Kuhanje koštica šljive za zimu. Najbolji recepti sa fotografijama

Što kuhati koštice šljive za zimu? Kako koristiti pažljivo uzgojen usjev? To se može učiniti na različite načine. A za to postoji puno recepata za ukusna jela: umaci, gusti džemovi, žele ... Da i ne spominjem takve delicije kao što je šljiva-marshmallow, confiture ili marmelada! Zaustavimo se na najjednostavnijem i najpopularnijem, s čime se može nositi svaka domaćica..

Jam zimi šljunčana zimi

Homogena, žele poput masne mase džem od šljiva naći će mnogo koristi. Dobar je i za deserte, pečenje i kao redovito četkanje na tost. Često se voće kombinira za džem: s jabukama, jagodama i drugim sezonskim voćem. Nije loše čak ni u svom "čistom" obliku.

Sastojci predloženog radnog predmeta su:

- Jegulja 1 kg,

- 0,5 kg granuliranog šećera,

- 25 g (vrećica) zgušnjivač Jellix.

Šljive se sigurno sortiraju prije upotrebe, jer se ti plodovi vrlo brzo propadaju i postaju neprikladni za obradu. Odabir se ispere i odvoji od sjemenki. Polovine šljive prenose se u posudu s emajlom. Granulirani šećer se pomiješa sa zgušnjivačem, a dobivena smjesa se posipa voćem. Posuda se stavi na vatru i sadržaj kuha 8-10 minuta. Omekšane polovice na pekmez od šljiva bez sjemenki za zimu samljeti miješalicom ili pireom na pogodan način, postižući maksimalnu ujednačenost mase.

Pire se dovede do vrenja, kuha se 2-3 minute i ukloni sa štednjaka. Zbog visokog sadržaja pektina u šljivama, kuhana masa će se savršeno stvrdnuti, poprimiti mekanu, želatinastu konzistenciju. Mora se sipati u staklenke od pola litre i stegnuti poklopcima. Na skladištu je džem nepretenciozan - odgovara mu umjereno hladna, mračna, prozračena soba.

Praktično se ne razlikuje od pekmeza u smislu tehnologije kuhanja pekmez od šljiva bez sjemenki za zimu. Jedina razlika je u stupnju gustoće. Pire i kuhajte na isti način, ali dovedite do guste konzistencije kuhajući ga na jakoj vatri. Nakon hlađenja, na površini mase nastaje film koji se nabora kada se dodirne i ne lijepi za prste. Vrući džem se ne ulijeva, već skida žlicu i leži „harmonika“.

Mahune od šljiva za zimu

Šljiva žele je izvrsna i vrlo originalna konzervacija. Natjecati se s njom šljiva pet minuta s cimetom ili slatkiši od smokava.

Za kuhanje toliko neobičnih poslastica trebat će vam:

- 1 kilogram šljive i šećera od pijeska,

- pola čaše limunovog soka,

- 20 g štekvica ili zgušnjivača.

Poredano, oprano voće malo osušite, pospite ručnikom. Zatim se dijele na polovice, uklanjaju se kosti, a pulpa se narezuje na kockice ne previše sitno. Kriške se izlije u posudu za umake, prelije limunovim sokom (po mogućnosti svježe iscijeđenim). Miješanjem, koštice šljiva za zimu počnite kuhati.

Voće dovedeno do vrenja kuha se četvrt sata na slaboj, ne intenzivnoj vrućini. Zatim se na njih ulije šećerni pijesak i pektin, miješajući i uklanjajući pjenu dok se novi sastojci ne otope. Nakon što drže na štednjaku još 2 minute, posuđe se uklanjaju. Jelly se izlije u čiste staklene staklenke malog pomaka i hermetički se razvalja. Radni komad ostaje steriliziran. Vruća posuda s želeom stavi se u kipuću vodu na 10 minuta, nakon što se vatra ugasi i još 5 minuta zavoj se ostavi da se zagrije u kipućoj vodi. Na kraju se konzerva uklanja iz "sterilizatora", obriše ručnikom i ostavi da se ohladi.

pekmez

Nezaboravna delicija "Šljive u sirupu", koja se ne može usporediti s "Petminutna šljiva za zimu"Priprema se iz sljedećeg skupa proizvoda:

- 1 kg voća,

- 0,5 kg granuliranog šećera,

- 2 čaše vode.

