Lingonberry žele: nevjerojatan i jednostavan desert za zimu

Svježe listopadne borovnice su praktički nejestive. Ne, možete ih jesti, ali oni su toliko kiseli da neće donijeti mnogo radosti. A ako imate čir ili gastritis, takva se degustacija može loše završiti. Ali u obrađenom obliku lingonberry gubi prekomjernu kiselost, ostavljajući ugodnu kiselost i šumsku aromu svježih bobica. Posebno je dobro da se lingonves ne boji toplinske obrade. Od nje možete napraviti prekrasne zalogaje, a zimi se možete oduševiti raznim slasticama.. 

Sastojci: lingonberry, šećer
Vrijeme za označavanje: Pad

Najlakši način kuhanja žele od lingonberry za zimu. Nježna je, aromatična, lijepa, a zbog visokog sadržaja pektina u bobicama, želatina se može izostaviti, a mliječ se stvrdne sama.

Omjer bobičastog voća i šećera za pravljenje mlijeka od jagoda je isti kao i za pravljenje džema 1: 1. Odnosno, za 1 kg bobica potrebno je 1 kg šećera.

Operite lingonine i stavite ih u tepsiju s teškim dnom. Pritisnite ih malo prema dolje tako da bobice ispuštaju sok ili prelijte čašom vode.

Uključite toplinu ispod tave i pirjajte bobice 7-10 minuta. Tijekom tog vremena, većina bobica će rasprsnuti, pa će se pojaviti više soka, koji je potrebno filtrirati kroz sito i dobro iscijediti.

Dodajte šećer soku od bobica i stavite lonac na štednjak na vrlo jaku vatru. Ne dopustite da sok od jagode previše prokuha, pa ga povremeno očistite. Sok treba prokuhati na 2/3 izvornog volumena. Pazite da se sok ne izgori, a bolje je da tavu stavite na razdjelnik.

Provjerite je li žele gotov. Na ohlađeni tanjur stavite kap soka od jagoda i nagnite ga. Ako kap nije tekla, već se odmah smrznula, tada je žele spremna. Ako se uprkos činjenici da je sok prokuhao, kapljica ne smrzne, dodajte malo želatine.

Za 1 litru soka dovoljno je 40 grama jestivog, instant želatine. Otopite želatinu u zasebnoj posudi sa sokom od bobica dok se potpuno ne otopi, i pomiješajte s ostatkom soka.

Lonac maknite s vatre odmah. Ni u kojem slučaju se sok ne bi trebao kuhati ako su mu već dodani želatina ili agar-agar. Za raznolikost okusa možete dodati iste aditive u jelku brusnice kao u slučaju sirup od lingonberry-a.

Ulijte još tekući sok od brusnica u čiste, suhe staklenke i razvaljajte. Ne obraćajte pažnju na prekomjernu fluidnost, mliječ od jagoda će se učvrstiti dok se hladi.

Ova jelka je vrlo dobra za pohranu, a kuhinjski ormar vrlo je prikladno mjesto za nju..

Pogledajte videozapis o tome kako napraviti mliječ od jagoda od zime: