Najbolji recepti za vino od koprive: pojednostavljujemo, ispada ukusno!

• Vrijeme za pripremu:
• Složenost:Za početnika

Naša obitelj već dugi niz godina priprema vino od grožđa. No posljednje tri godine dodaje se domaće vino od koprive, a recept je prilično jednostavan. Koprive imaju veću kiselost od grožđa i niže su u šećeru. Stoga je za pića iz ove bobice potrebno dodati šećer i vodu..

Jaka, desertna, likerska i miješana vina dobivaju se iz agrusa kao najukusnija i dugotrajna. Osim voća i bobica, možete dodati i razno bilje. Suho vino ne traje dugo, ali je lagano i ukusno..

Podijelit ću nekoliko recepata za pravljenje ukusnog vina od koprive. Počet ću s jednostavnim receptom bez kvasca.

Kako napraviti vino od koprive bez kvasca: jednostavan recept kod kuće

Tehnologija pripreme ovog vina uključuje upotrebu malih zeleno-žutih kopriva, dobro zrelih, ali ne prezrelih.

Skup proizvoda:

• Gooseberry - 3 kilograma;
• Šećer - 2 kilograma;
• Voda - 3 litre.

Kako kuhati:

Izvadite bobice iz grma iz lišća, grančica, legla. Uklonite prašinu, trulo, sušeno voće.

Važno! Ne perite koprive kako biste izbjegli gubitak prirodnog kvasca.

1. Pripremljene sirovine moraju se zgnječiti. To se može učiniti drobljenjem, brusilicom za meso ili drugim uređajem. Stavite dobivenu kašu u posudu s emajlom.
2. Šećer kuhajte vodom nekoliko minuta na laganoj vatri, uklanjajući dobivenu pjenu. Ulijte sirup ohlađen da se zagrije u bobičastu masu, promiješajte. Pokrijte posuđe dvoslojnom gazom, stavite ih u toplu sobu na fermentaciju četiri dana. Sadržaj promiješajte dva puta dnevno odozgo prema dolje.
3. Sada iscijedimo pulpu, ocijedimo pivo, stavimo je u staklenu bocu, koju napunimo na tri četvrtine volumena. Na posudu stavite gumenu medicinsku rukavicu s probodenim prstom igle ili vodenom brtvom. Da biste to učinili, kupite poseban poklopac ili napravite rupu u najlonskom poklopcu, umetnite cijev. Umočite drugi kraj u staklenku s vodom. To se radi kako bi se uklonio ugljični dioksid..
4. Bocu ostavite u kuhinji na fermentaciji, koja traje od jednog do jednog i pol mjeseca. Određivanje kraja fermentacije odredite nepostojanjem mjehurića ili ispuštenom rukavicom.
5. U drugo posudu prelijte mlado vino, ispušteno iz sedimenta, zatvorite poklopcem, prebacite na hladno mjesto za sazrijevanje, koje traje 3-4 mjeseca. Rezultirajući talog mora biti isušen. Flaširamo gotovo domaće vino i šaljemo ga na čuvanje. Prirodno, ukusno vino od koprive može se čuvati do dvije godine.

Savjet! Koristite destiliranu, pročišćenu, flaširanu vodu ili, u ekstremnim slučajevima, kuhanu, taloženu vodu..

Desertno vino od crvene gusjenice

Opisat ću moj omiljeni jednostavni recept za pravljenje domaćeg desertnog vina od zrelih slatkih kopriva.

Sastav:

• Crvena kopriva - 7,1 kg;
• Voda - 3,6 litara;
• Šećer - 3,8 kg.

Priprema:

1. Skupljamo zrele, crvene koprive. Napravit će oko 12 litara prekrasnog desertnog vina ružičaste boje. Bobice ne bi trebale biti prezrele ili nezrele. Očišćeno voće od krhotina očistimo, neoprane očistimo na prikladan način, stavimo ih u staklenu ili emajliranu posudu. Ulijte sirup i vodu, promiješajte, prekrijte gazom u dva sloja, ostavite na 20 stupnjeva da fermentira. Miješajte pivo nekoliko puta dnevno, utapajući u njemu šeširić koji se diže.
2. Reći ću vam više o sirupu, šećeru i vodi. Za početak, uzmite 7 čaša šećera, istu količinu vode i kuhajte sirup 7 minuta, uklanjajući pjenu. Ohladimo na sobnoj temperaturi. Preostalu vodu prokuhajte i ohladite. Ostatak šećera koristimo kasnije..
3. Peti dan filtrirajte fermentiranu smjesu, stavite je u boce, stavite brtvu za vodu ili stavite gumenu rukavicu probijenu iglom. Stavili smo na toplo, tamno mjesto do kraja fermentacije. Proći će 35-45 dana.
4. Dva tjedna nakon početka postupka, morate dodati 6 čaša šećera. Da biste to učinili, pomoću slame isušite potrebnu količinu sladovine, otopite šećer u njoj, pažljivo je vratite natrag. Nakon tjedan dana učinite isto s preostalim šećerom..
5. Nakon završetka aktivne fermentacije, degustiramo mlado vino za slatkoću. Po želji se može zasladiti. Izvadite boce s vinom uklonjenim iz sedimenta na hladnijem mjestu radi pojašnjenja. Proces zrenja trajat će tri mjeseca. Tijekom tog vremena, morat ćete nekoliko puta uliti vino u čistu posudu, kad se pojavi sediment. Gotovo vino prelijemo u boce, zatvorimo, spremimo u podrum.

Referentni! Spremnost vina određena je nepostojanjem taloga i prozirnosti pića.

Vino od koprive s votkom

Ovaj recept je za ljubitelje vina. Obično domaće vino nije jako, oko 12 stupnjeva. Ali ako želite, možete dodati votku u nju, tada će se snaga domaćeg vina povećati na 20 stupnjeva.

Za proizvodnju su nam potrebni:

• 1,5 kilograma koprive;
• 1 kilogram šećera;
• 1,5 litre vode;
• Votka.

Kvaliteta vina uvelike ovisi o bobici. Prema tome, koprive moraju biti zrele, nikada prezrele ili zelene. Također, ne trebate uzimati trule ili plijesni bobice. Preporučljivo je koristiti koprive nakon što su uklonjene iz grma, u ekstremnim slučajevima bobice mogu ležati ne više od jednog dana.

Izrežite bobice ili uvrnite u mlin za meso. Moramo dobiti kašu od koprive.

Pažnja! Bobica se ne smije oprati, na njenoj koži ima prirodnog kvasca. Ako se guske sakupljaju od zemlje ili su prljave, moraju se oprati i osušiti. U tom slučaju dodajte trećinu čaše neopranog grožđica u kašu. Igrat će ulogu kvasca.

• Sada kuhamo sirup. Ulijte šećer u vodu, zapalite. Nakon što slatka voda proključa, kuhajte je pet minuta. Povremeno promiješajte i uklonite pjenu.
• Smjesu od koprive prelijte hladnim sirupom. Dobro promiješajte, ulijte u veliku posudu, zatvorite poklopcem. Smjesu ostavljamo toplu četiri dana, uz miješanje svaki dan. Tijekom tog razdoblja moći ćemo promatrati kako se odvija proces fermentacije. Celuloza će se uzdizati šeširom preko slada, a četvrtog dana buduće vino treba filtrirati.
• Izlijte napregnutu sladuninu u boce na vješalicama, ugradite vodenu brtvu. Urezujemo najlonski pokrov, umetnemo cijev, prerez premažemo plastelinom da zrak ne prođe kroz njega. Bocu zatvaramo, drugi kraj epruvete spuštamo u čašu vode. Vino ostavljamo toplo, temperatura u sobi treba biti 20-25 stupnjeva, oko 30-40 dana.
• Nakon što vino prestane fermentirati, postat će svjetlije i pojavit će se talog. Sada se može odvojiti od sedimenta izlijevanjem u čistu posudu. U ovom trenutku možete kušati piće i odlučiti o ukusu. Ako vam se čini da je vino kiselo, tada možete dodati šećer. Za snagu vina dodajte votku, po stopi od 100 mililitara na 1 litru vina. Sada ulijemo vino u staklene boce, staklenke. Stavimo na hladno tamno mjesto pet mjeseci. Tijekom tog vremena pojavit će se sediment, vino se mora ponovno filtrirati.

Izvrsno spremno piće.

Brzo domaće vino

Za dobro vino treba vremena. Ali možete se "brbljati" i mnogo brže nabaviti prilično ukusno vino. Uzmite u obzir sljedeći recept za domaće brzo vino od koprive..

• Ogrozd;
• Šećer;
• Voda.

Sortiramo zrele koprive, izlijemo ih ne oprane u bocu. Napunite 1/3 staklenke s grickalicama, stavite istu količinu šećera, prelijte vodom preko vješalica.

Važno! Ulijte vodu vrlo pažljivo, u tankom toku, da se šećer ne pomiješa s bobicama.

Staklenku zatvaramo plastičnim poklopcem, stavljamo je na toplo mjesto. Vino će polako fermentirati mjesec dana. Nakon tog razdoblja potrebno je napitak procijediti kroz gazu u staklenu posudu. Čvrsto ga zatvorimo poklopcem, stavimo u hladnjak ili spustimo u podrum. Vino sazrijeva za dva mjeseca.

Kako napraviti suho agrusno vino: blagodati u čaši

Želio bih predložiti recept za prekrasno suho vino izvrsnog okusa.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kilogram koprive;
• 200 grama šećera;
• 1 litra vode.

Sakupljajte koprive po suhom vremenu. Uklonite sve nepotrebno: lišće, grančice, mrlje, čestice prašine, bobice niske kvalitete. Plodovi trebaju biti dobro zreli, ali ne prezreli. Nema potrebe za pranjem.

