Džem od šljiva

Što može biti bolje od neobično ukusnog, aromatičnog džem od šljiva s vrućim ruskim palačinkama. I odraslima i djeci će se svidjeti takvo jelo za desert, samo trebate pravilno skuhati džem, a onda ćete, u zimskim danima Maslenice, sigurno biti zadovoljni nježnim okusom ovog slatkog domaćeg pripravka.

Sezona šljive otvara se početkom ljeta kada zrna trešnje, ipak, kuha šljiva rosa - višnja šljiva nije prihvatljiva. Kiseli okus ovog voća pogodniji je za pravljenje umaka i začina, jer se od njega kuha i kompot ili dodaje u kompot od tikvica. Šljive jesenskih sorti mnogo su prikladnije za pravljenje džema i džema, vrlo su slatke i ne zahtijevaju veliku količinu šećera, a ponekad ih uopće ne trebaju. Od takvih je plodova izvrsno džem od šljiva, recept, koji je predstavljen u nastavku.

Dakle, za pripremu ovog džema koriste se plave zrele ili prezrele šljive koje se odlikuju visokim sadržajem šećera i niskom kiselošću. Iz pripremljenih, opranih plodova potrebno je ukloniti sjemenke, kriške šljive staviti u aluminijsku posudu za kuhanje, dodati malo vode i staviti na nisku vatru za početno vrenje. Kuhajte dok se ne stvori tamna, gusta, homogena masa.

Za drugu fazu vrenja vatra ispod posuđa sa šljivama mora biti povećana do maksimuma i neprestano miješajući kuhajte sirovinu od šljive na njoj još 20-25 minuta. Nakon toga posuđe trebate ukloniti iz vrućine, lagano ohladiti dobivenu masu na zraku i temeljito protrljajte kroz sito, uklanjajući ostatke kore.

Potom, pire od krumpira stavite u aluminijsku posudu za kuhanje i stavite na laganoj vatri, ne zaboravljajući stalno miješati, kako se pekmez ne bi opekao. Tako kuhajte sve dok se potpuno ne skuha, nakon čega se gotov džem mora spakirati u unaprijed pripremljene čiste suhe staklenke i ostaviti da se hladi na otvorenom, prirodnim putem.

Nakon što se marmelada ohladila, limenke se mogu zatvoriti plastičnim poklopcima, polietilenom ili debelim papirom i čvrsto omotati kanapom..

Bolje je čuvati takav pekmez u hladnoj smočnici pored jednako ukusnih i zdravih slatkih pripravaka - bobica džema, džem od kruške i marmelada od marelice.

Usput, iz takvog džema od šljiva možete napraviti vrlo ukusan marshmallow od zdrobljenih oraha.