Recepti za praznine crvene viburnum za zimu

Mnogi narodi šalju viburnum kao biljku koja može spriječiti nevolje i zaštititi kuću. Zanimljivo je da su sva mistična svojstva koja joj se pripisuju izuzetno pozitivna. U međuvremenu, viburnum ne samo da utješuje i štiti. Može pomoći u liječenju mnogih bolesti i diverzificirati prehranu. Postoji mnogo recepata za berbu crvene viburnume za zimu, gotovo svi su jednostavni za izvođenje i omogućuju jesti ukusnu zdravu bobicu tijekom cijele godine.

Ljekovita svojstva

Sadržaj vitamina C u viburnumu je 70% veći nego u agrumima. Bobica je bogata selenom, kromom, jodom, sadrži pektin i adstrigente, viburnin, eter i fenolne spojeve, kumarine. Kalina može zamijeniti ili dopuniti:

• hemostatski lijekovi;
• antiseptici;
• antipiretske i dijaforetske lijekove;
• antispazmotike;
• ekspektoranse;
• protuupalne tablete;
• umirujuće napitke.

Osim šok doze vitamina C, bobice sadrže i druge - A, E, P, K.

Svi znaju da je crvena viburnum vrlo korisna, ali ne znaju svi: svi dijelovi biljke su ljekoviti:

• korijenje ublažava reumu, nesanicu i histeriju;
• lišće se koristi za kožne bolesti, za jačanje imunološkog sustava i zaustavljanje krvarenja;
• cvijeće će pomoći sniziti visoku temperaturu, vratiti glas, ukloniti alergijske manifestacije;
• kora je antispazmodik i snažno hemostatsko sredstvo koje može pomoći kada su čak i lijekovi nemoćni;
• kosti su snažan antioksidans, uklanjaju toksine, pijesak i sitno kamenje iz tijela, djeluju anti-sklerotično i dijaforetički.

Biljka ima snažna ljekovita svojstva. Nemoguće je tretirati njegove bobice jednostavno kao prehrambeni proizvod, čak i kuhani džem treba jesti umjereno.

Kontraindicirano je koristiti viburnum i pripravke iz njega:

• trudna žena;
• hipotenzivna (ljudi koji pate od niskog krvnog tlaka);
• s visokim zgrušavanjem krvi;
• s gihtom.

Za dijabetičare je bobica korisna, samo je ne morate jesti sa šećerom.

Obrada bez grijanja

Zlatni recepti za nade iz viburnuma za zimu su oni koji ne predviđaju toplinsku obradu. Dakle, u bobicama se čuvaju gotovo svi vitamini, minerali, tanini i esencijalne tvari. Obično se viburnum sakuplja nakon prvog mraza, iako dozrijeva u rujnu. Niske temperature prirodno značajno smanjuju razinu gorčine u bobicama uz očuvanje ostalih hranjivih sastojaka.

Pogledajte također: Recepti od heljde sa šećerom za zimu bez kuhanja

Trebate spremiti vijke koji nisu termički obrađeni, u hladnoj prostoriji ili hladnjaku. Postoje tako jednostavni načini za očuvanje bobica, da se one čak i bez poteškoća ne mogu nazvati receptima:

1. Zamrzavanje. Kalina se pere, razvrstava, suši na vafelju ili papirnatom ručniku. Zatim se bobice stave u male vrećice ili u plastične posude i stave u zamrzivač..
2. Osušeni viburnum. Štitnici (a ne grozdovi) se peru i vezuju u nekoliko komada, a zatim objesite na toplo, dobro zaštićeno od sunca. Zimi se bobice stavljaju u čaj, od njih se kuha kompot i natapa se nekoliko sati u toploj vodi, pa se čak koriste i kao nadjev za pečenje..
3. Kalina u šećeru. Bobice se sortiraju, operu. Šećer i viburnum izlivaju se u slojeve na dnu čiste staklenke. S vremena na vrijeme spremnik se pritisne uz rub stola da se sadržaj zbije. Prvi i zadnji sloj su šećer. Čuvati u hladnjaku. Čak i ako se šećer stvrdne, to neće utjecati na okus ili ljekovite osobine..

Viburnum sa šećerom ili medom

Ovaj recept za viburnum za zimu izrađuje se na četiri načina - sa i bez sjemenki, sa šećerom ili medom. Preporučuje se odabrati opciju sa sjemenkama: one sadrže toliko antioksidansa da lijekovi nisu potrebni. Osim toga, prinos gotovog proizvoda bit će veći, što je važno za velike ljubitelje bobica i one koji ga kupuju na tržištu.. Da biste napravili hladni džem:

1. Operite i riješite viburnum, pustite da voda iscuri.
2. Ako kuhate bobice bez sjemenki, prvo ih oljuštite kipućom vodom, a potom pomoću gurača (po mogućnosti drvenog) protrljajte ga preko filca za presvlaku ili sito. Cijelo voće u pire krumpiru usitnite mikserom ili uvijte u mlincu za meso.
3. U zdrobljene bobice dodajte istu količinu meda ili šećera, dobro promiješajte, prekrijte čistom gazom i pustite da se kuha nekoliko sati.
4. Širite hladni pekmez u sterilne staklenke, pokrijte poklopcima (nisu zatvoreni), stavite u hladnjak.

