Recepti za pravljenje lagano slane skuše kod kuće

Slana riba pogodna je za svakodnevne obroke i za svečani stol. Posebno se cijeni samostalno proizvedeno predjelo. Recept za izradu lagano slane skuše prilično je jednostavan i ima razne mogućnosti. Rezultat domaće zadaće je proizvod izvrsnog okusa bez prisustva konzervansa, pojačivača okusa i drugih štetnih sastojaka.

Kako odabrati ribu za soljenje

Sočna i mirisna lagano slana skuša dobro se slaže s kuhanim krumpirom i mnogim jelima od povrća. Može se staviti na stol kao zalogaj, jednostavno se konzumira s crnim kruhom i dodaje se salatama. Pored izvrsnog okusa, skuša sadrži mnogo korisnih vitamina, minerala i omega-3 kiselina, koji uz redovitu upotrebu pomažu u jačanju imunološkog sustava, poboljšati metabolizam i vid, normalizirati rad srca i krvnih žila.

Kako bi riba kuhana kod kuće udovoljila svim standardima kvalitete, potrebno je u trgovini odabrati pravu morsku hranu. Skuša se može kupiti i svježa i smrznuta. Prilikom odabira trebali biste pobliže pogledati njegov izgled: na trupu ne bi trebalo biti udubljenja ili drugih oštećenja. Svježa skuša ima blagu ribljiju aromu, čvrstu i blago vlažnu na dodir.

Kvalitetna riba ima svijetlu, ravnomjerno raspoređenu boju, bistre oči i sjajnu srebrnastu kožu. Ako vaga izgleda izblijedjela, to je znak da proizvod nije bio pravilno pohranjen i možda se pokvario. Bolje je davati prednost skuši težini 400 grama ili više - to je masnija i ukusnija.

Prethodna priprema

Za kuhanje lagano slane skuše kod kuće, preporučljivo je kupiti ohlađene lešine. Ali ako u trgovini postoje samo smrznuti, to je u redu. Glavna stvar je pravilno pripremiti ribu za soljenje..

Ribu morate odmrznuti na donjoj polici hladnjaka, stavljajući je u plastičnu posudu. Ne ubrzavajte postupak vrućom vodom ili mikrovalnom pećnicom.

U procesu soljenja važno je rezanje ribe. Prije toga, trup se ispere u tekućoj vodi, odrezuju se glava i peraje. Zatim se vrši rez na kralježnici i provodi se nožem nožem duž grebena, razdvajajući filete s obje strane. Kralježnica se reže blizu repa, tako da trbuh ostaje netaknut i zadržava sve sokove. Potrebno je pažljivo izrezati crni film koji nanosi trbuh iznutra kako proizvod nakon kuhanja ne bi imao gorkast okus.

Slane tajne

Skuša je vrlo pogodna za soljenje, jer nema sitnih sjemenki i ima visok udio masti. Ribu možete kuhati cijelu ili u komadima - to neće utjecati na okus. Snack će se brže kuhati u komadima. Stručnjaci preporučuju upotrebu grube soli bez joda. Pogodno za soljenje emajliranog, staklenog ili plastičnog posuđa.

Što je duže ribe u salamuri, to je intenzivniji okus. Da bi se poboljšala aroma i okus, u brasno se dodaju papar, klinčić, suhi kopar, korijander. Gotova lagano soljena skuša može se čuvati najviše pet dana.

Klasični recept u salamuri

Lagano soljena skuša u salamuri ispada sočna i nježna. Ona dolazi u pripravnost za jedan dan. Prilikom posluživanja, ribu pospite prstohvatom luka. Preporučuje se za vrući krumpir ili kao prilog jakim alkoholnim pićima.

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• velika riba - 2 kom .;
• kuhana voda - 0,5 l .;
• prehrambeni ocat 9% - 30 ml;
• sol - 50 g;
• granulirani šećer - 30 g;
• karanfil, lovor. list;
• grašak od svećeg začina.

Oprana riba je izvađena, odrezuju se peraje i glava, a režu na dijelove. Kad voda proključa, trebate dodati začine, šećer i kuhati sol oko pet minuta. U ohlađenu slanu otopinu ulijte ocat. Stavite ribu u prikladnu posudu, prelijte marinadom i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan. Spremite gotovu posudu u hladnjak.

