Kupus s jabučnim ocatom: popularni recepti i korisni savjeti

Ova salata idealna je za jesensko-zimski stol i smatra se bogatim izvorom vitamina. Svježi kupus začinjen prirodnim jabučnim ocatom riznica je hranjivih sastojaka. Štoviše, ova salata izvrsno je predjelo za bilo koji svečani stol. Postoji mnogo različitih recepata među kojima će svatko pronaći onaj koji mu se sviđa.

Klasičan recept

Najpristupačniji recept za cijenu i vrijeme pripreme. Ovako su naše bake pravile kupus sa šećerom i ocatom.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• bijeli kupus - 2 vilice;
• slatka mrkva - 2 kom .;
• šećer - 1/3 šalice;
• sol - 3 žlice;
• jabučni ocat 6-9% (za amatera je kiselo - odaberite 9%) - ½ šalice;
• mršavo ulje - 1 čaša;
• kuhana voda (ohlađena) - 0,7 l ili 2,5 šalice.

Postupak kuhanja:

Operite zelenu ružicu, uklonite gornje lišće i izvadite panjev. Podijelite na pola i sitno nasjeckajte na dugačke trake. Stavite u duboku, veliku posudu, poput velike tave ili zdjele, da se sve dobro izmrvi.

Mrkvu treba naribati na krupnoj rerni ili narezati na tanke trake kao za korejsku salatu. Pomiješajte mrkvu s kupusom.

Uzmite malo soli (polovica one pripremljene za preljev) i naribajte s povrćem. Potrebna je sol kako bi povrće brže davalo sok i bolje omekšalo. Dalje, mijesite hranu rukama oko 10 minuta dok se sok ne pusti i kupus ne postane mekan.

Marinadu treba kuhati na štednjaku. Uzmite malu tavu, ulijte 0,7 litara vode i u nju umiješajte preostale sastojke: šećer, sol, ulje. Stavite na vatru i, dovodeći marinadu do vrenja, dodajte joj jabučni ocat.

Dok je marinada vruća, odmah prelijte preko radnog dijela, promiješajte. Na vrh stavite veliku ravnu ploču kako biste obložili salatu. Na tanjur, ako tvrdoglavo klizne na jednu stranu, stavite teret (limenka vode će učiniti).

Ostavite sve 5-6 sati da se dobro utapa u kuhinji. Možete je staviti u hladnjak nakon što je povrće marinirano. Takva se salata čuva 2 tjedna na hladnom mjestu..

Evo nekoliko korisnih savjeta za postizanje izvrsnog ukusa salate:

• bilo koje zelenilo će učiniti - peršin, kopar, cilantro. Čini se da je riječ o šaci začinskog bilja, ali okus će se promijeniti, a i sama salata će biti aromatičnija;
• crvena i žuta zvonasta paprika će dodati začin kupusu;
• možete samljeti kineski kupus, on ima vrlo dobar okus poput listova salate, koji će vašem jelu dati proljetni okus;
• kupus obogatite vitaminima i sjemenkama neobičnog sezama i lana;
• ako imate sezamovu pastu (urbech), a zatim dodajte samo jednu žlicu, okus će biti vrlo zanimljiv.

Jelo s aromatičnim češnjakom

Unatoč činjenici da se ovaj recept razlikuje samo u dodatku češnjaka, okus gotove salate potpuno je drugačiji. U ovom receptu češnjak se dodaje kupusu s ocatom.

Sastojci:

• bijeli kupus - 1 kom .;
• srednje mrkve - 1 kom .;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 litra kuhane vode;
• šećer - ½ šalice;
• mršavo ulje ½ šalice;
• 2 žlice soli;
• jabučni ocat 6% - 1 čaša;
• crni papar (grašak) 5 kom .;
• omiljeni začini;
• Lovorov list.

Postupno kuhanje: Krenimo s marinadom. Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru, tamo sipajte začine: sol, papar, šećer, lovorov list i druge začine po ukusu.

Dok voda kuha, nasjeckajte kupus kao u prethodnom receptu. Ogulite i naribajte mrkvu, dodajte kupusu.

Nakon što voda s začinima prokuha, u nju ulijte ocat i sitno sjeckani češnjak. Pričekajte malo i maknite s vatre. Procijedite marinadu kroz sitno sito ili tikvicu i prelijte pripremljenim povrćem. Sve pomiješajte s biljnim uljem. Stavite teret tako da marinada u potpunosti prekriva salatu. Nakon dva dana, salata se može jesti.

