Najukusniji recepti za kiseli kupus za limenku od 3 litre

Kiseli kupus popularno je rusko jelo. U receptu za kiseli kupus za staklenku od tri litre trebate koristiti upravo bijeli ili crveni kupus.

Postoji mnogo različitih opcija za pripremu grickalica. U nekim receptima povrće je potpuno sitno sjeckano, a u drugima se slojevi izmjenjuju s glavama kupusa, koje su podijeljene na pola..

Tajne izrade ruskih zalogaja

Recept za kiseli kupus u staklenki s dodatkom repe ili bundeve umjesto mrkve također je ukusan način kuhanja. Ova repa poboljšava okus pripreme za zimu i omogućuje vam da je koristite u budućnosti za izradu salata.

Da biste poboljšali ukus glavnog sastojka, možete dodajte jabuke, lingonberry ili brusnice, grančice ribizle, kopar ili peršin, sjeme kumine, češnjak, paprika, limunov sok.

Tehnologija pripreme grickalica u trolitarskoj tegli:

1. Ne koristite zimske sorte, jesensko-zimske ili ljetne sorte, jer će omekšati kada fermentiraju.
2. Kiseli kupus ispada ukusan ako u bijelim glavama kupusa nema suhog lišća.
3. Da biste pravilno fermentirali, dodajte 2-3% soli nasjeckanom kupusu, a ako pravite brasno prilikom kiselog povrća, tada bi to trebalo biti 4-8%.
4. Dodajte malo šećera kako biste ubrzali proces fermentacije.
5. Dok fermentacija ne završi, ne zaboravite promatrati postupak i uklonite suvišnu pjenu..
6. Kiseli kupus u staklenkama dobro će se sačuvati za zimu, ako obratite posebnu pozornost na sterilnost spremnika i kotrljanje poklopca. I naravno, ako strogo slijedite odabrani recept.
7. Bolje je čuvati grickalicu u slanoj vodi na temperaturi od 1-0 ° C. Da se plijesan ne pojavi na salamuri, pospite malo senfa u prahu.

Konzervirani kupus bit će čak i hrskav i sočan bez dodane soli. Prema ovom receptu, jelo će se čuvati nekoliko tjedana..

Hrskavi kupus s mrkvom

U hladnoj sezoni takva je užina najzdravija, pa bi svaka domaćica trebala znati fermentirati kupus u staklenkama za zimu. Prije svega ogulite sve povrće i dobro operite. A ne morate oprati glave kupusa, samo trebate ukloniti gornje listove.

Klasični recept uključuje takve komponente:

• 3 kg bijelog kupusa;
• 2 mrkve;
• 2 lovorova lišća;
• 25 g stolne ili kamene soli.

Tehnologija fermentacije:

1. Staklenku procijedite kipućom vodom.
2. Kupus nasjeckajte u prerađivaču hrane, nožu ili na posebnoj rerni.
3. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
4. U zdjeli pomiješajte 2 povrća.
5. Dodajte žlicu soli za soljenje ovog dijela..
6. Postupno napunite staklenku od tri litre, snažno pritiskajući guračem ili rukom.
7. Na povrće stavite lovorov list.

Temperatura za starter kulturu je 15-20 ° C. Dva će tjedna biti kuhati na temperaturi od 13-15 ° C. Ako je niža od 13 ° C, onda 3 tjedna.

Prije upotrebe, posudu prelijte biljnim uljem.

Kako fermentirati u 24 sata

Zalogaj povrća može se brzo fermentirati ako dodajte brasno i ocat receptu kiselog kupusa u staklenku. Budući da je fermentirano u salamuri, nema ga potrebe mijesiti rukama.

Glavni sastojci:

• 2 kg bijelog kupusa;
• 200 gr. mrkva;
• 2 žlice soli.

Za pripremu marinade trebat će vam:

• litere vode;
• 2 žlice šećera;
• žličica octa;
• 3 lovorova lišća;
• 9 crnih papričica;
• ½ šalice suncokretovog ulja.

Postupak kuhanja:

1. Bijeli kupus narežite nožem.
2. Mrkvu mrkvu.
3. Prokuhajte litru vode s dodatkom soli i šećera.
4. Umiješajte pripremljeno povrće u staklenku.
5. Polako ulijte vruću brasno u posudu da se staklenka ne rasprsne.
6. Kad se sadržaj ohladio, dodajte ocat, suncokretovo ulje, biber i lovorov list.
7. Pokrijte tanjur, na njega stavite litarsku staklenku s vodom i stavite je u hladnjak ili podrum.

Prema ovoj opciji predjelo će biti pripremljeno za jedan dan. Staklenku od tri litre već možete zatvoriti običnim poklopcem i početi jesti.

Svijetli kupus za 4 sata

Jelo će ispasti šaroliko ako fermentirate crveni kupus. Pruža onoliko koristi kao i prethodna sorta.. Za recept morate pripremiti sljedeće proizvode:

• 1,5 kg crvenog kupusa;
• 1 velika mrkva ili 2 srednje mrkve;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 žlica soli.

Sve za marinadu:

• 150 ml jabučnog octa;
• 2 žlice šećera;
• 5 graška crnog papra;
• 2 lovorova lišća;
• desertna žlica kumina;
• 1 žlica. l. cijeli korijander.

Suptilnosti recepta:

1. Kupus sitno nasjeckajte, češnjak usitnite u preslicu češnjaka i mrkvu naribajte na krupno rešetku.
2. Za marinadu u šerpu ulijte 0,5 litara vode i kuhajte 2 minute uz dodatak šećera, soli, kumina i korijandera. Zatim ostaje da prokuha, ulijemo ocat i bacimo lovorov list.
3. U dijelove namočimo sastojke i stavimo ih u staklenku od tri litre.
4. Vruću marinadu polako ulijte u staklenku pomoću sita.
5. Kad se marinada ohladila, stavite je u hladnjak, prekriven poklopcem.

Proizvod će biti spreman za upotrebu 4 sata nakon što staklenku stavite u hladnjak. Začini se ne dodaju. Oni su arome. Jelo će ispasti uspješno, čak i ako u njega ne stavite kumin i korijander.

Poklon Slavena

Stari Slaveni izumili su kiseli kupus. Tako je vrijedan proizvod sačuvan do sljedeće žetve. Takav snack nije samo hranjiv, već i lijek za mnoge tegobe..

U doba Kijevske Rusije, povrće se koristilo za liječenje srčanih bolesti i bolesti gastrointestinalnog trakta..

U 17. stoljeću takvo se povrće i njegov sok koristilo za bolesti dišnih putova, ekceme, rane itd. Povrće je korisno i kod dijabetesa, raka, zatvor i gastritisa.

Predjelo se pokazalo vrlo ukusnim i lijepim, pa ga treba pripremiti čitanjem dobrog recepta za kiseli kupus u staklenki. Uz pravilnu fermentaciju, povrće se može čuvati 8 mjeseci. Predjelo je izvrsno za odmor, kao i za svaki običan dan. Dodaje se hodža, patka, knedle, pite, pite, palačinke, punjeni kupus, vinaigrette itd. A koristi se i kao prilog mesu. Takav proizvod se definitivno neće izgubiti u hladnjaku..