Kisele jabuke kod kuće: jednostavni recepti

Namakanje je jedan od najlakših načina za žetvu jabuka za zimu. Ukusne domaće natopljene jabuke izvrstan su dodatak salatama, prilozima, mesu, peradi, ribama.

Koje su sorte jabuka pogodne za ljuštenje kod kuće?

Kojom god se metodom odlučite za navlaženje jabuka, možete koristiti samo kasne (jesenje) sorte jabuka koje imaju slatko-kiseli okus. To su najčešće Antonovka, Anis i Pepin. Za mokrenje su prikladni samo zreli plodovi, pa nakon branja jabuka trebaju neko vrijeme leći u toplini.

Koji je najbolji način vlaženja jabuka?

Najbolje je koristiti bačve za namakanje jabuka, ali ova metoda više nije relevantna, jer je vrlo naporna. Domaćice obično koriste velike emajlirane posude ili staklene staklenke velikog kapaciteta u koje možete lako staviti pravu količinu jabuka.

Savjeti za izradu namočenih jabuka kod kuće:

• spremnik za namakanje jabuka mora se pripremiti: temeljito očistiti soda bikarbona, oprati i isprati kipućom vodom;
• kao opterećenje možete koristiti ravnu ploču na koju se stavlja litrska limenka vode;
• trebali biste znati da s bilo kojom metodom namakanja jabuka aktivno apsorbiraju slanu tvar, pa je trebate povremeno dodavati, jer će se u suprotnom gornji slojevi jabuke jednostavno pogoršati;
• Za 1 kantu jabuke trebat će oko 5-6 litara za izlijevanje.

Kisele jabuke tradicionalno su imale tri vrste berbe: redovnu (klasičnu), kiselu i slatku. Pogledajmo pobliže svaku praznu..

Kisele jabuke: jednostavan recept

Recept za namakanje je jednostavan: jabuke se stavljaju u pripremljene posude, prelivaju, prelijevaju plodovi, stavljaju teret i nakon mjesec i pol ili dva možete uzeti uzorak.

Za 1 kilogram jabuke trebat će vam:

• 1,5 litre vode,
• 4 žlice meda ili šećera,
• šaka lišća ribizle i trešnje,
• 1,5 žličice soli,
• cimet, klinčići i senf (po ukusu).

priprema

1. Jabuke se moraju oprati u toploj vodi i sortirati jer su prikladni samo neoštećeni plodovi.
2. Dno spremnika obloženo je lišćem trešnje i ribizle, a zrele jabuke su složene s repom gore u gustim redovima. Nakon dva reda potrebno je ponovno položiti sloj lišća i ponoviti operaciju dok se spremnik ne napuni jabukama gotovo do samog vrha..
3. Bolje je pripremiti punjenje unaprijed. Da biste to učinili, dovedite vodu do vrenja i stavite u nju sve gore navedene sastojke. Punjenje se mora ohladiti na 30-35 stupnjeva i preliti preko jabuka.

Pokrijte teretom tako da su u potpunosti prekriveni vodom. Nekoliko dana jela s jabukama moraju se držati na sobnoj temperaturi da bi započeo proces fermentacije, nakon čega se moraju ukloniti na hladno mjesto. Gotove kisele jabuke mogu se poslužiti do stola za mjesec i pol ili dva.

Kisele kisele jabuke s kupusom

Postoji mnogo recepata za kisele natopljene jabuke, ali najoriginalniji je onaj s kupusom. Postupak kuhanja ne razlikuje se od klasičnog načina namakanja jabuka.

Za 3 kilograma jabuke trebat će vam:

• 4 kilograma kupusa;
• dvije mrkve;
• 2 žlice šećera;
• 3 žlice soli.

priprema

1. Kupus se mora sitno nasjeckati, a mrkva naribana na krupnoj rerni. Zatim miješajte kupus, mrkvu, sol i šećer dok se ne pojavi sok od povrća.
2. Dalje, na dno pripremljene posude treba staviti sloj kupusa, tamponirati, sloj jabuka, zatim opet kupus, jabuke itd. Gornji sloj je napravljen od kupusa. Ako izlučeni sok od povrća nije dovoljan, tada pripremite slanu otopinu u količini od jedne žlice šećera i soli na 1 litru vode.

Opremu morate staviti odozgo, kao u prvom receptu. Nekoliko dana, spremnik s radnim dijelom mora se držati na sobnoj temperaturi da bi započeo proces fermentacije, nakon čega kisele kisele jabuke s kupusom moraju biti uklonjene na hladno mjesto 1 mjesec.

Slatko kisele jabuke

Recept za izradu slatko namočenih jabuka razlikuje se od uobičajenog (klasičnog) samo po tome što se u salamuri dodaje više šećera ili meda.

Za pripremu 10 litara punjenja trebat će vam:

• 300 gr. meda ili 400 gr. Sahara,
• 100 g raženo brašno,
• 150 gr. sol,
• listovi ribizle i trešnje.

priprema

1. Spremnik za namakanje jabuka mora se temeljito oprati, osušiti, a listovi ribizle moraju biti postavljeni na dno. Na vrh nježno položite sloj jabuka.
2. Sljedeći sloj su lišće trešnje. Zatim opet treba položiti sloj jabuka, lišća ribizle itd. Posljednji sloj su listovi trešnje.
3. Za pripremu slane otopine u vrućoj vodi potrebno je otopiti sve gore navedene sastojke: šećer ili med, sol, raženo brašno. Otopinu ohladite na sobnu temperaturu i prelijte preko jabuka.
4. Na kraju kuhanja, radni komad je prekriven malom težinom, kao u prethodnim receptima.

Slatko namočene jabuke pripremaju se najmanje mjesec i pol na temperaturi od +14 - +17 stupnjeva.