Viburnum umak

Kako diverzificirati okus običnih jela i istodobno uštedjeti obiteljski proračun? Pripremite ukusan, zdrav i originalan umak od dostupnih sezonskih bobica - viburnuma.
Ovu bobicu nije potrebno brati, već cijelu zimu može visjeti na grmu u blizini vaše kuće. Prišao je, slomio nekoliko grana i napravio čili umak s brusnicama za zimu. Ako vam viburnum ne raste, kupite ga na tržištu.
Nudim recept za umak od viburnuma koji se dobro slaže s mesnim, ribljim jelima, pa čak i povrtnim salatama.
Mnogi ne tretiraju viburnum baš dobro, gorka je, ima specifičnu aromu. No, postoji nekoliko tajni kako umak učiniti ukusnim..
Vrijeme kuhanja: 1 sat.




Sastojci:
- viburnum 500 g,
- šećer 200 g,
- sol po ukusu,
- limunska kiselina 1 tsp.,
- mješavina mljevene paprike po ukusu,
- češnjak 2 zlice,
- začinjeno bilje (svježe ili suho) po ukusu,
- biljno ulje 50 ml.



Počnite kuhati tako da isperite grančicu viburnuma i stavite je na ravnu posudu (tanjur ili nosač). Zatim stavite bobice u zamrzivač (1 sat) da se malo smrznu. Ovaj korak pomoći će uklanjanju glavne gorčine iz viburnuma..



Pokupite bobice od grančica, prelijte u zdjelu.



Sada kuhajte bobice s vodom (50 ml) nekoliko minuta. Lagano ćete obrisati viburnum nakon blanširanja. Dobit ćete pire od viburnuma. Preostali kolač koristite za kompot.



Ulijte šećer u viburnum masu i kuhajte na srednje jakoj vatri 10-15 minuta. Što duže kuhate umak, više gubi debljinu..



Dodajte sol po ukusu, premažite površinu umaka.



Začinite začinjeno bilje (peršin, cilantro) po ukusu i češanj češnjaka, ljutu papriku.



Dodajte bilje i češnjak, limunsku kiselinu i biljno ulje. Ulje će se koristiti kao prirodni konzervans.



Umak od viburnuma kuhajte još 10 minuta.



Sada ulijte kipući umak u prethodno sterilizirane staklenke. Ovaj umak još treba sterilizirati u posudi s vodom 10 minuta (za limenke od 0,5 litara). Ostavite da umak kuha nekoliko dana, tek tada ga možete okusiti. Također vam savjetujem da uzmete u obzir recept za kuhanje umak od šljiva od šljiva.



Spremite umak od viburnuma u svoju smočnicu.



Srdačan pozdrav, Elby.