Recepti za džem od lubenice i lješnjake

Mirisne konzerve za zimu mogu se kuhati od bilo kojeg voća i bobičastog voća, nešto povrća, cvijeća i mladih stabala smreke. Svaka domaćica trebala bi pokušati napraviti džem od lubenice. Osim zapanjujuće arome, takav desert također izgleda nevjerojatno: oskudni komadi lubenice, prozirni poput marmelade, u viskoznom žućkastom sirupu. Postoji mnogo recepata za džem od lubenice, možete odabrati onaj koji odgovara vašim ukusnim željama.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Zavičaj velike bobice je vruća Afrika. U modernom svijetu kultura dinje uzgaja se u više od stotinu zemalja. U državama postsovjetskog prostora trakasta bobica počinje sazrijevati u drugoj polovici kolovoza. Lubenica je jednogodišnja kultura s ovalnim ili zaobljenim plodovima od tamnozelene do blijedozelene boje sa žilama ili bez njih, sa sočnim crvenim mesom.

Lubenica je idealan dijetalni proizvod s nevjerojatno niskim udjelom kalorija - ne više od 30 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Mnogo je blagodati lubenice u odnosu na ostalo povrće i voće. Bobica ima veliku količinu vitamina i aminokiselina, a sadrže se ne samo u pulpi, već i u sjemenkama i kore..

Džem od lubenice podržat će imunitet kućanstava u hladnoj sezoni, postajući nepresušan izvor neophodnih vitamina i minerala.

Među glavnim skupinama korisnih komponenti su sljedeće:

• Karoten, puni spektar vitamina D, B, C, PP - prisutnost ovih komponenti ima blagotvoran učinak na stanje žučnog mjehura i jetre, sprečava aktivno stvaranje kamenih spojeva. Lubenica mora biti uključena u prehranu zbog kroničnog hepatitisa.
• Željezne soli i folna kiselina - sudjeluju u procesima stvaranja i stvaranja krvi, što ima pozitivan učinak na krvne bolesti: anemiju i anemiju.
• Velike količine kalija. Ovaj kemijski element pomaže slomiti i ukloniti bubrežne kamence. Stoga je lubenica toliko poznata po svom ubrzanom diuretičkom učinku..
• Vlakna sadržana u ogromnim količinama apsorbiraju i uklanjaju toksine i toksine u crijevima, što značajno poboljšava probavne procese.
• Likopen je element snažnog antikancerogenog učinka.
• Cink i selen, sadržani u ulju sjemenki lubenice, blagotvorno djeluju na rad prostate, te općenito jačaju genitourinarni sustav muškaraca.
• Aminokiseline sadržane u pilingima lubenice izuzetno su korisne za crijevnu mikrofloru. Uz disbiozu pomoći će dekocija ili pekmez od kandiranih kore.

Uz tako opsežan popis korisnih svojstava, postoje niz kontraindikacija. Džem, bez obzira od čega je napravljen, sadrži ogromnu količinu šećera, što je kategorično kontraindicirano osobama koje pate od visoke razine šećera u krvi. Ako postoje takvi problemi, tada je bolje držati razinu glukoze pod kontrolom kada pijete lubenicu..

Ove bobice (kao niti jedna druga kultura) također su osjetljive na nitrate. U procesu gnojidbe usjev aktivno apsorbira pesticide. Često je prekoračena dopuštena razina nitrata, što može izrazito negativno utjecati na zdravlje, uzrokujući teško trovanje. Stoga, dok okusite bobice šećera tijekom razdoblja zrenja, bolje je imati sa sobom poseban uređaj koji mjeri količinu nitrata u proizvodu..

Pogledajte također: Recepti za pravljenje džema od borovnica za zimu

Savjeti za pravljenje džema od lubenice

Ako slijedite nekoliko jednostavnih savjeta, možete dobiti ukusan proizvod s najočuvanijim vitaminima.. Džem od lubenice nije kapriciozan u kuhanju, ali postoje određene nijanse:

1. Dok zagrijavate radni komad, potrebno je masu stalno miješati lopaticom. Inače će se šećer lijepiti na dno spremnika..
2. Recept za pekmez od džem od lubenice uključuje uporabu kasnijih sorti. Takvo voće sadrži više glukoze i saharoze, zahvaljujući čemu će džem biti gušći i bogatiji ukus. Osim toga, kasnije sorte sadrže manje sjemenki..
3. Da biste napravili džem od pulpe, bolje je uzeti tavu ili veću zdjelu. Džem će se jako pjeniti i stvoriti će puno soka..
4. Ako želite napraviti prozirni džem od kore, tada za to trebate uzeti samo bijeli dio. Da biste dobili proizvod s ružičastim nijansom, trebate ostaviti malo pulpe na kore..

Također se mora imati na umu da će kuhanje deserta trajati mnogo duže od kore. Ali istodobno ćete dobiti zasićeniju masu s izraženom aromom..

Recepti za kuhanje

Lubenica je jedinstven proizvod. Od nje možete napraviti slatke kompote, slane grickalice - kisele i slane priloge, marmeladu, kandirano voće. Ali danas govorimo o džemu od lubenice. U posljednje vrijeme možda nije toliko popularan, ali se istovremeno ne može otpisati s računa. Desert se može kuhati od pulpe i kore: bobice bez otpada još jedan su neosporni plus.

Klasična verzija

Recept za pekmez od džema od lubenice jednostavan je i ne zahtijeva puno sastojaka. Možete uzeti pola lubenice i pola dinje - dobit ćete vrlo neobičnu nježnu deliciju. Kao komponente morate uzeti:

• kaša od lubenice - 2 kg;
• granulirani šećer - 2 kg;
• pola limuna ili pola žličice limunske kiseline;
• po želji dodajte štapić cimeta.

Recept zahtijeva izuzetno zrelu lubenicu crvenih ili ružičastih sorti. U idealnom slučaju, trebali biste uzeti sortu lubenice bez sjemenki ili s niskim sjemenkama. Ali to nije potrebno, jer to ne utječe na okus proizvoda, jednostavno smanjuje vrijeme obrade pulpe. Operite plodove u tekućoj vodi, obrišite. Izrežite na krugove ili kriške - odaberite najpovoljniju opciju. Izrežite kore i narežite meso na male kockice.

Odaberite sjemenke lubenice, oguljenu kašu stavite u čistu posudu od emajla. Bolje je koristiti posudu od emajla - proces isparavanja viška tekućine u njemu će ići brže. Komade pulpe prelijte s pola granuliranog šećera i ostavite ih tri sata, sok od lubenice trebao bi se isticati. Njegova količina ovisit će o zrelosti i raznolikosti dinje. Nezreli plodovi najčešće su vodenasti..

Vidi također: Recepti za branje mljevenih brusnica sa šećerom

Zrela lubenica ima manje vlage, ali sok je slađi, aromatičniji. I džem se priprema od zrele lubenice nekoliko puta brže. Nakon određenog vremena, sok ocijedite, dodajte mu preostali šećer i stavite na vatru. Tijekom kuhanja promiješajte sirup. Komade lubenice prelijte kipućim sirupom, stavite posudu s pripravkom na vatru. Sada će lubenica opet aktivno ispuštati sok, to morate uzeti u obzir tako da ima dovoljno prostora i džem se ne izlije iz posude. Kuhajte džem 20 minuta na laganoj vatri, neprestano miješajući i povremeno uklanjajući dobivenu pjenu.

Ostavite posuđe s džemom na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade. Slobodno ga ostavite preko noći - ništa mu se neće dogoditi. Trebate samo vezati vrh zdjele s gazom tako da muhe i klinovi ne sjede. Ne prekrivajte ga poklopcem - formirat će se kondenzacija i višak vlage neće moći ispariti. Sutradan posuđe s pripremom ponovo stavite na vatru, dodajući limunsku kiselinu i štapić cimeta. Štap se može zamijeniti nepotpunom žličicom cimeta u prahu.

Na laganoj vatri i uz stalno miješanje, potrebno je da radni komad dovedete do pune pripravnosti. Obično traje oko 1-1,5 sati, dok će džem od nezrele lubenice potrajati duže. Ako su komadi lubenice postali prozirni i poput žele, a sirup se zadebljao i ima nijansu karamele, tada možete napraviti test na spremnost. Da biste to učinili, na tanjur stavite kap sirupa od lubenice. Ako se nije proširila, tada se delicija može sačuvati.

Pripremljene sterilne staklenke napunite vrućim džemom, razvaljajte metalnim poklopcima. Okrenite posude i ostavite da se ohlade u ovom položaju. Dva kilograma pulpe obično čine dvije litre džema od lubenice.

