Kako napraviti marmeladu od jabuka kod kuće

Prije otprilike 20 godina u trgovinama ste mogli pronaći deliciju u pravokutnim kartonskim kutijama - marmelada od jabuka. Danas takav desert gotovo nećete moći kupiti u trgovini, ali sasvim je moguće pripremiti ga kod kuće vlastitim rukama. Jabučna marmelada može se koristiti kao neovisna poslastica ili prelivena tortama i pecivima. Ne propušta se i ne mijenja svojstva tijekom toplinske obrade. Možete izrezati bilo koje figure i ugoditi djeci..

Osnovni proizvodi za marmeladu

Recept za izradu marmelade od jabuka izuzetno je jednostavan. Svi su proizvodi također jednostavni i pristupačni. Za pripremu poslastice trebat će vam:

• 1 kg jabuka;
• 400 grama granuliranog šećera;
• 2-3 žlice vode;
• limunov sok i cimet po ukusu.

Proizvodu nije potrebno dodavati vodu - sve ovisi o sočnosti jabuka.

Voće je najbolje odabrati slatko i kiselo. Ako su jabuke previše slatke, gotova marmelada može postati slatka. U tom će slučaju sok od limuna doći do pomoći. Možete uzeti bilo voće - naborano, nalomljeno, bilo koje veličine, pa čak i malo nezrelo.

Prije početka proizvodnje, iz jabuka se izrezuje sredina sa sjemenkama. Ne bacajte ih odmah. Izrezane jezgre su presavijene u malu posudu i napunjene vodom. Kuhajte 15 minuta, poklopljeno na srednjoj vatri. Rezultat je tekućina s visokim udjelom pektina, prirodnog zgušnjivača koji je vrlo koristan za zdravlje..

Korak po korak recept za kuhanje

Jabuke za desert temeljito se operu, ogulite i sitno nasjeckaju. Možete ih narezati na sitnoj rerni. Recept za domaću marmeladu od jabuka kako slijedi:

1. Sjeckani ili naribani plodovi stavljaju se u zdjelu kapaciteta oko 4-5 litara i stavljaju da se pirja na najnižoj vatri.
2. Paralelno se jezgre kuhaju u zasebnoj tavi. Kad tvrde pregrade postanu mekane i prozirne, mogu se ukloniti s vatre. Dobiveni srednji brod baci se na sito i iscijedi. Pektin je spreman.
3. Ulijte pektin u zdjelu u kojoj se kuhaju jabuke. Tamo se dodaje i 200 grama šećera..
4. Zatim se voće pirja na srednjoj vatri dok ne omekša. Povremeno ih promiješajte. Ako voće nije dovoljno sočno, možete dodati malo vode. Trajanje kuhanja do omekšavanja je 25-30 minuta.
5. Uklonite jabuke s vatre i mljejte dok ne postanu glatke. Da biste to učinili, možete koristiti blender ili obično sito. U preostali pire dodaju se preostali šećer, limunov sok i cimet. Sve se temeljito promiješa.
6. Stavite tavu na laganoj vatri i postepeno prokuhajte. Ovaj postupak može trajati nekoliko sati. Ako nemate vremena da stalno nadgledate tavu, možete "produžiti" 2-3 dana, uzimajući pauze. U početnim fazama kaše će se mjehurići i prskati po zidovima i stropu, pa ga morate često miješati. Preporučljivo je pokriti poklopac poklopcem kako ne bi zaprljali sve oko sebe.
7. Masa jabuka mora se prokuhati najmanje 2 puta. Ako ostane viška tekućine, na kraju kuhanja možete povećati toplinu, a voda će doslovno ispariti pred vašim očima..
8. Gotov džem će se odmaknuti sa strana posude. Dobro drži svoj oblik i ne kreće se.
9. Ostaje samo dati budućoj marmeladi oblik. Za to možete koristiti lim za pečenje ili lim za pečenje. Podmazani su uljem ili obloženi pergamentom i namazani vrućim džemom.
10. Stavite obrazac s marmeladom u pećnicu, ostavljajući vrata malo zatvorenija. Temperatura ne smije biti veća od 100 stupnjeva. Osušite desert 1-2 sata, zatim isključite pećnicu i ostavite lim za pečenje tamo dok se potpuno ne ohladi. Sljedeći dan možete ponoviti postupak.
11. Lim za pečenje s poslasticom prekriven je pergamentom na vrhu i preokrenut.