1. Procijedite bobice kroz sokovnik za bolje ispuštanje soka i stavite u posudu. Prokuhajte sirup od šećera i vode. Uklonite pjenu prilikom kuhanja.
2. Ohladite na 20 stepeni i ulijte u kolač od koprive. Posuti posuđe gazom, ostaviti na temperaturi od oko 20 stupnjeva nekoliko dana, povremeno miješajući pivo da se spriječi kiselost.
3. Nakon početka fermentacije, ocijedite smjesu, sipajte u staklenu bocu. Preostalu tortu prelijte s malo vode, iscijedite. Prvom dodajte sekundarni sok, ugradite vodenu brtvu.

Savjet! Umjesto vode, možete dodati sok od bilo kojeg voća ili bobica, ovisno o vašim željama.

Radi daljnje fermentacije, vino šaljemo u tamno mjesto, gdje je toplo, otprilike mjesec dana. Nakon završetka fermentacije vino se uklanja iz taloga, prelije u staklenke, stavi na hladnije mjesto za sazrijevanje, koje će trajati nekoliko mjeseci.

Pjenušava vina: jednostavan recept s rukavicom

Jednostavni recept s rukavicom proizvodi kvalitetno pjenušavo vino.

Pripremimo:

• Gooseberry - 3 kilograma;
• Voda - 5 litara;
• Šećer - 2 kilograma.

Stavite sakupljene neoprane bobice u cijelu staklenku, dodajte vodu zagrijanu do tjelesne temperature, dodajte šećer. Na staklenu posudu stavimo gumenu rukavicu probijenu iglom, stavimo je na toplinu mjesec i pol. Zatim izvadite vino iz kapi, prelijte u boce. Ovo se vino čuva u hladnjaku oko mjesec dana..

Vino od koprive s kiselim tijestom

Sada ću vam reći kako napraviti izvrsno vino od koprive jednostavnog recepta s domaćom kiselom juhom..

Sastojci:

• 2 šalice pire od maline
• 5 kilograma crvenih kopriva;
• Šećer;
• Voda.

Kada počinjete obrađivati ​​bobice, prvo morate pripremiti starter kulturu. Morate to započeti unaprijed, dva tjedna prije. Potrebne su nam dobro zrele maline, nedavno ubrane.

1. Oprati neprane bobice do stanja kaše. Treba uzeti toliko bobica da napravite dvije čaše pire krumpira.
2. Dodajte mu 100 grama šećera, 1 šalicu filtrirane vode, pomiješajte, ulijte u staklenku, prekrijte gazom.
3. Stavili smo na toplo, tamno mjesto.
4. Nakon četiri dana tortu uklanjamo. Može se filtrirati kroz gazu ili sitno sito. Procijeđeni čisti sok bit će kiselo tijesto.
5. Priprema crvene koprive. Uklanjamo smeće, zelene, trule bobice.
6. Ovce pretvorimo u kašu, možete pribjeći upotrebi drobljenja, mlinca za meso.
7. Ulijte hladnu prokuhanu vodu po stopi od 10 čaša kaše - 1 čaša vode.
8.  Dodajte 300 grama kiselog tijesta, ostavite na toplom mjestu tri dana.
9. Filtriramo sok, odbacimo pulpu.
10. Ulijte vodu u istoj količini, dodajte 100 grama šećera po litri pića.
11. Buduće vino sipamo u boce, stavljamo na vrat medicinsku rukavicu, probijajući je na nekoliko mjesta.
12. Ostavimo ga mjesec ili mjesec i pol dana u toploj sobi. Čekamo da se fermentacija završi, rukavica će ispuhati, pojavit će se talog.
13. Filtrirajte vino i stavite ga u bocu, dobro zatvorite.
14. Spuštamo je u podrum, čekamo da vino dozrijeva četiri mjeseca. Ponovo napnite.

Sada možete počastiti svoje goste prekrasnim napitkom.

Neobičan recept za vino s medom

I na kraju, neobičan recept s medom. Izrada vina traje dugo, ali vrlo jednostavno.

Mi ćemo trebati:

• Goosberry - 5 kilograma;
• Kruh - pola kilograma;
• Med - pola litre;
• Voda - 2,5 litre.

Ovaj recept je za razliku od ostalih. Bez šećera.

1. Pripremljene bobice stavite u bocu, napunite ih vodom, stavite na medicinsku rukavicu probodenim prstom, stavite ih u toplu sobu.
2. Nakon 4 mjeseca dodajte narezani kruh, namazan medom. Odlazimo još 4 mjeseca.
3. Nakon toga filtriramo, flaširamo, stavimo u podrum.

Savjetujem vam da pogledate video u kojem će se prikazati i detaljno opisati recept za vino od zrelih slatkih bobica..

Svi recepti za vino od koprive jednostavni su, domaći i testirani od strane mene osobno i moje obitelji. Vina se malo međusobno razlikuju, ali sva imaju sjajan okus, aromu, boju. Savjetujem, ako je moguće, pripremiti ove divne napitke.