Recepti za pravljenje začinjene slane haringe kod kuće

Često očekivanja prilikom kupnje slane haringe nisu ispunjena. Kako bi udovoljili domaćinstvu, brižne domaćice odavno su naučile sami soliti ukusnu ribu. Zapravo, recept za kiseli je jednostavan, a sastojke je lako pronaći u kuhinji. Ostaje samo odabrati kvalitetan proizvod i ugoditi voljenima pikantnu slanu haringu kod kuće.

Vrsta haringe

Na svijetu postoji oko 60 vrsta riba, koje se sve ulove i koriste za hranu. Najčešće vrste haringa u prodaji su:

• Atlantik (uhvaćen u sjevernom Atlantiku).
• Pacifik (uobičajeno na sjevernom Tihom oceanu).
• Araucan (uhvaćen na obali Čilea).
• Donskaya, ona je Crno more-Azov.

Različite vrste haringa razlikuju se po strukturi i ukusu. Bilo koja kuća može se soliti; za taj postupak nije potrebna posebna oprema i složeni tehnološki procesi.

Najčešće se atlantska, pacifička i domaća don haringa koriste za soljenje kod kuće..

Odabir ribe za soljenje

Prilikom odabira svježe haringe morate imati na umu da što je trup masniji, zdraviji i ukusniji bit će nakon soljenja. Visokokvalitetni riblji trup ne bi smio imati oštećenja, crvene ili zahrđale mrlje. Te mrlje ili pruge tragovi su procesa oksidacije masti, mogu biti ne samo na vrpci ribe, već prodiru i dublje u mišićno tkivo, a to narušava okus. Ovu haringu ne vrijedi kupiti.

Evo malog popisa pravila koja se treba pridržavati pri odabiru sirove haringe za soljenje..

1. Ispitajte škrge. Dobra riba imat će ih crvene. Ne kupujte haringu ako su joj škrgice svijetle boje..
2. Pritisnite škrge prema dolje: normalna haringa ne bi trebala imati pražnjenja nakon pritiska.
3. Pritisnite na samo tijelo. Ako oznaka s vašeg prsta ne nestane u roku od dvije do tri sekunde, odbijte kupiti takvu ribu. Kada pritisnete trup dobre kvalitete, osjetite da je elastičan, a trag iz tiska odmah nestaje.
4. Osjetite haringu: ne smije biti sklizak.
5. Dobra riba dobro će mirisati. Ne bi trebao biti miris truleži ili drugih neugodnih mirisa.
6. Oči ribe trebaju biti istaknute i bistre. Haringe s tupim, ravnim ili izbijeljenim očima jasno se zadržale na pulta.
7. Za soljenje je poželjna riba s debelim leđima. Bit će ukusniji i sočniji.
8. Ako prodavači nude sirove ili slane haringe bez glave ili peraja, onda je to razlog da budu oprezni - vrlo često se odrezuju kako bi sakrili započetu ribu ribe..

Opća pravila prethodne obrade

Najbolje je odmrzavati haringu u hladnjaku stavljanjem u šalicu ili tanjur. Ne morate odmrzavati ribu u vrućoj vodi ili mikrovalnoj. Prije soljenja riba se mora temeljito oprati tekućom vodom sobne temperature i ostaviti da se malo osuši..

Ne solite ribu jodiranom soli - to će iskriviti okus. Također je bolje odbiti od sitno mljevene soli - zbog svoje veličine, ona se vrlo brzo otopi i apsorbira se u mišićna tkiva ribe, zbog čega su tkiva neravnomjerno zasićena solju.

Najbolje je koristiti običnu grubu kamenu sol. Ne preporučuje se upotreba vode iz slavine za izradu slane otopine, bolje je uzeti filtriranu.

Nekoliko recepata za soljenje

Konačno, haringa se kupuje, ispere i bude spremna za postupak kiselosti. Ostaje odlučiti o receptu prema kojem će se soliti.

Suha metoda soljenja haringe

Odvojite glavu od jedne ribe i uklonite udubljenja. Pomiješajte zajedno jednu žličicu soli i šećera i pola žličice crnog papra. Oljuštite trup haringe ovom smjesom, zamotajte je što je moguće jače u plastičnu vrećicu ili zamotajte filmom za hljeb i stavite u hladnjak. Nakon dva dana haringa je spremna, prije upotrebe trebate je oprati i obrisati papirnatim ubrusom ili ručnikom.

Soliti za dva sata

Ako ne želite pričekati ni jedan dan, onda je ova metoda za vas. Trebat će vam:

• Jedna haringa.
• Pola litre vode.
• Jedan luk.
• Dvije žlice soli.
• Jedna žlica šećera.
• Hrpa svježeg kopra.
• Dva lovorova lista.
• Stolni ocat i suncokretovo ulje - po ukusu.