Gotov proizvod ispada vrlo gust i elastičan, lako ga je izrezati na komade željene veličine. Rezultat je oko 1500 grama delicija. Najbolje je čuvati u hladnjaku..

Ostale mogućnosti deserta

Postoje razni recepti domaće marmelade od jabuka. Može se pripremiti i za zimu. Ljubitelji zdrave hrane cijenit će ovu zdravu poslasticu bez dodanog šećera.

Vidi također: Recept za pravljenje belevske pastele od jabuka

Jabuka poslastica za zimu

Za pripremu ovog jela trebat će vam 1 kg jabuka i 500 g šećera. Pripremite „zimsku“ marmeladu na sljedeći način:

1. Operite jabuke i odrežite vrh, uklanjajući sjemenke. U ovom slučaju, fetus ostaje netaknut.
2. Oguljene jabuke stavljaju se na lim za pečenje i stavljaju u pećnicu prethodno zagrijanu na temperaturu od 150 stupnjeva.
3. Voće se peče u pećnici 1,5 sat. Jabuke trebaju biti mekane, ali ne izgorjele..
4. Pečene jabuke protrljajte kroz sito ili tucite mikserom.
5. Stavite pire u zdjelu i dodajte šećer.
6. Kuhajte jabuke dok se ne zgusnu (oko 1,5 sati). Kap gotove marmelade ne smije se širiti po tanjuru..

Desert se sprema u sterilizirane staklenke, posipane šećerom na vrhu. Zavrnite staklenke s poklopcima i ostavite ih da stoje toplo, prekrivene toplim pokrivačem.

Kuhanje deserta sa želatinom

Jabučnu marmeladu možete napraviti tako što ćete joj dodati želatinu. U tom slučaju desert postaje gust i dobro zadržava oblik.. Za takvu marmeladu trebat će vam:

• 5 velikih zrelih jabuka;
• 20 g želatine;
• 100 g granuliranog šećera;
• 2 žlice škroba.

Vidi također: Kuhanje jabučnog marshmallowa kod kuće

Želatina se natapa 10-15 minuta u pola čaše tople vode. Proizvod bi trebao nateći.

U to se vrijeme na vatru stavi tava s oguljenim i nasjeckanim jabukama i šećerom. Donesite voće do vrenja i kuhajte 30 minuta.

Škrob se razrijedi u 3 žlice vode i doda u zdjelu s jabukama. Dalje, jabuke tuku mikserom do pirea i ulijte u želatinu.

Dobiveni džem izlijte na lim za pečenje obložen pergamentom. Možete ga sipati u sterilne staklenke.

Marmelada bez šećera

Umjesto šećera u marmeladi možete dodati prirodni med. Za 1 kg voća trebate 1 čašu meda i ½ čaše vode. Jabuke se kuhaju dok se ne skuhaju i usitne mikserom. Zatim se dodaje med i smjesa se kuha dok se ne zgusne na najsporijoj vatri. Gotovo jelo se uklanja i izlije u kalupe, gdje će se ohladiti.

Recept od limuna od jabuke

Uz pomoć agruma, marmeladi možete dati laganu kiselost, a tada će je biti ugodno jesti čak i po vrućem vremenu. Za kuhanje trebat će vam:

• limun - 4 komada;
• jabuke - 1,4 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 750 ml;
• svježa metvica - 6 grančica.

Limuni se prethodno dobro isperu pod tekućom vodom, izrezuju na tanke kriške i sjeme se odstrani. Prelijte narezano voće vodom i ostavite preko noći.

Ujutro se dobivena smjesa stavi na vatru i kuha 10 minuta. Limunova kora treba biti mekana.

Jabuke su oguljene, nasjeckane i narezane na sitne komade. Jabuke, šećer i grančice metvice stavljaju se u lonac s limunom. Kad smjesa ponovno proključa, smanjite vatru i kuhajte još 30 minuta da se smjesa zgusne. Izvadite grančice metvice.

Gotova smjesa može se malo osušiti i poslužiti na stolu, ili je valjati u sterilizirane staklenke.

