Hrskavi slani kupus u staklenkama za zimu

Mnoge domaćice žele znati tajnu kuhanja hrskavog slanog kupusa za zimu, jer je vrlo ukusan i zdrav. Uz to, ovo prazno u staklenkama je spasitelj za zimski stol. Kiseli kupus čini izvrsne salate i vinjegrete, ruska juha od kupusa neće bez njega, dobra je i kao neovisno jelo. U ovom ćete članku naučiti recepte za pravljenje hrskavog slanog kupusa u staklenkama od 3 litre i drugim posudama..

Recepti žurbe

Trebat će vam:

• Kupus.
• Sol.
• Mrkva.

Koraci izvršenja:

1. Vilice nasjeckajte na tanke slamke ili ih narežite na komade. Čvrsto se uklapa u staklenku.
2. Preliven hladnom vodom i soli, omjer je sljedeći: za 1 litru 2 žlice.
3. Ostaje toplo 2 dana.
4. Nakon tog vremena ocijedite brasno i dodajte pola čaše šećera, opet prelijte kupus.
5. Ostavite na jedan dan.
6. Mrkvu naribajte i pospite po vrhu.
7. Stavite staklenku u hladnjak.
8. Fermentacija je gotova, spremna za jelo.

Drugi recept za brze ruke zahtijevat će:

• Kochan.
• Sol.
• Mrkva.
• Kim.
• Brusnica.

Koraci izvršenja:

1. Na dno staklenke položite gornje listove, ostavite još nekoliko za kasnije.
2. Ostatak sitno nasjeckati i utrljati solju i mljevenom mrkvom do sočenja.
3. Dodani kumin i brusnica.
4. Sve se čvrsto uklapa u staklenku i prekriva pripremljenim lišćem.
5. Pokrijte čistim pamučnim ubrusom na vrhu i stavite teret.
6. Spremni za jelo za 2-3 dana.

Recept za jednu limenku

Trebat će vam:

• Velika glava kupusa.
• Srednja mrkva.
• Žlica šećera.
• Sol se uzima po ukusu.

Koraci izvršenja:

1. Operite glavu kupusa i uklonite gornji sloj lišća. Prerežite na dva dijela i nasjeckajte na male trake, stavite u veliku posudu.
2. Da bi kupus dao sok, kaširamo ga rukama, mora postati proziran. U isto vrijeme, postupno dodajte sol.
3. Kušajte ga, trebalo bi biti malo soli, jer skuplja sol tijekom fermentacije.
4. Proces fermentacije započet će kada dodamo šećer.
5. Mrkva se trlja na krupno rerno, nakon čega se dodaje u već pripremljeni kupus. Ne trebate ga zgužvati.
6. Pomiješajte sve sastojke, stavite ih u staklenku i stavite ugnjetavanje. Bez nje, kupus će ispasti labav i neće drobiti..
7. Proces soljenja za zimu je završen, kupus na sobnoj temperaturi bit će spreman za 3 dana.

Važno! Nakon kuhanja, trebali biste ga nadgledati tijekom ova tri dana i nožem ga tri puta dnevno probušiti do samog dna limenke kako bi nastali plin izašao. Prvog dana bit će malo sumporovodika, ali drugog - vrhunac fermentacije, do večeri trećeg dana proces se završava.

Ako ima puno soka, sipajte ga u drugu posudu. Trećeg dana navečer to postaje kiselo, sluzavo i tijesto. Učinili ste sve kako treba, nemojte se uznemiriti.

Trećeg dana navečer zadnji put probušimo kupus, iscijedimo sav nakupljeni plin, uklonimo teret i izlijemo brasno, koja se izlila u manju teglu kad fermentira.

Staklenku kupusa zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak. To je to, sada znate kuhati hrskavi slani kupus za zimu u staklenki.

Recept za soljenje kupusa u posudi od emajla

Da biste pripremili prazan za zimu, trebat će vam:

• Kupus - 10 kg.
• Sol - 230 grama.

Za poboljšanje ukusa i izgled mogu uzeti:

• Mrkva, naribana grubo ili izrezana na uske trake - 500 grama.
• Korijen celera.
• Jabuke, cijele ili izrezane na komade - kilogram.
• Lingonberry - 200 grama.
• Kim.

