Klasični korejski peking kupus kimchi recept

Kimchi je glavno jelo korejskih domaćica. Svaki kuhar ima svoj recept za kuhanje, tako da okus istog jela može biti različit. Kimchi se može poslužiti kao glavno jelo ili kao salata ili međuobrok. Klasični korejski kineski recept za pekingski kupus Kimchi ima zanimljiv začinski okus. Korisna svojstva jela učinit će ga omiljenim zalogajem na vašem stolu..

Kimchi nacionalni recept za jelo

Ovo jelo ima neobičan okus. Ne zahtijeva nikakve posebne vještine, a sve sastojke možete pronaći u najbližem supermarketu. Vrijeme kuhanja može trajati 2 dana. Jelo zahtijeva prethodno soljenje.

Potrebni sastojci

Da bismo pripremili začinski pekinški kupus, trebamo:

• kupus (2 glave kupusa);
• rižino brašno (100-125 g);
• luk (1 kom.);
• češnjak (15-20 srednjih klinčića);
• korijen đumbira (1 kom.);
• crvena paprika (bolje je koristiti pahuljice paprike, 100 g);
• riblji umak (100 ml) - može se pogledati u dijelu sushija ili u kineskom supermarketu;
• svježi zeleni luk (100 g);
• sol;
• šećer;
• voda.

Crvena paprika za recept treba pahuljice. Nije tako ljuta kao obična crvena paprika. Nepoželjno je koristiti sojin umak umjesto ribljeg umaka. Imaju drugačiji ukus.

Kuhanje traje nekoliko dana, ali postupak nije težak.

Slani lišće kupusa

Listovi moraju biti natopljeni u slanoj vodi (vrlo slanoj vodi). Otopina se priprema brzinom od 1 kg soli na 5 litara. Možete otopiti 500 g soli u vodi, a preostalih 500 g pospite lišćem po vrhu dok polažete..

Vilica za ukiseljenje priprema se na sljedeći način:

1. Izrežite glavu kupusa na pola. Domaćica odlučuje koje listove će koristiti za namakanje. I bijeli i zeleni listovi su jestivi. Međutim, bijeli izgledaju ljepše u jelu..
2. Umočite glavicu kupusa u pripremljenu slanu otopinu, voda bi trebala potpuno prekriti kupus. Stavite prešu na vrh. Možete prilagoditi ploču odgovarajućeg promjera i na nju staviti težak predmet, na primjer, staklenku s vodom;
3. Trajanje namakanja traje 1-2 dana. Možete provjeriti spremnost uboda: ne smije se slomiti ili drobiti. Slani kupus iscijediti. Uvije se i voda se uklanja što je više moguće. Ako ste tijekom soljenja lišće posipali solju, isperite ih tekućom vodom.

Preljev za kimchi

Dresing je važan element koji utječe na ukus budućeg jela.. Za usitnjavanje povrća možete koristiti mikserom ili rernom. Luk, korijen đumbira, glavice češnjaka usitniti se do stanja od kaše.

Potrebno je pripremiti rižin mliječ. Za to se uzima rižino brašno, dodaje se voda (600 ml), žele se kuhaju na laganoj vatri. Za kuhanje je potrebno 30 minuta. Da biste izbjegli pojavu kvržica i ugrušaka, vrijedi koristiti žličicu za miješanje, umjesto žlicu. Ohladite poljubac, prema potrebi procijedite (ako ima grudica).

Sada u zdjeli morate temeljito miješati povrće s grizom, želatinom, crvenom paprikom, ribljim umakom, zelenim lukom dok se ne dobije homogena masa..

Impregnacija listova

Potrebno je uzeti soljeni kupus i svaki list dobro namastiti s obje strane začinjenim preljevom (preljev bi trebao biti dovoljan za 2 glavice kupusa). Nakon rezanog ljuljačka stavi se u posudu (zdjelu) za skladištenje i stavi u hladnjak na jedan dan. Prije posluživanja, kimchi se reže i lijepo položi na tanjur.

Korisna svojstva jela

Znanstveno dokazano da kimchi potiče razgradnju tjelesnih masti, normalizira rad crijeva, poboljšava peristaltiku, metaboličke procese u tijelu. Također se vjeruje da jedenje ovog jela usporava proces starenja, pomaže boljoj probavi i poboljšava apetit. Zahvaljujući povrću i bilju uključenim u kimchi, postoji mnogo korisnih elemenata u tragovima, vlakana, vitamina.

Jelo se koristi za uklanjanje mamurluka. Kimchi se smatra učinkovitim lijekom protiv prehlade zbog visokog antimikrobnog sadržaja preljeva..

Njezin neobičan ukus i zdravstvene koristi čine kimchi popularnim u mnogim zemljama. Osim tradicionalnog recepta, postoje i druge mogućnosti kuhanja, poput kimchi salate.