Zagrijte vodu, dodajte šećer i sol, promiješajte i ohladite slanu otopinu. Stavite ribu narezanu na filete u posudu i prekrijte slanom vodom. Sjeckajte kopar, dodajte ga u salamuru, tamo pošaljite lovorov list. Nakon sat i pol ocijedite brasno, ribu prelijte mješavinom suncokretovog ulja i octa, prekrijte nasjeckanim lukom u pola prstena. Riba se može pojesti za pola sata.

Slana haringa sa senfom

Senf će haringi dati čvrstinu i čvrstinu, kao i njezin poseban okus. Na taj način možete soliti i cijelu ribu i ribu izrezanu na komade. Da biste solili cijelu haringu, morate ukloniti škrge. Slanica se priprema prvo. Da biste to učinili, jedna litra vode izlije se u lonac za pirjanje i stavi na vatru. Nakon vrenja u vodu se dodaju dvije žlice soli, tri žlice šećera. Tamo također trebate staviti deset crnih paprika i pet lovorovih listova. Nakon tri minute, uklonite brasno s vatre i ohladite..

Stavite dva pripremljena trupla haringe u plastičnu ili staklenu posudu, preko njih prelijte slanom vodom, a na vrh stavite jednu žlicu suhog senfa u prahu. Ribu držite tri do četiri sata na sobnoj temperaturi, a zatim spremnik stavite u hladnjak još dva dana.

Recept za kiselo limun

Ova metoda se također može pripisati "suhim" metodama soljenja ribe. Bolje je soliti haringu s limunom, nakon što je izrežete i uklonite kosti s nje. Filet će se pokazati vrlo nježnim, s aromom limuna neobičnom za haringe. Prema receptu za kuhanje trebate:

• Jedna haringa.
• Jedan limun.
• 10-15 graška crnog papra.
• Jedna žlica soli.
• Dvije žlice šećera.
• Pet lovorovih lišća.

Umiješajte sol, šećer i začine. U staklenu ili plastičnu posudu stavite filete jedne haringe i limun narezan na kriške slojevima, na svaki sloj prelijte začinjenu smjesu. Na vrh stavite tanjur ili poklopac manjeg promjera, stavite nešto teško. Stavite posudu u hladnjak na jedan dan, zatim promiješajte i vratite je u hladnjak. Za jedan dan, haringa je spremna za posluživanje.

Klasični nizozemski recept

Za pripremu slane haringe prema ovom receptu trebat će vam:

• Dva lešina haringe.
• Jedan limun.
• Jedna mrkva.
• Dvije luk.
• Tri žlice šećera.
• Dvije kašike soli.
• Deset crnih papričica.
• Deset lovorovih lišća.

Mrkvu i limun operite, limun narežite na kolutiće, mrkvu ogulite i naribajte na krupnoj rerni. Ogulite haringu, uklonite kosti. Stavite u slojeve u staklenu ili plastičnu posudu filete haringe, kolutiće limuna, mljevenu mrkvu, luk prstenove, biber, lovorov list, ravnomjerno pospite slojeve šećerom i solju. Posudu zatvorite i stavite u hladnjak. Nakon dva dana, haringa se može poslužiti na stolu, zalijevajući biljnim uljem.

Kisela haringa s ocatom i lukom

Prvi korak je rezanje haringe: odrezati glavu, ukloniti uzgoj i peraje, a trup narezati na tanke komade. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Jedna haringa.
• Sedam stotina mililitara vode.
• Jedna žlica octa.
• Četiri žlice soli.
• Jedan srednji luk.
• Dva lovorova lista.
• Crni papar - osam graška.
• Dvije žlice rafiniranog suncokretovog ulja.

Otopite sol u 0,5 litara vode, prelijte komade ribe rezanom otopinom soli. Nakon sat i pol ocijedite slanu otopinu i komade ribe prebacite u spremnik, gdje će ih biti marinirani. Dodajte biljno ulje i ocat u čašu vode, pomiješajte i prelijte preko komada haringe. Ribi dodajte luk i začine. Pokriveno posuđe stavite u hladnjak.

Za samo jedan dan začinjena slana haringa kod kuće bit će spremna.

Slani komadići u ulju po receptu

Izrežite haringu, izvadite glavu i udubljenja i izrežite na kriške debljine dva do tri centimetra. U staklenu posudu stavite komade ribe i luk izrezan na pola prstena, pospite solju. Prelijte rafinirano suncokretovo ulje preko ribe, tako da ulje potpuno prekriva komade. Pokrijte posuđe poklopcem i stavite u hladnjak. Nakon dva dana ribu možete kušati.

Svi su recepti jednostavni, a svi sastojci recepata su dostupni, što znači da nema prepreka za nekoga tko želi ukrasiti haringu kod kuće. Ne bojte se eksperimentirati s receptima koji vam se sviđaju, dodajte nove vrste začina. Tako možete stvoriti vlastiti jedinstveni recept i ugoditi svojim gostima njime..