Koraci izvršenja:

1. Glava kupusa nasjeckana je i pomiješana sa solju, presavijena u krupnu posudu i ostavljena 1 sat.
2. Zatim se prenosi u posudu s emajlom i dobro zapečati kako bi se uklonio zrak. Ako to nije slučaj, onda u tavi ili staklenkama.
3. Podloga se izravnava i polaže cijelim lišćem, što će je zaštititi od oštećenja.
4. Položen na vrh pamučne krpe i drvene rešetke. Možete umjesto njega koristiti tanjur oko promjera kante. Postavljen je teret koji se može sastojati od limenke s vodom.
5. Nakon otprilike jednog dana, ugnjetavanje će istisnuti slanu otopinu, dok će se rešetka ugurati u nju za 3 cm.
6. Kupus fermentira i odaje neugodne mirise. Da biste uklonili plin, morate nekoliko puta dnevno probušiti spremnik nožem ili oštrim drvenim štapom. To se čini dok luta.
7. Kupus je spreman za jelo obično u 15 dana. Sve ovisi o sobnoj temperaturi.
8. Kad bude gotovo, složite u staklenke i čuvajte u hladnjaku..

Površina kupusa uvijek treba ostati u salamuri, jer bez njega brzo postaje neupotrebljiv i gubit će dio vitamina C.

Recept za soljenje kupusa u komadićima

Trebat će vam:

• Kochan.
• Mrkva.
• Češnjak - za jednu limenku od 3 litre trebate uzeti 1 glavu.

Koraci pripreme:

1. Glavu kupusa narežite na komade, stavite ih u staklenke, slojeve pospite naribanom mrkvom i nasjeckanim češnjakom. Preklopite i ne pritiskajte snažno!
2. Priprema slane otopine. U njega se uzima litra hladne vode, sol (2 žlice), šećer (150 grama) se otopi, doda se 9% ocat (100 grama) i biljno ulje (100 grama)..
3. Kupus prelijte slanom vodom i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi pod tlačenjem. Nakon tri dana, slani kupus je spreman.

Recept za kiseli kupus

Potreban:

• Hladna voda - 5 litara.
• Kupus.
• Mrkva.
• Boca octa.
• Šećer - 2 šalice.
• Sol trebate uzeti 1,5 šalice.

Koraci izvršenja:

1. Glava kupusa izrezana je na komade ili na 4 dijela. Odgovara u bačvu ili lonac. Zalijeva se slanicom, na njega se stavlja preša.
2. Fermentacija se odvija na sobnoj temperaturi oko 4 dana. Za to vrijeme, nekoliko puta biste ga trebali probiti oštrim predmetom kako biste ispuštali plin.

Kiseli kupus dobar je predjelo od glavnog jela.

Recept gruzijskog kupusa

Potrebni sastojci:

• Kochan.
• Repa.
• Crvena ljuta paprika.
• Češnjak - 4 zuba.
• Zeleno zelenilo - 100 grama.
• Ocat se uzima po ukusu.
• Na litru vode potrebna je velika žlica soli..

Priprema:

1. Vilice se režu na velike kvadrate, repe se režu na tanke kriške, a celer i papar se sjeckaju.
2. Sve se slaže u staklenku u slojevima koji se izmjenjuju s češnjakom.
3. Staklenka se prelije kipućom marinadom dok se povrće potpuno ne pokrije, što se priprema od vode, soli, octa.
4. Konzerva se stavlja na toplo mjesto 2 dana, nakon čega treba osloboditi prostor u hladnjaku.

Kupus prema ovom receptu ne podliježe dugoj spremi..

Recept za svečani kupus

Trebat će vam:

• Kupus - 4 kg.
• Češnjak - 9 zuba.
• Repe - 250 grama.

Za slanu otopinu:

• Litera vode.
• Sol i šećer treba uzimati u 2 žlice.
• Paprika - 8 graška.
• Lovorov list - 4 komada.
• Jabučni ocat - pola čaše.

Kako pripremiti pokrivač za zimu:

1. Kupus se reže na velike komade. Između njega stavite komade sirove repe i tanke kriške češnjaka u posudu s emajlom.
2. Slaninu pripremite na sljedeći način: stavite lonac vode na vatru i u nju ubacite sol i šećer, papar i lovorov list. Nakon što slanica proključa, uklonite posudu s vatre i u nju ulijte jabučni ocat..
3. Dobivenu marinadu prelijte preko kupusa i zatvorite poklopcem. Nakon 5 dana možete pokušati.

Recept od hrskavog slanog kupusa

Na banci morate ponijeti:

• 2 kg kupusa.
• Dvije srednje mrkve.
• 3 lovorova lista.
• Nekoliko papričica.

