Recepti salate od kiselog kupusa u staklenki

Gotovo svaka domaćica koja se poštuje, štiti zimu. Uvijek je prikladno i praktično - provesti samo jednu minutu otvarajući limenku i na stolu imati gotovu salatu ili predjelo. Jedan od najčešćih šavova je kiseli kupus. I iako svaka domaćica ima svoju provjerenu metodu, gotovo se svaka od njih pitala kako pravilno fermentirati kupus u staklenki. Recept se prilagođava s vremenom pojedinačno za svakog i postaje za njega najpravedniji.

Izbor volumena radnog dijela

Moderne žene više ne izrađuju radne dijelove u takvom volumenu kao što su to radile nekada. Dovoljno im je da naprave nekoliko trolitarskih boca kako bi cijelu zimu opskrbili svoju obitelj korisnim brtvama..

Prvo, takav volumen spremnika je optimalan za pokretanje kulture. Drugo, stvoreni su mnogi recepti za takav spremnik. Štoviše, pronaći mjesto za pohranu boce od tri litre nikome neće biti teško.

Različiti recepti za kiseli krastavac

Općenito, postoji onoliko recepata koliko i kuhanja. Ali još uvijek postoje temelji iz kojih polaze svi vlasnici.. Najčešći su recepti:

1. Klasičan recept.
2. Tradicionalni kiseli kupus.
3. Kiseli kupus sa šećerom i solju.
4. Kupus s medom.
5. Kiseli kupus "Seoski stil".
6. Kiseli kupus s repe.
7. Ekspresni recept.

Razmotrimo opcije detaljnije.

Klasični kupus u salamuri

Ovaj je recept jedan od najpopularnijih, i priprema se na sljedeći način. Uzima se dva kilograma kupusa i sitno nasjecka. Nekoliko mrkve ogulimo i naribamo. Povrće se pomiješa i stavi u staklenku. Sad je red na kiseli krastavci. Da biste to učinili, pomiješajte jednu i pol žlicu šećera s dvije žlice soli i dodajte crni papar (grašak).

Dobivena smjesa se izlije s toplom vodom i dobro promiješa. Zatim ga možete sipati u staklenku s povrćem i dodati izbor drugih začina. Salata se infuzira nekoliko dana. Za to vrijeme staklenku je potrebno nekoliko puta otvoriti i miješati sadržaj.

Tradicionalni recept

U tradicionalnoj verziji Recept za salatu priprema se bez upotrebe brasna. Ali bez obzira na to, ispada da nije gore od opcije s otopinom soli. Kuharu će trebati velika glava kupusa i nešto velike mrkve. Kupus se nasjecka, a mrkvu ogulite i naribate. Sjeckano povrće stavite u zdjelu i pomiješajte sa solju. Kad se pojavi prvi sok, povrće treba prebaciti u staklenku i začiniti po ukusu. Za pripremu salate bit će potrebna dva do tri dana tijekom kojih se sadržaj staklenke mora nekoliko puta miješati.

Opcija šećera i soli

Ovaj će recept zahtijevati veliku glavicu kupusa, sol, začine po ukusu, jednu žlicu šećera, par srednjih mrkve i veliku zdjelu. Luk sitno nasjeckajte u zdjelu. Dodaju se sol, šećer, papar i ručno temeljito promiješaju. Zajedno s mljevenom mrkvom, začini se dodaju u zdjelu i također se trljaju rukama. Dobivena smjesa umoči se u staklenku, prekriva se poklopcem i ostavi nekoliko dana na toplom mjestu. Tijekom tog vremena poklopac se nekoliko puta otvori, a sadržaj se probuši šipkom, čime se oslobađa nakupljanje plinova. Nakon završetka mariniranja staklenka se može staviti u podrum ili ormar.