Od lubenice oguliti

Prikladan desert za ispijanje čaja tijekom hladne sezone. Džem od lubenicnih kore dobro ide uz palačinke, palačinke i kolače od sira. Radni komad ima lijepu boju i ugodnu viskoznu konzistenciju - proziran, jantarni, s nevjerojatno laganom ljetnom aromom. Recept je jednostavan, trebate samo slobodno vrijeme i želju da skuhate nevjerojatan komad. Za pekmez morate uzeti sljedeći sastojci:

• kore lubenice - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• pročišćena voda - 0,5 l;
• limun (možete i bez njega).

Koštice lubenice oguliti se od žilavih zelenih kore, oprati hladnom vodom i staviti na papirnati ručnik. Izrežite oguljene kore na komade do dva centimetra. Oblik i veličina mogu biti proizvoljni, mogu se rezati na trake ili kriške. Glavna stvar je promatrati ujednačenost veličine i oblika, tako da se džem dobro zagrijao. Stavite nasjeckane kore u tavu, prekrijte šećerom i prekrijte vodom. Promiješajte sve sastojke drvenom ili silikonskom žlicom kako biste ravnomjerno raspoređivali šećer i vodu.

Pogledajte također: Jednostavni recepti i metode kuhanja gloga za zimu

Stavite posudu na srednju vatru. Šećer može izgarati na velikim vrućinama. Dok se radni dio zagrijava, morate pripremiti limun. Naribajte koricu, dodajte je kore. Limun dobro nadopunjuje aromu lubenice s laganom kiselošću, čime pekmez manje zatvara. Pripremite pripravak do vrenja, pa stavite na srednju vatru i kuhajte na tom modu 5 minuta. Nakon toga maknite s vatre i ostavite pekmez dok se potpuno ne ohladi..

Da bi gotov proizvod imao prozirnu jantarnu nijansu, džem se kuha u 3-4 faze. Najprikladnija opcija je kuhanje započeti ujutro, pustite da se ohladi do večeri, radni komad kuhajte navečer, ostavite ga do jutra, a ujutro, ponovo zagrijavajući, već ga možete razvaljati. Nakon prvog kuhanja, radni komad bi se trebao potpuno ohladiti, trajat će nekoliko sati. Nakon toga je trebate ponovo dovesti do vrenja, kuhati na laganoj vatri 20 minuta, a zatim maknuti s vatre. Ostavite da se potpuno ohladi preko noći. Ujutro, kuhajući radni komad po treći put, možete zatvoriti.

Vrući radni komad stavite u sterilizirane staklenke, valjajte metalnim poklopcima, preokrenite i ostavite u sobi da se ohladi. Ako planirate koristiti džem u bliskoj budućnosti, tada je dovoljno staklenke prekriti pergamentnim papirom.

S narančom i limunom

Lubenica i citrusi su prekrasna i vrlo uspješna kombinacija. Lagana kiselina odiše slatkom bobicom. Svaka kriška lubenice zasićena je citrusnom aromom. Kao sastojci za džem od citrusa morate uzeti:

• narančasta - 2 komada;
• limun;
• kore lubenice - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg.

Uklonite zelenu koru od oguljenih lubenica i narežite na male kockice. Pokrijte šećerom i ostavite četiri sata da iscijedi sok. Na posebnoj rerni naribajte koru limuna i dvije naranče. Ne dopustite da bijeli dio ploda uđe - to će dodati gorčinu džemu. Korice su pokrenule sok - vrijeme je da radni komad stavite na slabu vatru. Stalno miješajte dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.

Ogulite naranče i limun od ostataka kore, svako voće podijelite na kriške, svaku krišku narežite na 2-3 dijela. Dodajte nasjeckano citrusno voće i njihov luk na koru lubenice, dovedite do vrenja, kuhajte 5 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi preko noći. Sljedeći dan kuhajte radni komad 5 minuta i ponovo ostavite jedan dan. Treći dan, nakon ključanja, džem prelijte u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopce.

U slučaju da se tijekom drugog ili trećeg vrenja sirup nije zgušnjavao, slijedeće kuhanje treba provesti odmah nakon hlađenja, ne čekajući sljedeći dan. I odmah možete zaviti radni komad u limenke. Nakon hlađenja staklenke čuvajte na tamnom i hladnom mjestu..

Lubenica je kultura koja se apsolutno ne boji eksperimentiranja. Možete spojiti svoju maštu i dodati bilo koje sastojke koji su prema vašem mišljenju. To mogu biti orašasti plodovi, sezonske bobice, bilje, začini..