Slanina se priprema od sljedećih sastojaka:

Za 1,5 litre vode trebat će 2 velike žlice šećera i soli.

Hrskavi kupus za zimu radi se ovako:

1. Sol i šećer otopljeni su u toploj prokuhanoj vodi.
2. Glava kupusa se očisti od gornjeg lišća i nasjecka.
3. Mrkva se grubo nariba i pomiješa s povrćem.
4. Prebacite u staklenku, naizmjenično s lovorovim lišćem i paprom, te dobro usitnite.
5. Brasno se izlije sve dok se ne sakrije gornji sloj.
6. Staklenka je prekrivena gazom, koja se nekoliko puta preklopi, ili poklopcem. U blizini stavite spremnik, jer sol može prelijevati tijekom fermentacije.
7. Ostavite ga u toploj sobi 3 dana, pri tome pazeći da gornji sloj ostane u salamuri. Probijajte ga drvenom palicom dva puta dnevno kako biste pustili plin.
8. Spremnost kupusa određuje se okusom.

Recept za soljenje hrskavog kupusa s kopra

Konzerva od 3 litre zahtijevat će:

• Glava kupusa srednje veličine.
• Jedna srednja mrkva.
• Količina soli uzima se po 1 kg - 20 grama.
• Sjemenke kopra ili kumine.

Koraci prema receptu:

1. Kupus se nasječe identičnim slamkama i izlije u veliku zdjelu.
2. Mrkvu nasjeckajte krupnom rernom i dodajte kupusu. Začinite solju i začinima.
3. Promiješajte sastojke, bez drobljenja.
4. Stisnite, stavite u staklenku, ostavljajući slobodnih 8 cm.
5. Dodajte prokuhanu vodu dok sadržaj ne pokrije.
6. Savjet! Međutim, ne možete uliti vodu, ako se sok ne formira u jednom danu, to se mora učiniti..
7. Fermentacija traje oko 3 dana, dok biste je nekoliko puta trebali probušiti šiljastim štapom, dopirući do dna. To će joj pomoći da se riješi plina..
8. Zatim se brasno ulije u duboki tanjur, doda se šećer i promiješa. Nakon toga se ponovo izlije u staklenku..
9. Šećer se stavlja upravo u ovom trenutku, jer je kupus kiseliji i rok trajanja mu se smanjuje. Dodani šećer možete spremiti i za kasnije kada ga poslužite za stolom..
10. Staklenka se zatvori poklopcem i stavi na hladno mjesto.
11. Radni komad će biti spreman za tjedan dana.

Savjeti za soljenje hrskavog kupusa

Da biste zimi dobili ukusan hrskavi kupus, trebate uzeti u obzir sljedeće preporuke:

1. Mliječna kiselina, zbog koje dolazi do ukiseljenja povrća, postaje koncentriranija do kasne jeseni. Stoga se prema narodnom kalendaru soljenje treba obaviti nakon zagovora, koji se događa 14. listopada.
2. Prije kupnje treba pažljivo pregledati glavu kupusa. Dakle, ne biste trebali uzimati malo smrznute, inače će biti meka. Na rezu bi panje trebalo biti svijetlo, ako je tamno, onda ga treba dugo čuvati.
3. Kupus ispada da je mekan, kiseo i prekriven sluzi ako se slani na puni mjesec ili propada. Nakon mladog mjeseca, bolje je kuhati ga 6. dana..
4. Prema znaku, fermentacija ovog povrća trebala bi se obavljati u muške dane u tjednu. Prema drugom, bolje je soliti danima gdje je pismo prisutno "R" - je li to utorak ili četvrtak.
5. Kupus se može soliti s krastavcima, što ih čini vrlo ukusnim i hrskavim, ali sama glava kupusa bit će prikladna samo za juhe i pirjanje.

Dakle, sada znate kako soliti kupus kod kuće. Konzervu umjesto bačve koriste stanovnici grada jer je to vrlo povoljno. Skladište se lako, količina je mala, zbog toga se neće pokvariti.. "Barel" soljenje zahtijeva strože održavanje jer trebate stalno pratiti čistoću rešetki, tlačnosti i pamučne tkanine. Štoviše, sadržaji su često podložni plijesni i ovaj trenutak se ne može propustiti. I po ukusu, praznine izrađene na ove načine gotovo su jednake jedna od druge. Malo truda ispasti će biti izvrstan zalogaj ili sastojak za najrazličitija jela.