Tkemali od šljiva: slasni začinski recepti za prekrasan umak

Aromatični umak od crvenih šljiva tkemali izgleda posebno lijepo zbog bogate bordo boje, a njegove pikantne začinjene note uz blagu kiselost dodavat će posebno ukusnost u svakodnevna jela. Uspješan recept za umak od tkemali višnje od šljive za zimu neće vam trebati puno vremena, a njegov čarobni okus i prekrasan sastav vitamina oduševit će vas jako dugo.

Potrebni sastojci:

• 2 kg crvene višnje
• 1 glava češnjaka
• 220 g kilantro
• 2 žlice. kašike hmelja-sunelija
• 2 žlice. žlice soli
• 150 g šećera
• Trećina strogo crvene paprike
• 1/2 žličice sušene metvice

Redoslijed kuhanja

Na prvi pogled čini se da ima puno šećera. To je zbog činjenice da je crvena višnja šljiva prilično kiselo voće, a šećer je namijenjen malo razrjeđivanju ove kiseline. Ako volite kiseli umak, onda možete staviti manje šećera. Ukratko, vodite se svojim ukusom.

Prvo izdvojite višnje i odmjerite potrebnu količinu. Voće dobro isperite. Svaki plod prerežite na pola i pokušajte ukloniti sjemenke. Preklopite kosti u komad čiste gaze i svežite. Sada u veliku posudu s emajlom stavite nasjeckanu višnju i jagodicu. Napunite pitkom vodom tako da malo prekriva plodove. Sad lonac stavite na laganoj vatri. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se koža ne počne odvajati od bobica. To će trajati otprilike 15 ili 20 minuta. Isključite vatru i izvadite oko litru tekućine iz tave s loncem, a zatim izvadite vrećicu gaze s kostima..

Sada stavite sito na drugu posudu i u njega ulijte kuhanu šljivicu s preostalom tekućinom. Pomoću ručnog miksera gnječite tu smjesu dok ne postane glatka i prebacite je iz sita u lončić. Dobro promiješati. Ako vam se sviđa tanji umak, pire od višnje od šljiva možete razrijediti sokom koji ste prethodno iscijedili..

Na dobiveni umak stavite tavu na štednjak, u nju stavite nasjeckanu suhu mentu. Fino nasjeckajte oprani cilantro, prelijte umakom. Operite ljutu papriku, nasjeckajte i dodajte umaku. Stavite tamo hmelj-suneli, nasjeckani češnjak, dodajte sol, šećer po ukusu. Pustite pirjati 15-20 minuta, dok umak ne prokuha na željenu debljinu. Povremeno miješajte..

Gotov umak prelijte u vruće sterilne staklenke, prekrijte plastičnim poklopcima (za čuvanje u hladnjaku) ili razvaljajte sterilnim metalnim poklopcima (za buduće čuvanje). Ukusno ukusni tkemali umak je spreman!

Tkemali od šljiva od šljiva: klasični recept

Klasični recept za tkemali od šljiva od šljive u savršenom je skladu s mesom, peradom, ribom, kuhanim i prženim krumpirom te raznim tjesteninama. Eksperimentirajući sa začinima i biljem, mogu se pripremiti mnoge varijacije ovog aromatičnog umaka. Višnje se mogu zamijeniti kiselim šljivama, crvenom ribizlom, zelenim guskama. Uzmite klasični recept kao osnovu da naučite kako kuhati prave tkemali, a u budućnosti možete stvoriti vlastite varijacije umaka i pripremiti ga za buduću upotrebu. Uvjeravamo vas da će on biti vrlo popularan u vašoj obitelji.!

Sastojci za 4 obroka:

• Trešnja šljiva - 1 kg
• Cilantro - pola hrpe
• Menta - pola hrpe
• Osušena ljuta paprika - 1 mahuna
• Češnjak - 5 srednjih klinčića
• Sol po ukusu
• Šećer - 1 žlica. žlica
• Povrće malo rafinirano - mala količina

Kako kuhati

Operite plodove trešanja, stavite ih u tavu, prelijte sa 300 ml vode. Dovedite polako do vrenja, kuhajte 10 minuta. Zatim procijedite višnje kroz sito, uklonite kosti koje su zaostale. Imat ćete gusti pire. U to dodajte mahune ljute paprike (cijele) i stavite pirjati na laganoj vatri, povremeno miješajući. Kuhajte oko pola sata. Nakon toga izvadite papar.

Cilantro i metvicu isperite vodom, osušite, narežite na male komade. Ogulite i nasjeckajte češanj češnjaka. Stavite u blender s biljem i nasjeckajte. Sada dobivenu aromatičnu smjesu stavite u kuhanu kašu s višnjama, sol po ukusu, umiješajte šećer. Sve dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri još 15 minuta.

Pokupite staklenke s volumenom oko 300 ml, sterilizirajte ih, raširite pripremljeni gusti umak. Na vrhu sipati malu količinu biljnog ulja. Staklenke hermetički zatvorite sterilnim poklopcima. Klasični tkemali spremni!

Tkemali zelene šljive: pravi gruzijski recept

Pripremite divan aromatičan umak od nezrele višnje u kasno proljeće ili početkom ljeta. Prema predstavljenom receptu, gruzijski tkemali od zelene šljive imaju posebno nježan okus i kratak rok trajanja, pa se boce s njim obično stavljaju u hladnjak.

Za 3,2 litre zelenog umaka trebat će vam:

• Cherry šljiva zelena - 3 kg
• Češnjak - velika glava
• Buvna metvica (ombalo) - 60 g
• Cilantro - 150 g (plus neke stabljike)
• Kopar - 250 g (plus malo grančica sa sjemenkama)
• Svježe ljute paprike - 4 kom. (ili malo crvene mljevene paprike)
• Kiseli (kondari) - 60 g
• Šećer - 50-80 g (ovisno o kiselini višnje)
• Sol po ukusu

Nasjeckajte lišće. U posudu za kuhanje stavite grane kinze, ombalo, kopar, kiselo vrhnje, a na vrh stavite zelenu višnju. Ulijte čašu vode i, poklopcem, zagrijte do vrenja. Smanjite toplinu i pirjajte višnje dok ne postane vrlo mekano. Bacite plodove na sito, trljajte, odvajajući kožicu i sjemenke. Pomiješajte pire krumpir s juhom, dodajte šećer, papar, sol. Kuhajte na laganoj vatri dok tanko kiselo vrhnje Češnjak, cilantro, kopar narežite, stavite s nasjeckanim lišćem ombale pola minute prije kraja kuhanja tkemali. Ulijte pripremljeni umak u staklene boce, zatvorite plastičnim poklopcima. Mirisno zeleno možete kušati!

Tkemali od šljiva - recept za zimu "gruzijsko ljeto"

Izvorni gruzijski umak pronašao je svoje obožavatelje u mnogim zemljama. Mnoge su domaćice malo izmijenile recept za svoju kuhinju i svoje preferencije. Tkemali iz višnje "Gruzijsko ljeto" izvrstan je recept za zimu koji, podložno tehnologiji, može trajati i šest mjeseci.

Danas postoje mnoge interpretacije izvornog jela..

Umak od rajčice

Ovaj je umak najprikladniji za roštilj ili meso s roštilja. Da biste ga pripremili, trebate pripremiti:

• Zrela šljiva - 2 kg
• Rajčice - 0,5 kg
• 1 žlica. voda
• Češnjak - 6 klinčića
• 4 grančice metvice
• Kopar - 50 g
• Vruća paprika - 1 komad.
• 30 g mljevenog korijandera
• Ocat - 2 žlice (jabuka 6%)
• 1 žlica. l. med
• Šećer - 6 tbsp. l.
• 2 žlice. l. sol

Šljive operemo i uklonimo sjemenke. Ulijte sam voćni file u zdjelu, tamo ulijte vodu i kuhajte oko 10 minuta .Kopavu šljivu usitnite u pire krumpiru, koji opet šaljemo na tihoj vatri. Pomoću mlinca za meso mljeveni češnjak, bilje, rajčice i paprike. U pire dodajte mljevenu masu zajedno s medom, šećerom, ocatom i solju.

Svi sastojci se kuhaju još 6 minuta, neprestano miješajući. Kad je umak gotov, odmah ga možete sipati u sterilne čiste staklenke i valjati kuhanim poklopcima. Prazan za zimu je spreman. Uživajte u jelu!

Tkemali od žute šljive za zimu "Vruće sunce"

Tkemali od žute šljive za zimu "Vruće sunce" dobro se slaže sa svim vrstama mesa, povrćem, tjesteninom i drugim. Ovo je najprirodniji i najzdraviji recept umaka koji ne uključuje ni ocat. Za kuhanje trebat će vam:

• Šljiva - 3 kg
• Voda - 2 žlice.
• 250 g kopra (stabljike i cvasti)
• Cilantro - 300 g svježeg bilja
• 250 g metvice
• Češnjak - 4 češnja
• 2 crvene ljute paprike, osušene
• 1 žlica. l. Sahara
• Sol po ukusu
• Suncokretovo ulje

Žuto voće se sortira i pere, a zatim se šljiva napuni vodom i pošalje u peć. Plodove treba prokuhati tako da se nakon mljevenja kroz sito, kore i kosti lako odvoje od pulpe. U pire od šljiva stavite gomilu kopra s paprom, sve posolite i vratite na štednjak da prokuha na laganoj vatri. Ne zaboravite promiješati.

U međuvremenu nasjeckajte svježe začinsko bilje s češnjakom. Za to vam dobro dolazi blender. Dodajte nasjeckano bilje u lonac na štednjak i izvadite hrpu kopra. Tako se pire krumpir kuha još 15 minuta. Budući da ocat ne ulazi u umak, za pripremu morate staklenke dobro pripremiti.

Savršeno čiste i sterilne posude napunjene su vrućim umakom, doda se malo ulja na vrh i zapeče kuhanim poklopcima. Zimi će takav umak pun ljetnih mirisa i raznih vitamina dobro doći stolu..

Tkemali od crvene šljive "Beauty": idealna priprema za zimu

Crvena višnja se još više kombinira s češnjakom i ljutom paprikom. Tkemali umak od crvene višnje "Beauty" - najidealnija priprema za zimu.

Začinjeno bilje i muškatni oraščić također su po vašem ukusu. Dakle, za recept morate uzeti:

• Crvena šljiva - 3 kg
• Vruća crvena paprika - 1 kom.
• Češnjak - 1 glava
• Korijander - 1 tsp mljeveni prah
• Sol / šećer po ukusu

Voće dobro operemo, osušimo i pošaljemo na vatru u loncu, lagano ih prelijevajući vodom. Trešnja šljiva na laganoj vatri pare se ispod poklopca. Kad se sjemenke mogu lako odvojiti od ploda, možete ukloniti s vatre i mljevenje šljive prosijati kroz sito. Voćni pire od kaše šalje se na štednjak da se kuha.

Čim se masa počne zgušnjavati, u tavu dodajte usitnjeni češnjak i nasjeckanu ljutu papriku, oguljenu od sjemenki. Tamo stavite korijander, šećer i sol. Sada kuhamo umak još 7 minuta. Rasporedimo gotovu posudu u sterilne staklenke i zatvorimo čistim poklopcima. Umotavši deku u deku, ostavite da se potpuno ohladi.