Kako napraviti proizvod od tanjura

Za ovaj recept marmelade od jabuka trebate 2,5 kg jabuka i 1,5 kg granuliranog šećera. Desert se priprema na ovaj način:

1. Napravite pire od jabuka na uobičajeni način. Ne bi trebalo biti previše tekuće. To možete učiniti u nekoliko koraka s pauzama..
2. Poravnajte lim za pečenje s pergamentom i razmažite jabukov umak u tankom sloju. Izgladite ga žlicom ili lopaticom.
3. Stavite lim za pečenje u pećnicu na 2-2,5 sati na temperaturi od oko 100 stupnjeva.
4. Ostavite marmeladu da se ohladi u lagano otvorenoj pećnici.
5. Pokrijte sloj drugim listom pergamenta i prebacite na drugi lim za pečenje.
6. Izvadite papir s dna i vratite ga na suho u pećnicu na 2 sata.
7. Ostavite sloj marmelade na sobnoj temperaturi jedan dan. Nakon toga postaje elastična. Po potrebi ponovite sušenje u pećnici.

Pogledajte također: Čokoladni namaz kod kuće: popularni recepti

Možete puniti pite i peciva s takvom slatkoćom. Čuvajte u hladnjaku.

Jabučna poslastica poslastica

Ako a nakon što je napravila sok od jabuke nastao je kolač, od nje možete napraviti i marmeladu od jabuka. Za to će biti potrebno 600 grama kolača i 400 grama šećera..

Trebate kuhati na sljedeći način:

1. Sav se kolač protrlja kroz sito tako da nema grubih pregrada i kostiju.
2. Pomiješajte pire od jabuka sa šećerom i kuhajte dok se ne zgusne. Stalno miješajte da jabuke ne izgori.
3. Zgušnjava se masa malo ohladi i rasporedite na lim za pečenje. Debljina sloja marmelade trebala bi biti oko 1,5 cm.
4. Stavite lim za pečenje na sunce i sušite nekoliko sati. Zatim se sloj preokrene i osuši s druge strane. To traje 2-3 dana.

Gotov proizvod narežite na kockice i pospite šećerom.

Mali trikovi i tajne

Ponekad se dogodi da marmelada se tijekom kuhanja ne smrzava. Razloga za to može biti nekoliko:

1. Nedovoljna količina pektina (u slučajevima kada je to propisano receptom).
2. Jabuke se ne kuhaju dovoljno.
3. Marmelada je stajala premalo u hladnjaku i nije imala vremena da se potpuno smrzne.

Ako se šećer rastopi na marmeladi, onda je poslastica mokra. Da biste to izbjegli, desert bi trebao biti sušen na zraku nekoliko dana. Štoviše, nije pokriven niti skriven u hladnjaku. Poslastica samo stoji na stolu u kuhinji. Tek nakon što se potpuno osuši, možete ga posipati šećerom.

U kuhanju se rastopljena marmelada često koristi za ukrašavanje slastičarskih proizvoda. Uz njegovu pomoć stvaraju crteže i uzorke na pecivima i kolačima. Da bi se otopio proizvod, stavlja se u staklenu posudu i dodaje se voda. Stavite posuđe u mikrovalnu pećnicu na 40 sekundi. Dobit ćete rastopljenu vruću masu. Bolje je koristiti brzo, inače će se ponovno zamrznuti..

Ako nema mikrovalnu pećnicu, marmelada se može otopiti u vodenoj kupelji. Istodobno se neprestano miješa dok se ne dobije homogena tekuća masa. Izlije se u tortu za slastičarstvo i ukrašava kolačima..

Ako je tijekom pripreme deserta prekršen recept i dodano previše šećera, marmelada se tijekom skladištenja može premazati šećerom..

Da se pripremljena marmelada ne rastopi, važno je pridržavati se ispravnih uvjeta skladištenja. proizvod trebate staviti u staklenu posudu i prekriti ga pergamentnim papirom, nakon čega morate spremnik staviti na hladno suho mjesto.

Ako se pažljivo pridržavate svih pravila skladištenja, proizvod će ostati svjež i ukusan nekoliko mjeseci..

Pravilno pripremljena marmelada može se čak i smrznuti. Nakon toga sasvim je moguće otopiti ga i ponovo sipati u kalup. Istodobno, delicija će u potpunosti zadržati svoj okus i korisne kvalitete..