Sok od soka: razne mogućnosti kuhanja - kako napraviti žele od voćnog i bobičastog soka za zimu

Danas vam nudimo izbor recepata za pravljenje voćnih i bobica žele od sokova. Glavna razlika između žele i konzervi te džemova je njegova prozirnost. Takvo se jelo koristi kao neovisni desert, kao i za ukrašavanje slastičarskih remek-djela. Također, žele napravljen od soka od brusnice i lingonberry idealan je za jela od mesa i divljači. Prozirna nježna tekstura deserta ne ostavlja djecu ravnodušnima. Sretno jedu žele, šireći je na tost ili kolačiće..

Sastojci: marelice, agar-agar, naranča, lingonberry, voda, kupina, želatin, bekovina, morska heljda, smrznuta morska heljda, pektin, šećer, pakirani sok, crna ribizla, kore od jabuka, jabučne kože
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Svježe bobice i voće prerađuju se u sok. To se postiže sokovnikom, sokovnikom ili plodovima kuhanjem u malo vode, daljnjim mljevenjem kroz sito i procijeđivanjem..

Potom se soku dodaje šećer i masa se kuha na srednjoj vatri dok se volumen ne smanji za 1,5 - 2 puta. Prije samog kraja kuhanja u žele, ako je potrebno, dodajte želatinsku komponentu.

Gotov desert, bez uklanjanja zdjele s vatre, je upakiran sterilni spremnici i zajebani su poklopcima kipuće vode.

Želje za izradu opcija

Crna ribizla

Ribiz je prilično sočna bobica, pa možete sok iz nje izbaciti pomoću sokovnika. Ako ove jedinice nema, onda je najlakša opcija blanširati bobice i mljeti ih kroz sito..

Da biste to učinili, kuhajte 2 šalice vode u tavi. Oprane bobice crne ribizle (2 kilograma) stavite u kipuću vodu i neprestano miješajući, kuhajte 5 minuta. Vruća bobica bobica zajedno s juhom baca se na metalno sito instalirano na drugoj zdjeli. Utrljajte plodove drvenom žlicom ili lopaticom. Torta se kasnije koristi za kuhanje kompota ili žele.

Dobivena masa ribizle izlije se u široki bazen ili tavu. Posuda u kojoj su bile bobice mljevene ne ispire se odmah. Potrebna je za mjerenje količine primljenog soka. Na njegovom unutarnjem zidu ostaje trag bobica. Za mjerenje, voda se u određenoj oznaci izlije u posudu, a zatim se u litru staklenkom izlije u sudoper. Tako je lako izračunati koliko se pokazalo sok od ribizle.

Za svaku punu litru soka uzima se 800 grama granuliranog šećera. Šećer se uvodi postupno, lagano zagrijavajući bobičastu masu na srednje jakoj vatri. Nakon 30 minuta, kada praktički nema guste pjene na površini, žele se izlije preko staklenki i odmah uvije.

Možda će vam biti i recepti za izradu vitaminske žele. od soka od dunje i crvena riđa.

Od soka od naranče na agar-agaru

U 6 velikih naranči koža se temeljito ispere četkom. Kako biste uklonili koricu, ostavite jedan od plodova, a ostatak ogulite. Luk ogulite finom rernom ili malim nožem. Izrez treba biti tanak kako ne bi dodirivao bijeli dio kore. Uklanjanjem koštice citrusi se očiste.

Zatim se naranče prolaze kroz prešač sokovnika ili se sjeckaju blenderom. Celuloza se filtrira kroz gazu ili sito s finom rešetkom.

U dobiveni sok dodaje se čaša vode i kilogram šećera. Voćna masa se stavlja na vatru. Posuđe se koristi sa širokim dnom, tako da se mlijeko brže zakuhava. Nakon 10 minuta kuhanja, aromatičnom sirupu dodaje se žličica agar-agarja. Da bi se prah ravnomjerno rasporedio bez ostavljanja grudica, pomiješa se s istom količinom šećera. Kuhajte žele još 3 minute i isključite vatru.

Ječam na agar-agar setovima kada se hladi čak i na sobnoj temperaturi. Ako planirate zavrtiti žele za zimu, onda se još vruće izlije u unaprijed pripremljene staklenke.

Iz pakiranog prodajnog soka na agar-agaru

Bilo koji sok će raditi za ovaj recept. Otvara se vrećica od litre, a sadržaj se izlije u široku zdjelu. U zdjelu se dodaje i kilogram šećera. Sok se kuha na srednjoj vatri 10 minuta, a zatim se dodaje agar-agar (žlica). Kako se prah ne bi skupio, otopio u želeu, pomiješa se sa šećerom 1: 1.

Slatku masu kuhajte 3-5 minuta, ne više. Gotova jelka položena je u kalupe ili pakirana u staklene staklenke za čuvanje na zimu.

Kanal "SkyMan" nudi da napravite žele od kukuruznog soka i želatine

Od soka od marelice na želatini

15 grama želatinskog praha prelije se s 50 mililitara prokuhane vode sobne temperature. Granule se miješaju i ostave da nabubre.

Oprana je kilogram marelica. Svaki plod se prepolovi, a sjemenke odstrane. Komadići voća umoče se u kipuću vodu (500 mililitara) i blanširaju 5 minuta. Potom se voće baca zajedno s juhom na metalno sito i, energično miješajući, mljeve kroz žičani stalak.

Dobiveni sok pomiješan je sa šećerom (1,2 kilograma) i poslan na štednjak 25 minuta. Cijeli postupak kuhanja pažljivo se kontrolira: masa se povremeno miješa i uklanjaju se pjenaste tvorbe.

Na samom kraju kuhanja uvodi se natečena želatinozna pasta. Želje se brzo miješa dok se zrna potpuno ne otope i odmah ugasite vatru, ne dopuštajući da voćna masa prokuha..

Vruća želatina na bazi želatine izlije se u staklenke, pričvrsti sterilnim poklopcima, a nakon hlađenja izvadi na hladno mjesto.

Takvu mliječ ne treba dugo držati na toplom prije upotrebe. Odlično zadržava oblik samo kada je ohlađen.

Pogledajte videozapis s kanala Kuhanje kod kuće o tome kako napraviti dvobojnu mliječ na bazi kiselog vrhnja i soka od višnje

Od smrznutog soka od heljde na želatini

Puno zamrznite plodove morske heljde, za pripremu ukusnih vitaminskih voćnih napitaka i kompota zimi. Predlažemo da se upoznate s receptom za pravljenje ukusne žele iz soka smrznutih bobica.

2 čaše smrznute morske buđi stavite u posudu s visokim stranama. Bobice se prelije kipućom vodom (600 mililitara), a nakon 5 minuta rastopljeni plodovi usitnjavaju se miješalicom. Filtrirajte sok kroz finu cjedilu. Torta se koristi za kuhanje bučino ulje.

Napregnutoj masi doda se 3,5 šalice šećera koja se 10 minuta otopi kipućim bobicama. U posljednjoj fazi dodajte 20 grama želatine, razrijeđene 1: 2 s hladnom kuhanom vodom. Želatinu natopite unaprijed, oko 30 minuta.

Želje se zagrijava bez vrenja, a zatim se izlije u staklenke ili u kovrčave oblike.

Osim smrznutih bobica, žele se može napraviti i od svježeg voća. Detalji ovdje.

Kupina s pektinom

Pronaći pektinski prah u trgovinama danas nije teško. Da biste napravili žele, ne treba vam puno toga. Vrećica (10 grama) bit će vam dovoljna da napravite desert od 1 kilograma kupina.

Zrele bobice se isperu pod tekućom vodom. Ne trebate ih sušiti na žičanom postolju. Pripremljeno voće premjestite u lonac i prelijete vodom (200 mililitara). Poklopac je zatvoren, a kupine su kuhane na minimalnoj vatri 10 minuta.

Isparene bobice probijaju se blenderom i filtriraju kroz sito ili sir. Šećer se dodaje tamnom aromatičnom soku. Njegova količina izračunava se na temelju količine dobivenog soka. Za svaku litru treba vam 1 kilogram pijeska.

Za kuhanje sirupa potrebno je oko 15-20 minuta. U ovom se trenutku vrećica pektina kombinira s žličicom šećera i miješa do glatka.

Pektin u prahu sa šećerom sipa se u zgušćenu bobičastu masu u tankom toku. Stalno miješajući žele, držite je na vatri još 5 minuta, ne više.

Prozirni desert od kupine pakira se u staklenke dok se ne ohladi.

Lingonberry sa kožama jabuka

Lingonberry je bogata pektinom, ali još više ove tvari nalazi se u kožama kiselih jabuka..

Ulijte 2 šalice vode u štednjak. Voda se do vrenja dovodi do vrenja bez upotrebe poklopca lonca. U tekućinu koja bubri stavite kože od 5 jabuka i kilogram bobica. Nakon toga, poklopac se odmah zatvori i pričvrsti na vijak. Na vrhu je instaliran ventil za ispuštanje pare.

Postavite vatru na maksimalnu snagu i pričekajte da tekućina uzavre. O tome će se signalizirati pritisak pare koja napušta ventil. U ovom trenutku požar se smanjuje na minimalnu vrijednost. Jagode s košticama jabuka kuhaju se na ovom načinu 10 minuta.

Potom se kuhano voće, zajedno s tekućinom, izlije kroz sito u široku posudu. Da bi sok bio prozirniji, rešetka je prethodno prekrivena gazom.

U dobiveni sok dodaje se šećer po stopi kilograma po litri. Sirup se stavlja na vatru i kuha dok se masa ne smanji u količini za najmanje 1/3.

Provjerite spremnost jela tako što ćete žlicu umočiti u žele. Ako se bobica masa spusti iz žlice u tankom i neraskidivom toku, tada je žele spremna. Izlije se ravno s vatre u staklenke i zapeče sa čistim poklopcima..

Također nudimo izradu žele od soka i kore od jabuka prema receptu kanala "Crni kuhar"

"Sirova" žele viburnuma

1 kilogram potpuno zrelih bobica viburnuma posipajte ga u drugaricu (možete izravno grančicama) i procijedite kipućom vodom. Zatim se sito odmah prebacuje u posudu za kuhanje i viburnum se gura kroz stalak za žice. Učinite to žlicom ili drvenom brusilicom krumpira. Budite oprezni, sok viburnuma može poprskati cijelu kuhinju!

Sakupljeni sok pomiješa se sa 800 grama šećera. Prije stavljanja žele u staklenke potrebno je osigurati da se kristali potpuno otope. Takav desert bez kuhanja zadržava sve vitamine, ali, nažalost, ne čuva se dugo..

Duže možete spremiti zimsku gredicu soka od viburnuma tako što ćete desert kuhati preko vatre. Detaljne upute predstavljene su u našoj članak.

Kako čuvati sok od soka

Kao što je već spomenuto, žele bez toplinske obrade ne podliježu dugotrajnom skladištenju. Najbolje je staklenke s takvim proizvodom držati u hladnjaku najviše dva tjedna. Zimske posude s prethodnim vrenja proizvoda i zatvorene u sterilnu posudu, čuvane na tamnom hladnom mjestu ne više od godinu dana.