Berba chokeberryja za zimu: najbolji recepti

Kad dođe vrijeme za berbu, iz nekog razloga razmišljaju o takvoj bobici kao što je chokeberry. Ali pripravci od chokeberryja za zimu nisu samo ukusni, već i korisni. Pomažu im da se nose s mnogim tegobama i proširuju zimski jelovnik, što je siromašno vitaminima. A budući da postoji puno praznih recepata, svaka domaćica pronaći će opciju po svom ukusu.

Prazne opcije

Recepti za zimu od crnog bika u mnogočemu su slični pripravcima iz ostalih sezonskih bobica i voća. Aronija je vrlo slična svom poznatom rođaku - crvenom planinskom pepelu. Ove se bobice malo razlikuju po obliku, osim što je crna planinska pepela nešto manje veličine od crvene. Njegova glavna razlika je boja, duboko je crna, a bobice same imaju sjaj. Bobice se nalaze na stabljikama i skupljaju se u četkici, kao u crvenoj, ali listovi čokoladice su slični trešnji.

Chokeberry se najbolje bere u jesen, nakon prvih udara mraza. Nakon malo smrzavanja plodovi gube većinu adstrigentnosti i postaju slađi.. Možete ih reciklirati za zimu na sljedeće načine:

• osuši;
• samljeti sa šećerom;
• zamrznuti;
• kuhati džem ili džem;
• pripremiti marshmallow;
• kuhajte kompot ili žele;
• napraviti vino ili liker;
• sačuvati sok;
• napraviti kandirano voće;
• pripremite umak za mesna jela.

Za preradu uzmite samo one bobice koje su dobro zrele. Nezreli proizvod će biti znatno lošiji ukusu od zrelog, a praznine iz nje ispostavit će se da su previše oštre i mogu biti gorke. Ako ste morali nabrati bobice prije mraza ili su kupljene na tržištu, a pokazalo se da su gorke, možete ih staviti u zamrzivač nekoliko dana - tako se dio škroba u bobicama prerađuje u šećer, a njihov okus postaje ugodniji. Za zamrzavanje, pripremu kompota i likera, bobice se uzimaju zajedno sa stabljikama, u ostalim slučajevima bobice se moraju odvojiti od stabljika..

Sušenje bobica

Sušenje bobica jedna je od najjednostavnijih vrsta zimskih pripravaka, pogotovo ako na farmi postoji električna sušilica za voće i povrće. Obično takvi kućanski uređaji već imaju funkciju ventilacije, a temperatura grijanja je odabrana optimalno. Ako u kućanstvu nema takve jedinice, možete pribjeći sušenju na otvorenom ili u električnoj peći s otvorenim vratima. Sirovine se prethodno isperu, sortiraju, uklone deformirano i pokvareno voće, a zatim se bace na sito kako bi se višak vode iscurio. Bobice se moraju oprati vrlo pažljivo kako ne bi oštetili njihovu vanjsku ljusku..

Oprane bobice stavljaju se na posebne rešetke za sušenje, prekrivaju gazom i suše na suhom, prozračenom mjestu. Važno je da mjesto za sušenje nije previše hladno, a visoka vlažnost zraka je također neprihvatljiva. U takvim uvjetima veća je vjerojatnost da će se sirovina raspadati nego presušiti. Sušenje u pećnici je dobra opcija, pogotovo ako potonja ima način konvekcije. U tom je slučaju potrebno podesiti temperaturu grijanja unutar + 40 ... + 50 ° C i bobice tresti svaka 6-8 sati za ravnomjerno isparavanje vlage.

Spremnost sirovine provjerava se cijeđenjem bobica: proizvod pogodan za skladištenje ne smije ispuštati vlagu. Osušene bobice odlične su za kuhanje zimskih kompota.

Zamrzavanje sirovina

Često domaćice pronađu zanimljiv recept od chokeberry-a, koji stvarno žele probati, ali otkrivaju da bobice nisu pri ruci. Sezona branja kupina nije dugačka, tako da je svježe možete kupiti samo 2-3 tjedna godišnje. Zamrzavanje bobica bit će izlaz iz ove situacije. Mogu se pohraniti u zamrzivač do šest mjeseci, a ova metoda skladištenja omogućit će vam da gotovo uvijek imate pri ruci koristan proizvod, kako kažu. Prednosti smrznutih bobica nisu niže od svježih, a okus se poboljšava tek nakon zamrzavanja. Od odmrznutog voća možete kuhati sve isto kao i iz svježeg.