Kovitlanje izlazi prilično bogato i izražajno. No zbog mirisa se u nekim slučajevima kombiniraju šljive s orasima, vanilija ili štapić cimeta.

Prije svega, plodovi se isperu, a sjeme se ukloni iz njih, a pritom se pokušava previše oštetiti integritet šljive (koriste se posebni uređaji ili guraju kosti nekom šipkom). Dalje se sirup prokuha. Šećer se izlije u posudu, stavi se voda, dovede do vrenja na jakoj vatri. Tada se vatra spusti na nisku razinu i sirup se prokuha pekmez od šljiva bez sjemenki za zimu u roku od 15 minuta. Stavite plodove u karamelizirani sirup i pirjajte, miješajući, oko pola sata. Za to se vrijeme staklenke za šavove steriliziraju, hlade i napune pekmezom, ravnomjerno raspoređujući voće i sirup po posudama. Vruća delicija se razvalja i nakon hlađenja odnese u podrum, smočnicu.

Pastila (marmelada) od koštica šljive za zimu

Pastila ili marmelada od šljiva bez sjemenki za zimu zauzima posebno mjesto među domaćim proizvodima. Ovo se jelo naziva i šljiva smokva. Priprema se od samo dva sastojka:

- Jegulje od 3 kg,

- nepotpuna čaša šećernog pijeska.

Jegulja (ili druga mesnata, slatka raznolikost šljiva) se ispire i sjeme se uklanja iz njih. Polovine se raspoređuju na lim za pečenje s rezom prema gore i stavljaju u pećnicu zagrijanu na 180 C na 20 minuta. Nakon što se ohlade, mljeveni mikserom umutite u pire krumpir zajedno s korom i pomiješajte s granuliranim šećerom. Masa se dobro miješa dok se kristali šećera ne otope. Lim za pečenje obložen je pergamentnim papirom i rezultirajuća masa se izlije na njega debljinom ne većom od 1 cm (može biti i tanja). Ako se cijela masa ne stane na jedan list, onda je podijeljena na 2-3 dijela.

Sada je potrebno osušiti budući marshmallow. Da biste to učinili, kao opcija, ladice se izvode na ulicu na izravnom suncu i ostave se 2-3 dana. Noću možete donijeti plahte u sobu ili prekriti gazom, lanenom krpom. Druga je mogućnost sušiti smokvu u pećnici na 70 ° C 7-8 sati. Provjera spremnosti suhe šljive na zimu sastoji se u uzimanju uzorka i vizualnom pregledu. Pastila bi trebala postati glatka, prozirna, umjereno gusta. Izreže se na trakice ili razvalja, zamota u papir i pohrani na hladnom i suhom mjestu..

džem

Kao vrstu džema od šljiva, možete ga zatvoriti na hladnoću. pekmez od šljiva bez sjemenki za zimu. U dosljednosti može biti pire ili sadržavati male komadiće voća. Od proizvoda za šivenje trebat će vam:

- 1 kg šljive,

- 0,4 kg granuliranog šećera,

- 100 ml vode.

Čak i blago prezrelo, meko voće će ići na konfuziju. Pažljivo su razvrstani, presavijeni u sito i oprani pod tušem, nakon čega se suše na ubrusu. Potom se plodovi očiste, stave u posudu, napune vodom i stave na štednjak da kuhaju. Šljive se moraju kuhati dok ne omekšaju i pire kroz sito ili samljeti miješalicom. U posebnim slučajevima, pirjane polovice prolaze kroz mlin za meso gustom mrežicom.

U pire od šljiva dodajte šećer, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta uz redovito miješanje. Gotovo jelo provjerava se na širenje kapi. Ako se ne smrzne, nastavite kuhati još 10-15 minuta. Zatvorite pekmez poput kompot od šljive za zimu bez koštica i druga zatvarača, u steriliziranim staklenkama s kuhanim poklopcima.