Kisele jabuke na salamuri od raženog kruha, ukusno nestvarno

Postoji mnogo recepata za pravljenje ukiseljenih i kiselih jabuka, svaka domaćica već godinama ima svoj omiljeni i provjereni recept. Danas ćemo kuhati kisele jabuke u salamu od raženog kruha. Jabuke su vrlo ukusne i aromatične! Ovaj recept zahtijeva slatko i kiselo voće. Danas je to pepenka. A možda će biti i drugih jesenskih jabuka s ovakvim notama..

Ne stojim na ceremoniji, biram neke jedinstvene primjerke, bez ogrebotina i crvotočina. Kod mene sve ide na posao, glavno je da plodovi nisu labavi, nisu baš crvi.

Netko će zamijeniti grančice ribizle i trešnje sa slamkama, što će gotovom proizvodu dati privlačnu zlatnu boju i ugodnu aromu. Ne, kiselo voće, kao što pokazuje praksa, ispada da nije ništa manje lijepo, mirisno, ukusno.

Sastojci za 2,5 kg jabuke:

• 500 gr. raženi kruh (idealno ako je sa grožđicama);
• pola žlice cimeta i soli;
• od 2,5 litre vode;
• od žlice suhe senfa (možete dodati istu količinu šećera);
• grančice ili samo lišće trešnje, ribizle u takvoj količini da mogu ravnomjerno pokriti dno posuđa.

Kako kuhati kisele jabuke u salamu od raženog kruha, korak po korak recept

Raženi kruh narežem na komade, od njega skuham krutone u pećnici.

Taj će postupak, kako neki stručnjaci kažu, trajati 20 minuta na 150 stupnjeva. Ali u stvarnosti će trebati više vremena.

Imat ću vremena da operem grane lišćem i jabukama.

Dno emajlirane posude (kante) narežem na kipuću vodu grančicama.

Pospite ih senfom, cimetom.

Jabuke raširim na njima s repovima prema gore.

Gotove krekere prelijte kipućom vodom.

Iscijedim kruh.

U vruću slanu sol dodam sol (i šećer, ako želite završiti sa slatkim ukusom).

Jabuke prelijem slanom vodom kako bi iznad ploda bilo tekućine unutar otprilike tri (pet) centimetara.

Obično se ispostavi da je i više nego što je potrebno. Višak prelijem u drugu posudu, ali nemojte je izlijevati. Voćna masa će nužno apsorbirati neki dio brasna. Stoga se kasnije nećete morati riješiti tekućine, već je dodajte.

Posuđe prekrivam pamučnom krpom (gazom). Stavio sam joj nešto teško, neku vrstu tlačenja.

Na sobnoj temperaturi fermentacija započinje četvrti (peti) dan.

To je signal da se ugnjetavanje i tkanina mogu ukloniti. Jabuke (ispod poklopca) dostići će stanje u hladnijem podrumu ili hladnjaku, ako ima malo plodova. Obično to traje jedan do dva mjeseca..

Napomena: Obavezno se pripremite kisele jabuke prema našim receptima!

Dugo? Ali vrijedi pričekati da kušate ove domaće mirisne ljepote!