Vidi također: Recepti za pravljenje brusnica kod kuće

Faze pripreme za čuvanje u ovom su slučaju iste kao i preporučene prije sušenja. Sirovine se isperu, razvrstaju i ostave da se ocijede višak vode. Lagano osušite pamučnom krpom ili papirnatim ručnikom (ti materijali dobro apsorbiraju suvišnu vlagu). Zatim se pripremljeni proizvod pakira u porcionirane plastične vrećice sa zatvaračima na zatvaraču ili plastične posude i stavlja u zamrzivač.

Za brže zamrzavanje proizvoda (a to je poželjnije, jer brzo zamrzavanje pomaže u očuvanju maksimalnih vitamina), postavite "turbo" način rada u zamrzivač. U njegovom nedostatku, sirovine se u malim obrocima stave u zamrzivač, čime se prethodna smrzava prije polaganja sljedećeg.

Vitamin sa šećerom

Jedna od popularnih vrsta berbe bobica je mljevenje svježih i polovica sa šećerom. Na ovaj se način često ubire malina i crna ribizla, ali ne znaju svi da se crna ražnja može konzervirati. Ova bobica ima dovoljno pektina, stoga, kada se samelje, zadržava gustu konzistenciju, a šećer dodan u pripravak savršeno maskira učvršćivanje i gorčinu. Ovom metodom skladištenja većina proizvoda ostaje u proizvodu, koji su toliko potrebni tijelu u zimskoj sezoni..

Da biste pripremili vitamin, uzmite samo zrele neoštećene bobice. Omjer je sljedeći:

• borovinske sirovine - 1 kg;
• šećer - 700 g.

Kupina se ispere, oslobodi se od stabljika, ostavi da se ocijedi i lagano osuši papirnatim ručnikom. Zatim se prolazi kroz mlin za meso, a rezultirajuća kaša temeljito se pomiješa s granuliranim šećerom. Možete koristiti mikserom za pripremu vitaminske smjese, ali mljevenje mesa će bolje djelovati, jer manje gnječi bobice, a u njima ostaje više soka. Spremite dobiveni proizvod u sterilizirane staklene staklenke u hladnjaku. Ovo nije samo ukusna poslastica čajem, već i izvrstan lijek za aterosklerozu.!

Vidi također: Recepti za džem od lubenice od pulpe i kore

Džem i džem

Prilikom nabrajanja praznina koje se mogu napraviti od ljekovitih bobica, nemoguće je ne spomenuti takve recepte za pravljenje čokoladnih plodova za zimu, poput svih vrsta džemova i džemova. Ovi šavovi izrađeni su ne samo u tradicionalnom obliku - s dodanim šećerom, već ponekad čak i bez njega. Takav se proizvod pokaže osobito korisnim, ali njegov je okus lošiji, a uvjete skladištenja potrebno je strože poštivati. Osim toga, prave zanimljive mješavine okusa, dodajući određenu količinu drugih bobica ili voća glavnom sastojku. Ispada zanimljiva kombinacija kupine s jabukama, orasima, limunom i dunjom.

U tradicionalnoj verziji izrade džemova koriste se sljedeći udjeli:

• bobice - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Sirup se kuha iz vode i šećera, u koji se uranjaju prethodno oprane i oslobođene bobice. Ostavljeni su u vrućem sirupu 8-10 sati, a zatim se kuhaju u nekoliko faza. Znak spremnosti pekmeza bit će spontano spuštanje bobica na dno i zgušnjavanje sirupa. Možete krenuti drugim putem: bobice sirovina od bobica prekrivene su šećerom, čekaju trenutak kada se bobice sokove, zatim se doda voda i kuhaju u nekoliko faza dok se ne zgusnu..

U fazi kuhanja u radni se komad mogu dodati različiti aromatični i aromatični dodaci: limunska korica, orasi, jabuke i drugi proizvodi po ukusu. Konzerve se kotrljaju na uobičajeni način..

Ljekovita pića

Kupina proizvodi izvrsne i vrlo zdrave napitke: žele, kompote, tinkture. Pire od bobica, kao i lišće biljke mogu se koristiti za kuhanje čaja. Pa, kompoti namotani za zimu poslužit će kao pravi zdravstveni eliksir i podsjetit će na tople jesenske dane..