Uz dodatak meda

Za izradu potrebno je pripremiti posebnu marinadu. Med i sol dodaju se vrućoj vodi i ostave da se potpuno ohlade. Zatim se dobivena tekućina može sipati u staklenku s nasjeckanim povrćem i začinima. Gotova staklenka se stavi na tanjur i stavi na toplo mjesto za fermentaciju. U prosjeku, postupak traje jedan dan, nakon čega se staklenka može staviti u hladnjak..

Kiseli kupus u seoskom stilu

Ovaj recept je mješavina dva recepta: kupusa s medom i tradicionalnog recepta. Za kuhanje uzmite veliki kupus, sitno nasjeckajte i pomiješajte u zdjeli s oguljenom i naribanom mrkvom. Ovdje se dodaje i sol okusa, miris mirisa i lovorov list. Svi sastojci moraju se temeljito izmiješati ručno, prenijeti u trolitarsku bocu i napuniti hladnom vodom. Dobivena smjesa se ostavi da fermentira 2 dana na hladnom mjestu..

Nakon isteka roka trajnice, sok se ocijedi u zasebnoj posudi, a povrće ručno stisne do maksimalnog otpuštanja iz tekućine. Potom se povrće vraća u staklenku, a med dodaje se u salamuru i dobro se miješa dok se potpuno ne otopi. Nakon što se med potpuno otopi u salamuri, staklenka povrća se prelije preko njega i ostavi na toplom mjestu jedan dan. Na kraju termina staklenku možete staviti u hladnjak ili podrum. Salata će biti spremna za upotrebu najranije tri dana kasnije.

Ekspresni recept za fermentaciju

Tako se događa da je zalogaj za stolom potreban što je prije moguće, a jednostavno nema vremena za njegovo kuhanje. Ovdje vam dolazi ekspresni recept koji vam omogućuje da u kratkom vremenu postignete rezultat, što će vas zasigurno oduševiti svojom praktičnošću i ukusom..

Da biste pripremili salatu, trebate nasjeckati veliku glavu kupusa i par mrkvi. Prebacite nasjeckane sastojke u zdjelu, dodajte sol i gnječite dok ne porumeni. Zatim u tavu dodajte 100 grama šećera, pola čaše suncokretovog ulja, pola čaše octa, 10 crnih papričica, lovorov list, nakon čega se svi sastojci kuhaju.

Dobivena juha se izlije u povrće i ostavi na hladnom. Nakon toga, sadržaj se čvrsto uspravi u prikladan spremnik i stavi pod ugnjetavanje. Dobivena salata jedan dan se stavlja u hladnjak, nakon čega se može jesti. Ljudima s visokom kiselošću želuca bolje je da odustanu od ovog recepta..

Tajne kuhanja

Zapravo, salata od kiselog kupusa izrađena je vrlo jednostavno i ne sadrži nikakve posebne tajne. Temeljilo se na uobičajeno dostupno povrće i začine, koju gotovo svi mogu priuštiti za kupnju:

1. Kupus.
2. Mrkva.
3. Sol.
4. Lovorov list.
5. Ocat.
6. Suncokretovo ulje.
7. Crni papar.

Pa ipak, ako se udubite u povijest izrade kiselih tijesta, onda postoje narodne tajne koje vam omogućuju postizanje maksimalnih rezultata. Kad birate kupus, trebali biste kupiti samo bijele glavice kupusa s blago napučenim pljeskom. Najpovoljniji dani za kuhanje su srijeda i subota. Ovih su se davnih dana smatrali ženama. Prilikom pripreme startera, morate pričekati dok slanica ne postane što prozirnija. Tada je vrijeme da limenku stavite na hladno mjesto..

Obavezno nadgledajte razinu slane vode - Ako tekućina ne prekriva sadržaj u potpunosti, može se pokvariti suhi dio. Za obilno oslobađanje soka možete koristiti ugnjetavanje, glavna stvar je da nije metalna. Da se salata ne bi prekomjerno posolila, na kilogram povrća ne smijete staviti više od jedne žlice soli. Kroz pokusa i eksperimenta, svatko razvija svoj omiljeni recept za sebe.