Instant kiseli kupus

Među mnoštvom različitih zalogaja koje danas možemo priuštiti, kiseli krastavci nalaze se na počasnom mjestu. I to ne čudi, jer malo ljudi zamisli zimski svečani stol bez domaćih kiselih krastavaca, poput hrskavog kiselog ili kiselog krastavca, rajčice, povrtne salate i, naravno, kiselog kupusa.
Neka to ne bude svečano, ali ukusno i tradicionalno za našim stolom. Što se tiče kiselog kupusa, on je općenito životni vijek. Uostalom, može se koristiti kao poluproizvod za pripremu mnogih jela. Najjednostavnija stvar je banalna, ali ne manje ukusna salata. Samo sitno nasjeckajte luk, a kiseli krastavac narežite na trakice i dodajte kupusu, salatu začinite biljnim uljem i možete staviti na stol. Takva jednostavna salata vrlo je privlačna, a ujedno je i izvor mnogih vitamina i hranjivih sastojaka koji nam toliko trebaju zimi..
Ako želite napraviti torte, onda vjerojatno nećete naći bolji nadjev od pirjanog kupusa. A za to opet dolazi u pomoć staklenka kiselog kupusa. Da biste dobili tako ukusan nadjev, kupus iz staklenke stavite u zdjelu, dodajte malo biljnog ulja, malo vode i šaku parnih grožđica, poklopite poklopcem i pirjajte na jakoj vatri 45 minuta. Povremeno promiješajte kupus da ne izgori. Kad voda ispari, kupus će početi poprimati karakterističan okus i aromu pirjanog kupusa. Ako želite, možete dodati tijesto od rajčice ili kečap, ali to nije obavezno. Od takvog punjenja možete napraviti ne samo torte, već i knedle i zreze.
Ako dodate dimljena svinjska rebra u ječam, dobit ćete vrlo ukusni poljski bigus. Dakle, kao što vidite, kiseli krastavci poput kiselog kupusa uvijek će imati koristi u vašoj kuhinji..
I danas predlažem da vidim kako se priprema instant kiseli kupus, koji će biti spreman za jedan dan. To je vrlo prikladno kad ne želite dugo čekati da se kupus fermentira po uobičajenom receptu, a zatim ga kuhajte na taj način. Okus će se malo razlikovati, ali ne značajno. Samo što će ovaj kupus prvih nekoliko dana biti malo mekši, ali dodaće malo šarma užini..
Za fermentaciju nam treba dobar snažni zimski kupus. Potrebno je da glavice kupusa budu stegnute i da ih malo stisnete kad ih stisnete u ruke.




Sastojci:
- bijeli kupus zimske sorte - 2 kg,
- povrće korijena mrkve - 2 komada.,
- sušeni lovorov list - 2 kom.,
- grašak od svećeg začina,
- kuhinjska sol - 1 žlica. l.,
- voda - 0,5 šalice,
- biljno ulje - 0,5 šalica,
- stolni ocat - 0,5 šalica,
- granulirani šećer - 0,5 šalica.



Oštećene listove izvadite iz kupusa, glavicu kupusa isperite tekućom vodom i prerežite na pola. Sada isjeckajte kupus koristeći sjeckalicu ili kuhinjski stroj.





Mrkvu ogulimo i sitno nasjeckamo.





Stavimo povrće u zdjelu sa širokim dnom i miješamo.





U kipuću vodu dodamo sol, granulirani šećer, ulijemo biljno ulje, dodamo začine, a kad isključimo toplinu, dodamo ocat.





Kupus i mrkvu prelijte vrućom marinadom, pomiješajte.




Na kupus stavimo tanjur, a na njega stavimo staklenku vode kao teret. Ostavimo kupus da fermentira u ovom obliku jedan dan. Ako još niste upoznati s receptom za kuhanje kisele mrkve za zimu, savjetujemo da ne odgađate.




Dalje ga prebacimo u staklenku i stavimo u hladnjak.
Uživajte u jelu!
Starinskaya Lesya