Kompot, poput džema, može se napraviti na osnovi različitih bobica i voća. Jedna od najsofisticiranijih kombinacija bit će spoj chokeberry i dunja. Nije teško pripremiti takav kompot, ali u njemu možete uživati ​​cijelu zimu. Za staklenku od 1 litre uzmite zrele bobice crnog rogača (250 g) i prelijte ih kipućim sirupom iz vode (800 ml) i šećera (400 g). Posude se kotrljaju i ostavljaju naopako dok se ne ohlade..

Konzervirani sok od bobica

Ovaj pripravak ima vrlo bogat okus i ima puno ljekovitih svojstava. Za razliku od kompota, sok je pravi koncentrat vitamina i jedna od najkorisnijih vrsta berbe čokolade za zimu, recepte za koje možete pronaći na mreži. Nije ga teško skuhati.

Bobice se pripremaju, operu, uklone sa stabljike i iscijede. Sok se obično miješa s jabukovim sokom u omjeru 1: 1. Ovo je potrebno kako bi se smanjila učvršćenost crnog planinskog pepela i dodala dodatna aroma. Za 2 litre soka uzmite oko 100 g šećera, smjesu dovedete do vrenja i ulijte u sterilizirane staklenke. Razvaljajte i ohladite naopako.

Pogledajte također: Najlakši recept za marmeladu od pekmeza od lubenice

Rowan kandirano voće

Izvorna ideja bila bi napraviti kandirano voće od chokeberryja za zimu. Ovo je sjajan način očuvanja kupina, a zimi se takav proizvod može rado koristiti kao slatkiš umjesto slatkiša. Ovo je pravi spas za dijabetičare. Kuhanje će zahtijevati malo napora, ali ako točno slijedite preporuke, kandirano voće ispasti će izvrsno..

Preporučljivo je koristiti proizvode u točno onom omjeru u kojem su navedeni u receptu.. Za kuhanje trebat će vam:

• chokeberry - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 250 ml;
• limunska kiselina - 1 tsp;
• vanilin šećer - 1 paket.

Kupina se ispere i prelije hladnom vodom dva dana. Voda se mora mijenjati 2-3 puta dnevno. Sirup se kuha od šećera i vode, u njemu se utapa robin i kuha se 45 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte limunsku kiselinu i vanilin šećer.

Zatim pomiješajte i odbacite u fil za umakanje. Glazura se stavlja preko tave kako bi se sirup pustio u nju i ostavila jedan dan..

Potom se buduće kandirano voće uklanja s punila i prži po pergamentu ravnomjerno, tako da se ne dodiruju.

Nakon jednog dana kandirano voće uvaljamo u šećer u prahu i odložimo u staklene staklenke za čuvanje.

Mirisna pastila

Navodeći recepte za crni planinski pepeo za zimu, ne može se zanemariti takva mogućnost čuvanja kao izradu marshmallows. Ovo je poznati orijentalni slatkiš koji je lako napraviti kod kuće. Domaća verzija marshmallow-a ispada da nije ništa lošija od one koja se može kupiti na orijentalnom bazaru, a od chokeberry-a ova se delicija pokaže posebno zanimljivom i originalnom.

Recept za izradu marshmallowa prilično je jednostavan. Da biste ga napravili, morate dobiti pire masu iz planinskog pepela. Da biste to učinili, bobica se kuha u maloj količini vode dok ne omekša, protrlja kroz sito da se oslobodi sjeme, izlije u ravne posude prekrivene pergamentom i osuši.

Sušenje je najbolje obaviti u posebnoj električnoj sušilici, ali ako to nije moguće, proizvod se suši na toplom suhom mjestu dok se njegova površina više ne lijepi za prste. Kad bomboni više nisu mokri, pažljivo se uklanjaju iz pergamenta, valjaju u obliku valjka i stavljaju u suhe staklenke za čuvanje.

Pastila kupine može se aromatizirati limunovom ili narančastom korom, može se dodati kuhana i mljevena dunja, jabuke, kruške i drugo voće. Marshmallow ispada vrlo ukusan, kojem se dodaju mljeveni cimet, klinčići i drugi začini.