Kako kiselo ukusno haringe kod kuće

Rijedak stol u Rusiji uspio je bez haringe. Prelivena uljem i ukrašena prstenovima luka, ova se riba oduvijek smatrala najboljom zakuskom. Svaka ga gospodarica slala je vlastitom rukom. Na svakom koraku nije bilo dućana s punim policama na usluzi. A moderne hostese znaju pobrati cijelu haringu kod kuće. Štoviše, vrlo je jednostavno. Naučivši, uvijek ćete više voljeti narezanu haringu do gotovog proizvoda iz supermarketa..

Zašto je bolje soliti haringu kod kuće?

Nije li lakše odmah u trgovini kupiti gotov proizvod? Ovo je dobra opcija kada trebate brzo postaviti stol. Ali ako imate vremena, bolje je ukrasiti haringu kod kuće iz sljedećih razloga:

• vrlo slana riba najčešće se nudi na prodaju. Prvo, što je slanije, to se bolje skladišti, posebno u toploj sezoni, i drugo, u proizvodnji se haringa slano u velikim količinama i ne prodaje uvijek brzo, pa leži u slanoj otopini tjednima;
• sigurni ste da su prilikom soljenja ribe bili poštovani svi sanitarni standardi, riba nije pala na pod i obrađena je čistim rukama?
• soliti haringu kod kuće jeftinije je od kupovine gotovih proizvoda u trgovini;
• kuhajte ga po vašoj želji.

Kako odabrati haringu za kiseli krastavac?

Da biste haringu učinili ukusnom, morate odabrati pravu ribu. Nema bolje svježe haringe, ali vjerojatnost da u vašem okruženju postoje ribolovci koji će vam donijeti leš direktno iz voda Atlantskog oceana, vrlo je mala. Srećom, postoje tržnice i trgovine u kojima možete kupiti smrznute haringe..

Na što treba paziti pri odabiru haringe za buduće slanje:

• najbolje od svega, pacifičke ili atlantske haringe, baltičke haringe ne smiju se uzimati;
• trup mora biti netaknut i neoštećen, ravnomjeran, gladak, bez udubljenja i srebra;
• trebali biste odabrati ribu masniju i veću, s debelim i okruglim stranama;
• odaberite lešinu s glavom.

Važno je ispravno odmrznuti zamrznutu ribu. Zaboravite na mikrovalnu i toplu vodu. Prvo držite lešinu na donjoj polici hladnjaka neko vrijeme. Čim se počne topiti, možete staviti ribu u hladnu vodu dok se potpuno ne odmrzne..

Kako pravilno rezati haringu?

1. Preduvjet je uklanjanje škrge. Izvadi ribu ili ne, domaćica sama odlučuje. Ovisi o preferenciji. Ako radite crijeva, oštrim nožem otvorite trbuh i pažljivo uklonite sve unutrašnjosti i filmove.
2. Ako je gotova haringa potrebna brzo, njezina će se glava također morati odsjeći..
3. Ribu morate oprati samo u hladnoj vodi, a ne u hladnoj ili toploj vodi. Ako među vama ima ljubitelja slanog kavijara i mlijeka, solite ih ribama.
4. U salamuri će haringa mirno ležati tjedan ili čak i više. Što je duži, to je slaniji na izlazu..

Kako soliti cijelu haringu? Jednostavni recepti za soljenje

Najbolje jelo za soljenje je emajl ili staklo. Bilo koji plastični spremnik je također u redu..

Recept 1 (najjednostavniji)

Uzmite 1 žlicu za pola litre vode. žlicom soli i granuliranim šećerom s klizačem. Umiješajte prokuhanu vodu sa solju i šećerom. Nakon što se voda ohladila, prelijte je pripremljenom ribom tako da se cijela lešina skriva pod slanom vodom. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi sat ili dva, a zatim stavite u hladnjak na 1-2 dana. Nakon par dana ste lagano nasoljeli haringu. Haringa može ostati u salamuri u hladnjaku i do tjedan dana, ali svakim danom će postati slanija.

Recept 2 (sa začinima)

Uzmite 2 žlice soli na litru vode. l. s toboganom, šećerom 2 žlice lovorova lista i 10 crnih paprika. Začini se mogu koristiti po vašoj želji, netko uopće ne koristi lavrushku, a za nekoga bez nje nema ukusa, isto vrijedi i za papar, klinčić, korijander. Dodajte začine kuhanoj vodi pomiješanoj sa soli i šećerom, kuhajte ponovo 5-7 minuta, ohladite i prelijte preko ribe tekućinom. Također, kao i prije, nakon sat vremena stavite u hladnjak..

Iz prva dva recepta naučili ste kako soliti cijelu čarapu u salamuri (pogledajte još dva recepta kako jednostavno i brzo haringe haringe). Sljedeći način je suh.

Recept 3 (suh)

U ovom se slučaju slani samo haring u cjelini..

Trebat će vam 1 žličica soli. s slajd i šećerom 1 žličica, crni papar (mljeven) po ukusu. Sve pomiješajte i dobivenom smjesom dobro izmasirajte trup. Riba se može zamotati u plastični omotač ili u jednostavan bijeli ručnik, a zatim u plastičnu vrećicu. Nakon par dana u hladnjaku, haringa je spremna. Prije posluživanja treba ga temeljito očistiti..

Smrznuta skuša također se može soliti na isti način. Ispada nevjerojatno ukusno.

Kako poslužiti?

• Kad dođe vrijeme da poslužite slanu haringu na stolu, ribu morate izvaditi iz salamule, oguliti, isprati hladnom vodom.
• Netko radije odmah ga izrezati na komade, netko smatra obaveznim uklanjanje kostiju, netko uklanja i tanku gornju kožu.
• Sjeckana haringa se stavlja na tanjur, vrhovi luka stavljaju se na vrh i prelivaju suncokretovim uljem. Netko drugi ulije slabu otopinu octa, ali to nije za svakoga.

Uživajte u jelu!