Ako želite namazati takvu salatu za zimu, sterilizirajte staklenke poklopcima, kupus i mrkvu umutite u staklenke i postepeno prelijte vrućom marinadom. Može se namotati običnim vijčanim kapicama ili kapicama sa elastičnom trakom. Staklenke morate čuvati na hladnom mjestu (podrum ili hladnjak će učiniti).

Za one koji se ne boje dodatne gnjavaže, postoji mala tajna o tome kako napraviti takvu salatu još ukusnijom..

Umjesto da biljno ulje dodajete izravno povrću, zagrijte ga u tavi do ključanja. Preko povrća stavite nasjeckani češnjak s korijanderom i prelijte vrućim uljem. Zajamčen zadivljujući miris!

Portugalsko predjelo

Ljudi iz Rio de Janeira znaju mnogo o lijepoj i ukusnoj hrani. Od šarenog povrća mogu napraviti umjetnička djela na koja su vrlo ponosni. Obični kupus s jabučnim ocatom možete poslužiti na potpuno drugačiji način miješanjem različitih sorti i dodavanjem orašastih plodova.

Sastojci za salatu:

• ¼ ljubičasta glava kupusa;
• ¼ kupus kupus crveni kupus;
• 2 mrkve;
• 1 zelena jabuka;
• ½ luk;
• sol i papar;
• 1/3 šalice oraha.

Sastojci za umak:

• 1 šalica jabučnog octa
• 1 žličica meda
• sol;
• 1 žlica maslinovog ulja.

Način kuhanja:

Crveni i ljubičasti kupus nasjeckajte. Mrkvu ogulite i nasjeckajte rezačem na povrću ili rernom. Jabuku narežite na sitne komade i nasjeckajte luk. Sve stavite u duboku zdjelu, pospite solju i paprom po želji i dobro promiješajte. Ne zaboravite da će u umaku biti i malo soli, nemojte pretjerivati.

Umak. U šalicu stavite ocat s medom i solju i miješajte dok se med ne otopi u umaku, zatim dodajte maslinovo ulje i opet dobro promiješajte.

Razrežite polovice oraha širokim dijelom noža, kao što to rade kuhari, u manje komade. Ulijte umak u salatu, dodajte nasjeckane orahe i promiješajte salatu tako da umak prekriva sve povrće. Salata će biti spremna za sat vremena.

Jelo s jabukama i začinima

Ovaj se recept malo razlikuje od svih prethodnih po tome što ovdje kupus treba malo prokuhati da postane mekan. To ne utječe na okus, naprotiv, u začinima će kupus postati još svjetliji i aromatičniji. Dakle, kupus s jabučnim ocatom instant je recept.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 ljubičasti kupus;
• 1 jabuka (idealno sorta Fuji);
• 4 žlice ulja (po mogućnosti maslinovo ulje);
• ½ čaše vode;
• ½ šalice jabučnog octa 6%;
• sok od 1 limuna;
• 3 žlice šećera;
• 5 karanfila;
• sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.

Način kuhanja:

Kupus prerežite na pola, ravni dio okrenite na dasku i svaku polovinu narežite na tanku traku od oko 1 cm. Prenesite je u posudu, dobro isperite pod tekućom vodom i malo osušite ručnikom.

Operite, osušite i prerežite jabuku na pola (zajedno s kožom). Odbacite sjemenke, svaku polovicu narežite na male kocke. Prebacite u posudu i operite limunovim sokom, to će spriječiti da jabuka porumeni i sačuva njen okus.

Stavite srednju tavu s maslacem na laganoj vatri. Nakon što je ulje vruće, dodajte kupus, začinite solju i miješajte oko 3 minute, sve dok kupus ne omekša.

Dodajte vodu, ocat, klinčiće, šećer i jabuku (s maržijom). Dobro promiješajte i kuhajte oko 10 minuta, povremeno miješajući, dok kupus ne postane vrlo mekan. Okus prilagodite solju i paprom do željenog omjera.

Peking

Pekin kupus s jabučnim ocatom za ljubitelje pikantnosti. Salata se čuva najviše dva tjedna u hladnjaku. Iako tako dugo to sigurno nećete imati.

Sastojci:

• 1 vilice kineskog kupusa;
• 2 kom. zvonasta paprika (uzmite svijetle boje);
• 1 čili papar;
• 2 žlice soli;
• šećer - 100 gr;
• ½ šalice octa (jabučni jabuk 6%);
• litre vode.

Način kuhanja:

Peking operite, osušite kuhinjskim ručnikom, sitno nasjeckajte. Sjemenke i izrezane paprike.

Marinada. Dok se svi sastojci kuhaju u tavi, povrću dodajte sitno sjeckani čili i sve prelijte vrućom marinadom. Salata se treba infuzirati 1,5 sat, nakon čega možete pokušati.

Uživajte u jelu!