Najbolji recepti za tkemali od šljiva za zimu

Tkemali je jedan od najukusnijih i najpoznatijih gruzijskih umaka, napravljen od šljiva, svježeg bilja i češnjaka..

Ovaj preljev nadopunit će okus i ukrasiti svako meso ili riblje jelo. Stoga, dok se šljive možete kupiti u velikim količinama, sakupljene u svom vrtu ili na selu, na zimu svakako morate pripremiti nekoliko staklenki umaka, koristeći recepte u nastavku.

Sastojci

komponente:

• Voće - 4 kg
• Slatka paprika - 0,6 kg
• Mahune ljute paprike - 2 kom.
• Cilantro zelje, kopar - 1 hrpa svaki.
• Češnjak od češnjaka - 3 kom.
• Začin "Khmeli-Suneli" - 1 žlica.
• Sol - 1,5 tbsp.
• Mljevena crvena paprika - 1 žlica.
• Voda - 1 tbsp.

Postupak pripreme umaka je sljedeći:

1. Isperite i osušite šljive. Ulijte voće u zdjelu, dodajte paprike sa zvoncima, prelijte vodom preko svega. Spremnik stavite na vatru, kuhajte sastojke dok se koža i kosti ne počnu odvajati od voća.
2. Obrišite dobivenu masu bez kože i kostiju kroz sito ili prekinuti mešalicom. Gotovu kašu izlijte u malu zdjelu, kuhajte do potrebne guste konzistencije.
3. U ovom trenutku isperite i nasjeckajte bilje, ogulite i sitno nasjeckajte češanj češnjaka, ljutu papriku.
4. U pripremu dodajte začine, sol, češnjak i papar. Umak kuhajte još 10 minuta, povremeno miješajući, razvaljajte u čiste staklenke.

Tkemali od žutih šljiva u složenom štednjaku

Za zlatni i neobično ukusni gruzijski umak "Tkemali" pripremljen prema ovom receptu, morate unaprijed odabrati zrele i sočne žute šljive. A takvu začinjenu poslasticu možete kuhati vrlo jednostavno i brzo u multicookeru.

Od žutih šljiva

Sastojci:

• Voće - 1 kg
• Češnjak od češnjaka - 6 kom.
• Cilantro zelje, korijander, bosiljak - 60 g svaki
• Metvica - 20 g
• Mljeveni korijander - 1 tsp.
• Mljevena crvena paprika - ½ žličice.
• Mršavo ulje - 100 ml
• Sol - 1 tsp.

Algoritam za izradu začinjenog umaka je sljedeći:

1. Poredati šljive, temeljito oprati i osušiti. Ulijte voće u zdjelu s više kuhala. Prelijte voćem preko voća tako da ih tekućina potpuno prekriva.
2. Zatvorite poklopac uređaja, odaberite način kuhanja "Juha" i vrijeme kuhanja - 3 minute.
3. Nakon određenog vremena šnite izvadite žlicom, stavite ih u drugar, ohladite..

Pažnja! Ne izlijte tekućinu u kojoj su se kuhali plodovi.

1. Operite zelje i mentu, sitno nasjeckajte. Ogulite češanj češnjaka, prođite kroz prešu. Prebacite pripremljene sastojke u zdjelu blendera, samljejte zajedno s začinima i solju.
2. Ohlađene šljive odvojite od sjemenki. Izlijte pulpu i kožice u blender, pomiješajući sa 100 ml kompota od šljive koji je ostao nakon kuhanja. Umutite masu, kombinirajte s biljem i češnjakom. Ponovno samljeti smjesu.
3. Kušajte poluproizvod, po potrebi prilagodite količinu soli.
4. Prebacite radni komad u laganu kuhačicu, zagrijte, miješajući, 3 minute u načinu "Juha".
5. Gotov umak spakirajte u sterilizirane staklenke, napunite posudu do vrha biljnim uljem. Posude zatvorite poklopcima i nakon hlađenja prenesite na hladno mjesto.

Pikantni umak od višnje od šljiva

Pomoću multiokerice ili obične tave s debelim dnom možete napraviti pikantni i bogati umak Tkemali od višnje, koji ima bogatu crvenu boju i savršeno će vam pomoći kao alternativa kečapu za roštilj.

Cherry šljiva

proizvodi:

• Crvena višnja - 1 kg
• Gorka čili paprika - 1 komad.
• Češnjak od češnjaka - 6 kom.
• Granulirani šećer - 2 žlice.
• Sol - 1 žlica.
• Kopar, peršin - po 1/2 hrpice svaki.
• Začini "Khmeli-suneli" - 2 žlice.

Postupak rada:

1. Operite šljive, odvojene od sjemenki. Ogulite češanj češnjaka, ljutu papriku oslobodite od "repa" i sjemenke. Isperite zelje, protrljajte rukama.
2. Sve sastojke umaka izlijte u zdjelu blendera, mljejte dok ne postane glatko. U smjesu dodajte začine i sol. Kušajte radni komad.
3. Smjesu izlijte u zdjelu za kuhanje i kuhajte 60 minuta u režimu "Stew".

Pažnja! Ako kuhate umak u tavi, budite sigurni da povremeno promiješate poluproizvod kako ne bi izgorio.

1. Nakon što prođe vrijeme, vruću začinjenu masu ulijte u sterilne male staklenke, razvaljajte.

Umak od trnja

Začinjen, začinjen, bogat gruzijski umak od slame, pripremljen prema ovom receptu, univerzalni je pripravak koji savršeno nadopunjuje i povrtnu salatu i meso, riblje poslastice.

komponente:

• Sloe - 2 kg
• Voda - 400 ml
• Mljeveni korijander - 10 g
• Mljevena metvica - 10 g
• Češnjak od češnjaka - 6 kom.
• Cilantro zelje - 2 grozda
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Sol - 20 g
• Granulirani šećer.

Umak od trnja

Pažnja! Od navedene količine sastojaka, na izlazu se dobije 1400 g gotovog umaka.

Postupak izrade umaka od šljiva od šljive je sljedeći:

1. U posudu s umakom izlijte dobro oprane trnje, prelijte vodom. Spremnik stavite na vatru i dovedite sadržaj do vrenja. Voće kuhajte dok ne omekšaju, u zdjelu izlijte mljeveni korijander i mentu.

Pažnja! Tijekom kuhanja treba otpustiti puno soka.

1. Pomoću blendera samljeti oguljene češnjeve češnjaka, ljute paprike.
2. Isperite odvojeno, dobro protresite od vlage i sitno nasjeckajte cilantro.
3. Zagrijano voće prosijte kroz sito tako da kožice i kosti ne padnu u radni komad.
4. Prebacite pire od šljiva u zdjelu, kombinirajte s češnjakom i paprom, kašu, sol i šećer po ukusu.
5. Kuhajte poluproizvod dok ne zgusne. 1-2 minute prije kraja kuhanja ulijte zelje u prah, pomiješajte.
6. Gotove "Tkemali" stavite u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite ih poklopcima. Nakon hlađenja konzervu prenesite na hladno mjesto..

Tkemali s pršutima

Dodavanjem šljiva u klasični recept za umak tkemali, možete pripremiti ukusni preljev za kharcho juhu ili slatko-kiseli umak za zimu, koji možete namazati na kruh.

komponente:

• Šljive - 3 komada
• Šljive - 36 komada
• Začini (klinčići, kopar, pehtragon, metvica, crni papar) - po ukusu.
• Granulirani šećer - 1,5 tbsp.
• Sol po ukusu.
• Voda - 30 ml.

Od šljive

1. Šljive operite, prelijte u lončić, dodajte vodu. Dodajte začine voću.
2. Masu kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, gnječite drvenom žlicom.
3. Iscijedite tekućinu iz posuđa, a kašu šljive procijedite kroz sito, odvajajući se na taj način od sjemenki i začina.
4. Dobivenu masu skuhajte uz dodatak granuliranog šećera, soli i sjeckanih šljiva. Umak kuhajte dok se ne zgusne, a zatim ga prelijte u sterilnu posudu.