što biste željeli. Na mnogo načina, konzistencija žele crvene ribizle bez kuhanja ovisi o količini pektina u bobicama: postoje sorte s visokim sadržajem, a postoje i one u kojima ima vrlo malo. Može se utvrditi samo empirijski već u procesu pripreme praznina ili ako točno znate sortu bobica. No, čak i ako žele ima blago tekuću teksturu, postoje dvije mogućnosti: ostavite sve kako je i koristite kao sirup za palačinke, palačinke, kolače od sira. Ili, dok kuhate, lagano zagrijte i dodajte malo želatine da dobijete 100% debelu žele.
Podsjetimo da smo se zadnji put pripremali crvena jelka viburnuma.

Žutica crvene ribizle sa želatinom - recept za zimu s detaljnim uputama za kuhanje.

Sastojci:
- ribizla - 500 gr-
- šećer - 300 gr-
- instant želatina - 10 g-
- voda - 30 ml.



Recept označava težinu bobica s grančicama, odmah nakon sakupljanja ili kupnje. Zatim, kad ribez protrljate kroz sito, težina će se smanjiti. Ali ne morate smanjivati ​​količinu šećera.




Ribizle za mliječ prelijte hladnom vodom, isperite dva ili tri puta. Ne odvajamo grane jer ćemo ga i dalje brisati kroz sito, a sve nepotrebno ostat će u njemu. Konačno, izlijte vodu iz slavine i ostavite je u filcu za kuhanje pola sata, periodično protresite, uklonite preostalu vodu.




Stavite ribizle u malim obrocima u sitno mrežasto sito i obrišite. Žlica ili lopatica - što je prikladnije.




Obrišite dok žito, grančice i gotovo suha koža od bobica ne ostanu u sito. Nemojte bacati tortu, čini prekrasan kompot!




Nakon što se sve bobice pire dodajte šećer. Količina se može povećati ako je ribizla jako kisela.




Stavili smo posuđe očišćena ribizla i šećer na laganoj vatri. Zagrijte malo, tek toliko da smjesa postane topla. Dovedemo do vrenja, a još više, ne treba kuhati, čim masa postane topla, malo toplija od sobne temperature, zaustavljamo zagrijavanje. Moramo postići potpuno otapanje šećera i malo zagrijati bobice tako da se želatina ravnomjerno rasprši. U hladnom sirupu, odmah će se skupiti u kvržice, a žele se neće očvrsnuti..




Želatinu preliti hladnom vodom, zagrijati u vodenoj kupelji do tekućeg stanja, tako da iz kašičice izlije u struju.




Ulijte tekuću želatinu u topli pire od ribizle, promiješajte.




Izlijemo ga u limenke. Ohladite ili odmah zategnite poklopce i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.




Ohlađenu žele crvene ribizle preuredimo u hladnjak na pohranu. Za bolje očuvanje, preporučuje se hlađenje do sobne temperature, posipajte po vrhu slojem šećera (2-3 mm). Žličica sa slojem šećera može se čuvati u smočnici na sobnoj temperaturi, ali budući da njezina konzistencija neće biti vrlo gusta (želatina ostaje tekuća na toplini), staklenku je prije upotrebe potrebno držati na hladnom nekoliko sati i pričekati dok se mliječ ne zgusne. Uspješne pripreme i ukusna zima!


Autor: Elena Litvinenko (Sangina)
Također preporučujem kuhanje za zimu džem od crvene ribizle.