Brasno bez octa

Recept će se svidjeti onima koji, iz ovog ili onog razloga, ne koriste ocat. Odsutnost ovog konzervansa u marinadi bit će neprimjetna.

Sastojci ovog jela uključuju:

• masna skuša - 2 kom .;
• krupni luk - 1 p .;
• voda - 1 l .;
• suncokretovo ulje;
• šećer - 30 g;
• sol - 50 g;
• grašak od papra - 8 kom .;
• lovorov list - 4 kom .;
• korijandar.

Izrezanu skušu izrezati u skladu sa svim pravilima, izrezati na porcije, staviti u staklenu staklenku, posuti lukom, paprom, lovorom, korijanderom izrezanim na pola prstena.

Šećer, sol sipaju se u kipuću vodu i dodaje se ulje. Kad se brasno ohladi, u njega se ulije riba. Staklenka se zatvori poklopcem i stavi u hladnjak na jedan dan. Nakon toga spreman je ukusan zalogaj.

Suhi ambasador

Možete skuhati skušu bez salamele. Istodobno, ispada riba prilično elastična i lako se izrezuje na tanke komade. Spremna riba može se jesti u jednom danu.

Za jedan trup treba:

• granulirani šećer - 30 g;
• sol - 30 g;
• lovor - 2 lišća;
• grašak od svećeg začina.

Usitnjena lavrushka dodaje se u smjesu šećera i soli. Na ribu kao cjelinu možete staviti samo lovorovo lišće.

Trup skuše izrezan je prema svim pravilima, sjećajući se uklanjanja tamnog filma unutar trbuha. Komadi se premazuju smjesom za soljenje, stave u posudu i stave na hladno mjesto. Nakon tri sata, trebate ocijediti tekućinu koja se pojavi, a zatim ponovo stavite ribu na slanu.

Lagano soljena skuša s limunom

Ovom metodom pripreme riba je spremna za jedan dan. Ima izuzetan osjetljiv okus i pogodan je kako za dnevne obroke, tako i za svečanu večeru..

Za kuhanje trebat će vam:

• skuše - 2 kom .;
• krupni limun - 1 kom .;
• šećer - 1 tsp;
• sol - 1 žlica. l. bez klizača;
• biljno ulje;
• luk - 1 p .;
• klinčić;
• svježi kopar.

Pripremljenu skušu izrezati na komade i staviti u prikladnu posudu. Ogulite limun i iscijedite sok na ribu. Izrezane kore izlivaju se u spremnik za ribu. Tamo se dodaju i kolutići luka, nasjeckani kopar, sol, šećer i klinčići. Pospite malo biljnog ulja, pomiješajte.

Zlatna ribica

Slana skuša kod kuće vrlo je ukusna prema ovom receptu. Gotova riba stječe zlatnu boju i ima okus poput dimljene.

Sljedeći su proizvodi potrebni:

• velika skuša - 4 kom .;
• jak čaj - 2 žlice. l .;
• šećer - 30 g;
• sol - 100 g;
• luk luk - 4 šake;
• kurkuma - 1 tsp;
• voda - 1 litra.

Da biste pripremili marinadu, ljusku morate uliti u vodu, sipati čaj i dovesti do vrenja. Zatim dodajte sol, šećer i kurkumu u juhu, pričekajte da se potpuno otopi. Rezultat je tekućina s bogatim zlatno smeđim nijansama. Odrezana su glava i peraje skuše, udubljenja se uklanjaju, cijela se riba spušta u salamuru i ostavlja se jedan dan. Gotovi lešinci su obješeni preko sudopera kako bi se odvodila voda.

Recept Sugudai

Postoji mnogo opcija za pripremu lagano slane skuše kod kuće. Recept nazvan "Sugudai" naširoko se koristi u sjevernim krajevima gdje raste divlji češnjak. Ako uspijete kupiti ovu biljku, onda ribu svakako morate pripremiti na ovaj način.

Za kuhanje trebate uzeti:

• divlji češnjak - velika hrpa;
• riba - 3 kom .;
• luk - 3 kom .;
• granulirani šećer - 1 žlica. l .;
• sol - 1,5 tbsp. l.

Trup skuše izrezan je na filete. Izrežite luk na pola prstena, divlji češnjak nasjeckajte što je manje moguće, pomiješajte sa solju i šećerom. Raširite u staklenoj ili keramičkoj posudi, naizmjence između ribe i povrća. Sočna i aromatična riba spremna je za posluživanje u jednom danu.