Domaći lagano slani kapelin - jednostavan i ukusan recept za soljenje

Nekoliko je razloga zašto u trgovinama ne vidite slani kapelin. Češće se prodaje smrznuta ili dimljena. U trgovinama „Kuhanje“ postoji i prženi kapelin, ali ne lagano soljen. Naravno, ovo je malo iznenađujuće, jer je lagano soljeni kapelin vrlo nježan, ukusan i zdrav, pa koja je tajna, zašto ga jednostavno ne možete kupiti u trgovini?

Sastojci: limun, capelin, šećer, sol, začiniti
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Odgovor je jednostavan. Upravo joj nježnost i debelost ne dopuštaju da dugo leži u salamuri. Meko meso propada tijekom 3 tjedna, a masnoća, oksidira, daje neugodan metalni okus. To treba uzeti u obzir prilikom domaćeg soljenja i skladištenja..

No, na kraju krajeva, kapelin nećemo soliti u industrijskim razmjerima, a za početak ćemo uzeti samo 1 kilogram svježe smrznutog kapelina. Treba ga odmrzavati, ali samo na svoje. Za ovo ne možete koristiti mikrovalnu pećnicu ili toplu vodu.

Zamrznuti blok kapelina stavite u zdjelu i prekrijte hladnom vodom. Dok se topi, izvadite ga i stavite u posudu u kojoj će se soliti.

Dok se kapelin otapa, stavite ga u mort:

• 3 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 3 lovorova lišća;
• Paprika, klinčić, kumin ili bilo koji drugi začin koji vam se najviše sviđa.

Zgnječite paprikom i klinčićem peteljku, a lavrushku nasjeckajte i sve dobro promiješajte.

Preklopite sav kapelin u posudu, prekrijte začinima i pomirenje poškropite svježim sokom pola limuna. Promiješajte da ravnomjerno rasporedite sok i začine..

Na vrh ribe stavite drvenu dasku, a na vrh stavite ugnjetavanje.

Sada morate spremnik staviti u hladnjak, na najnižu policu. Vrijeme soljenja kapelinskog soljenja, bez rastvora soli, je oko 72 sata.

Možete poslužiti lagano slani kapelin s kuhanim krumpirom, samo ga začinite nerafiniranim biljnim uljem i prstenovima luka.

Također, lagano slani kapelin može se koristiti za izradu sendviča. Izgleda mnogo privlačnije od haringevog ulja..

Kako kuhati lagano slani kapelin u salamuri, pogledajte video: