Izvorni recept džema od šljiva za zimu kod kuće

Prvo, razjasnimo kako se pekmez od šljive razlikuje od džema od šljive, jer su oba gotova proizvoda slatki voćni deserti, svježe šljive (sorte: plava, crvena i žuta) koriste se kao sirovine za njihovu proizvodnju, termički se obrađuju, dugo čuvaju vrijeme.

A sada razmotrite njihove razlike, Iako nisu bitni, ali postoje, uzmite barem njihove nazive "džem" i "pekmez":

• glavna je razlika u njihovoj strukturi - u pekmezu je homogena (u obliku pireva), ali u pekmezu nije, zadržava različite veličine čestica kuhanih bobica ili voća,
• frakcijska masa sadržaja vode u džemu ne prelazi 25% (1/4 udio) ukupne mase, a u džemu može doseći i do 60%, dakle konzistencija džema može biti i tekuća i gusta, sve ovisi o količini vode,
• džem se priprema gotovo uvijek iz pulpe voća i bobica, a džem se kuha i iz dijelova i iz cjelovitih plodova, uključujući kožicu i sjemenke, pa čak i sjemenke,
• džem se može kuhati sa šećerom, a njegov udio u ukupnoj masi ne smije biti manji od 60%, inače će fermentirati ili bez dodanog šećera, a o tome ćemo vam detaljno govoriti, a džem se uvijek kuha s granuliranim šećerom ili sirupom.

Džem od šljiva i drugog voća i bobica: jabuke, kruške, marelice, breskve, trešnje i trešnje kod nas je postao široko poznat, došla iz Mađarske. Tamo su, kako bi sačuvali ukusnu bogatu žetvu za zimu, morali kuhati i peći ubrano voće i bobice iz vlastitih vrtova, i to sve dok njihov volumen nije smanjen za više od polovice. To se dogodilo zbog isparavanja prirodne vode sadržane u njima. Prvo su bobice i voće kuhali u vodi, a potom ih ručno trljali kroz metalna sita. Potom se dobiveni voćni i bobica kaše stavi u vruću pećnicu dok se potpuno ne ohladi i dok se ne formira prirodna kora..

Takva domaća mađarska marmelada mogla se čuvati na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu cijelu godinu ili više. Na njemu se nije pojavio plijesan i pekmez nije kiseo, ali sve zbog činjenice da je bio skladišten u prirodnoj zemljanoj posudi i pravilno pripremljen.

Nudimo vam prilagođenu modernim uvjetima originalan recept za džem šljiva za zimu kod kuće.

Priprema recept za šljive

• Priprema šljiva po ovom originalnom receptu sastoji se u njihovom visokokvalitetnom odabiru za cjelovitost, nevastivost i pogodnost njegovih pojedinačnih dijelova. Odvojite i uklonite stabljike, grančice i lišće.
• Zatim pažljivo odabrani plodovi šljive. Bolje je to učiniti u dvije vode, mijenjajući ga u čistu i hladnu vodu svaki put kad je prljava i sadrži smeće.
• Nožem režemo plodove šljive ili ih rukama razbijemo na pola i izvadimo kost jer nam je potrebna pulpa bez tvrdih dijelova.
• Savjet: ne bacajte sjeme uklonjeno iz šljive, možete ih popiti s pićem od šljiva.
• Ako je potrebno, pripremljene polovice i kriške šljive prema receptu potrebno je ponovo prokuhati čistom vodom i staviti u fil za dodavanje viška vode.

Priprema staklenog posuđa

• Odabiremo male staklene staklenke (0,5 litara) i metalne ili nove plastične poklopce.
• Operite pripremljene staklene staklenke i poklopce deterdžentom za suđe i vrućom vodom, po mogućnosti u perilici posuđa.
• Operite staklene staklenke i poklopce parom kipuće vode najmanje deset minuta.
• Pokrivene staklene staklenke prekrijte steriliziranim poklopcima kako se ne bi brzo ohladili. Najbolja opcija bila bi ih ostaviti..