Vidi također: Recepti za džem od lubenice od pulpe i kore

Sirova mliječ

Bobice viburnuma sadrže puno pektina, pa je vrlo lako napraviti mliječ od njih - ne trebate kuhati, osim šećera, ništa se ne dodaje. Proizvod se zamrzava u roku od najviše 24 sata, čuva se bilo gdje: u hladnjaku, podrumu, noćnom ormariću na sobnoj temperaturi. Glavna stvar je ne stavljati staklenku na sunce: žele će postati ružan, jer će izgubiti svoju svijetlu boju. Sirova mliječ priprema se na sljedeći način:

1. Uzmite jednake količine šećera i bobica.
2. Prelijte kipuću vodu preko plodova i iscijedite sok na bilo koji način.
3. Dodajte šećer, nasjeckajte i uklonite na toplo mjesto. Sadržaj posude dobro promiješajte nekoliko puta.
4. Kad se šećer potpuno otopi, sipati mliječ u sterilne staklenke i staviti u hladnjak jedan dan.
5. Preklopite pergamentni papir na pola, pokrijte vratove cilindara i vezajte snažnim konopom.

Kuhani recepti

Naravno, bolje je beriti bobice bez vrenja. No, stanovnici grada obično nemaju podrum ili podrum, a temperatura na balkonu zimi može biti takva da će banke puknuti. Hladnjak je, ali tamo ne možete staviti puno posuda s viburnumom, a najviše 1-2 u medicinske svrhe. Da biste sačuvali izvorni okus bobica i korisnijih tvari, trebali biste odabrati recepte za kuhanje viburnuma za zimu, osiguravajući minimalnu toplinsku obradu.

Petminutni pekmez

Ako uklonite sjeme, uzmite istu količinu šećera za 1 kg viburnuma, 1,5 kg za džem iz cijelih bobica. Zatim nastavite sljedećim redoslijedom:

1. Poredajte i operite plodove, ulijte kipuću vodu 5 minuta.
2. Ocijedite svu tekućinu, kombinirajte bobice i šećer u tavi.
3. Sadržaj temeljito protrljajte drvenim guračem.
4. Stavite pekmez na tihoj vatri, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
5. Do trenutka kad proključa, pijesak se već trebao raspršiti. Držite na vatri dodatnih 5 minuta.
6. Džem sa sjemenkama stavite u sterilizirane staklenke, razvaljajte.
7. Ako želite pripremiti viburnum samo iz pulpe, procijedite sadržaj lonca kroz sito čim prokuha. To se mora učiniti pažljivo, tako da samo kosti odlaze..
8. Vratite posudu na vatru i kuhajte 5 minuta, a zatim je procijedite, zatvorite, zamotajte i ohladite.

Kalina u sirupu

Za kilogram bobica potrebno je 0,6 litara vode i 0,4 kg šećera. Džem pripremite na sljedeći način:

1. Kalinu operite, stavite u sterilne staklenke.
2. Ulijte vruću vodu i šećerni sirup.
3. Pokrijte poklopcima i pasterizirajte na 80 stupnjeva 0,5 litre staklenke 15 minuta, litre staklenke - pola sata.
4. Zamotajte, preokrenite, ohladite ispod pokrivača.

Pogledajte također: Napuni za zimu: recepti za pekmez i džem od trnja

Korisna pastila

Za 1 kg bobica uzmite istu količinu šećera i 0,25 litara vode. Da biste napravili ukusan i zdrav vlasić:

1. Operite i prelijte kipućom vodom preko viburnuma. Nakon 5 minuta, ocijedite tekućinu.
2. Kuhajte bobice na laganoj vatri, ulivši čašu vode dok ne postanu mekane.
3. Protrljajte sadržaj tepsije preko filca za presvlake ili sita.
4. Dodajte šećer, stavite na razdjeljivač, umiješajte gustu kiselu kremu, neprestano miješajući.
5. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, na vrhu prelijte kuhanu masu.
6. Osušite u pećnici prethodno zagrijanoj na 40-60 stupnjeva.
7. Gotova pastila se lako uklanja s papira.
8. S obje strane pospite šećerom za glazuru, uvaljajte u tubu, izrežite kovrče debljine do 1,5 cm.
9. Čuvajte na hladnom mjestu tako što ćete pastilu sklopiti u prozračnu kutiju.

Viburnum žele

Kad prokuha viburnum žele, u njega se mora dodati voda. To će kućanicama koje kupuju bobice na tržištu omogućiti više gotovog proizvoda. Ako je obitelj velika ili jedan od njezinih članova ima slatki zub, svaka dodatna posudica dobro će doći.

Jagode, šećer i vodu treba uzimati u omjeru 1: 1: 0,5. Skuhajte žele:

1. Isperite Kalinu i ulijte kipuću vodu 5 minuta.
2. Procijedite tekućinu, pomoću sita i drvene drobilice odvojite kosti od pulpe.
3. Kombinirajte bobičasto pire sa vodom i šećerom i stavite na tihoj vatri.
4. Kuhajte uz stalno miješanje 40 minuta.
5. Vruću masu razvaljajte u sterilne staklenke.

Željka pripremljena prema ovom receptu može se činiti tankom, ali otvrdnut će se nakon što se potpuno ohladi..

Sjeme kave

U mnogim receptima koji opisuju kako kuhati viburnum za zimu, ostaju kosti bez vlasnika. Šteta ih baciti, jer je sadržaj korisnih tvari u njima ogroman. Ukusna i zdrava surogat kava priprema se od sjemenki viburnuma.

Operite ih, osušite, a zatim pecite u pećnici i mljevenje mlinom za kavu. Čuvajte u zatvorenoj staklenoj posudi. Okus pića ovisi o stupnju pečenja.