Toplinska obrada prema receptu

Držeći se ovog recepta, džem od šljiva za zimu treba pripremiti u fazama:

• Stavite lonac vode na srednje jaku vatru i dovedite do vrenja.
• Polovine i kriške pripremljenih za kuhanje šljiva stavimo u posudu s kipućom vodom, glavna stvar je da se pridržavate mjera opreza i da se ne zapalite kipućom vodom.
• Isključite vatru i nakon dvije minute žlicom razrežite izvadite šljive iz kipuće vode, stavite meku, polu kuhanu šljivu u duboku posudu za daljnje kuhanje.
• Ostavite šljivu da se ohladi na toplo stanje.
• Uzmite uranjač u mikseru i šljivu slomite u stanje kaše. Ako nemate ručni blender, onda koristite obični blender ili mlin za meso. Masa šljive mora biti homogena.
• Kuhani pire krumpir širimo u umivaonik ili široku nisku tavu tako da voda brže isparava tijekom kuhanja.
• Tavu s masom od šljive stavimo na tihu vatru za kuhanje i polako miješajući drvenom žlicom ili lopaticom dovedemo do vrenja. Glavna stvar je spriječiti da se masa tijekom kuhanja pridržava na dnu posude, inače će kuhani slatkiši imati gorki okus.
• Da biste pripremili pravi džem od šljiva za zimu, prema receptu, dodajte granulirani šećer u masu kuhane šljive, a masa šećera bi trebala biti oko 60% mase šljive..
• Savjet: džem se može kuhati bez dodavanja granuliranog šećera, ali volumen šljive mase prilikom kuhanja treba više nego prepoloviti. Bolje je kuhati džem od šljiva u dvije doze po 30 minuta, a razmak između njih ne smije biti veći od tri sata, a za to vrijeme masa šljiva pripremljena prema receptu treba se ohladiti i pustiti višak vode.
• Masu u obliku pire-šećera pire kuhamo najmanje pola sata, dok je drvenom žlicom ili lopaticom ne provučete po dnu bazena i tamo će biti staza. To znači da se domaći džem od šljiva za zimu priprema pravilno prema našem izvornom receptu..
• Gotov džem od šljiva ostavite da se ohladi u posudi do toplog.
• Savjet: ako želite dobiti džem od šljiva po ukusu kakav je pripremljen u Mađarskoj, morate ga staviti u staklene staklenke, a bolje je staviti u glinene posude ili posude napunjene pečenim džemom od šljiva, staviti u pećnicu na lim za pečenje, prekrivajući ga pergamentom papir ili metalizirana folija. Pirjajte pekmez od šljive sat vremena ili više, ali na laganoj vatri na srednjoj temperaturi. Ne pokrivajte marmeladu poklopcima. Isključite pećnicu i ostavite posudu sa džemom da se hladi u pećnici dok se na površini ne formira gusta kora.

Pakiranje pekmeza na recept

• Uzmemo ladicu ili duboku žlicu i pažljivo stavimo svježe pripremljenu mirisnu marmeladu od šljiva u pripremljene sterilizirane staklenke.
• Zatvaramo s steriliziranim poklopcima, proizvod može biti u staklenkama valjati posebnim strojem, ili se mogu zatvoriti novim plastičnim poklopcima.
• Savjet: da biste stvorili vakuum u staklenci, pritisnite palac na sredini plastičnog poklopca, a zatim ga otpustite. Sve je spremno, sada možete ukloniti domaći džem od šljiva za zimu.
• Ako ste koristili savjet koji smo preporučili i pripremili jelo od šljiva u pećnici, takav proizvod možete prekriti pergamentnim limom, presavijenim u nekoliko slojeva, čvrsto prekriti i vezati vrat staklenke vrpcom ili elastičnom trakom.

Spremnik za jamice

• Zapečene staklenke sa svježe pripremljenim džemom od šljiva za zimu prema originalnom receptu, napravljene u duhu mađarskih domaćica, mogu se odložiti za spremanje na hladnom mjestu ili u hladnjaku.
• Džem od šljiva na zimu u zatvorenim staklenkama čuva se dobro i dugo vremena, koristan je za rad gastrointestinalnog trakta, a preporučuje se za svakodnevni unos osobama koje pate od opstipacije.
• Džem od šljiva za zimske recepte sadrži 250 kilograma kalorija na 100 grama proizvoda.
• Kuhanje džema od šljiva bez sjemenki za zimu i drugi recepti potrajat će neko vrijeme, ali desert od šljiva za zimu donijet će mnogo više zadovoljstva vama i vašim najmilijima.

Recepti za džem od šljiva