Kiseli kupus: ukusni recepti za staklenku od 3 litre

Svaka domaćica prezimi kupus. Hrskavi i zdravi kupus zimi je samo "čarobni štapić". Kiseli kupus možete poslužiti u obliku jednostavne salate - stavite ga u zdjelu za salatu, dodajte par žlica konzerviranog zelenog graška, tanko sjeckani luk i sve začinite "mirisnim" nerafiniranim biljnim uljem. Nudimo vam vrlo ukusne provjerene recepte za kiseli kupus u staklenki od 3 litre, koje su jednostavne za pripremu i prikladne za spremanje.

Danas postoji mnogo recepata za kiseli kupus. Najčešća je tradicionalna opcija, kada se sjeckani kupus pomiješa s mrkvom i solju, a zatim se melje mortom ili jednostavno rukom dok se ne pojavi sok, kao i opcija s lugom. U drugom slučaju, nasjeckani kupus s mrkvom jednostavno se prelije pripremljenom otopinom soli, šećera i začina te stapa prema potrebnom ukusu..

Dva recepta za ukusni kiseli kupus za staklenku od 3 litre: odaberite po ukusu

Razlike između ovih metoda starter kulture nisu samo u načinu pripreme, već i u okusu dobivenog proizvoda. Da zaključimo koji je bolji, pokušajmo kuhati i jedno i drugo.

recept broj 1

Da biste pripremili kiseli kupus u salamuri, na bazi tri litre staklenke, trebat će vam:

• 2 kg bijelog kupusa;
• 2 srednje velike mrkve;
• crne paprike (nekoliko komada);
• 1,5 l. voda;
• 2 žlice soli s toboganom;
• 1,5 žlica šećera.

recept broj 2

Da biste napravili kiseli kupus prema tradicionalnom receptu za staklenku od 3 litre, uzmite:

• 2 kg kupusa;
• 2 mrkve;
• 5 tablica. žlice soli.

Kuhat ćemo u isto vrijeme kako bismo u praksi iskusili sve razlike.

Mrkvu ogulite i naribajte na srednjoj rerni

Sjeckani kupus.

Za prvi recept (s salamurom) pomiješajte kupus s mrkvom

i stavite je u staklenku od tri litre.

Za drugi recept također miješamo povrće, dodamo im sol i počnemo ih temeljito drobiti mortom ili rukama

a kad se pojavi sok, također ga prebacimo u staklenku od tri litre.

U prvoj verziji banka je u potpunosti popunjena, a u drugoj samo polovina.

Kuhati slanu.

Da biste to učinili, pomiješajte sol (2,5 žlice) i šećer (1,5 žlica), dodajte im paprike (ako želite, možete dodati još lavrushke i drugih suhih začina).

Dodajte toplu vodu i miješajte dok se potpuno ne otopi.

U staklenku nezaslađenog kupusa ulijte brasno.

Vezati vrat limenke s gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Kupus fermentira oko 2-3 dana. Za to vrijeme potrebno je otvoriti i pomiješati svaku kantu barem dva ili tri puta kako bi se omogućili plinovi koji nastaju kao rezultat kvasca da iscuri. Ako se to ne učini, kupus se može loše popeti..

Vrijeme je za kušanje kiselog kupusa. U prvoj, tradicionalnoj verziji, pokazalo se da je mekša i kiselija

u drugom slučaju kupus je hrskav i ima aromu dodanih začina, ali se ne razlikuje u posebnoj kiselini.

Naravno, ako pričekate još nekoliko dana, kupus će fermentirati više. Isprobajte oba recepta. Tek tada možete zaključiti koji vam je više po ukusu. Uživajte u jelu!

Ukusni kiseli kupus u staklenkama od 3 litre za zimu: klasični recept

Berba, koja nije ukusna, ali je i izuzetno korisna zbog rekordnog sadržaja vitamina C. Uz to, kiseli kupus uništava gnojne procese u želucu!

Sastojci:

• glava kupusa - velika;
• žlica šećera;
• sol i začini po ukusu;
• dvije mrkve

Tehnologija kuhanja:

• pripremite veliku zdjelu;
• nasjeckajte kupus na tanke trake;
• pripremljene sastojke stavite u zdjelu;
• dodajte šećer;
• trljajte kupus rukama, postupno dodajući sol;
• kupus bi trebao imati okus slano;
• mrkvu naribajte na krupnoj rerni;
• staviti na kupus;
• dodajte začine - kumin i suhi kopar;
• temeljito miješati;
• umočite kupus u staklenku;
• zatvorite najlonskim poklopcem;
• staklenku stavite na tanjur i stavite na toplo mjesto tri dana;
• probušite kupus do samog dna tankim drvenim štapićem nekoliko puta dnevno kako biste ispuštali nastale plinove;
• nakon tri dana staklenku kupusa stavite na hladno mjesto - u podrum, podrum ili na balkon.

Kiseli kupus u salamuri u staklenkama: jednostavan recept

proizvodi:

• glava kupusa oko dva i pol kilograma;
• dvije žlice soli i šećera;
• jedna mrkva;
• sveži začin - tri graška;
• lovorov list;
• jednu i pol litre vode

Priprema:

1. prvo pripremamo marinadu: vruću, prokuhanu vodu dodamo sol, šećer, začine;
2. staviti da se ohladi;
3. dok se marinada hladi, pripremite glavne sastojke: sitno nasjeckajte kupus i naribajte mrkvu (za izradu korejske mrkve možete koristiti rernu);
4. promiješajte povrće u velikoj zdjeli;
5. staviti ih u banke;
6. kupus ne treba tampati i drobiti;
7. povrće ohlađeno na sobnu temperaturu prelijte slanom vodom;
8. stavite banke na toplo mjesto (možete u blizini baterije);
9. stavite malu tavu ili duboki tanjur ispod svake staklenke;
10. ostavite tri dana;
11. kupus procijedite nekoliko puta dnevno kako biste pustili plinove vilicom;
12. nakon tri dana stavite staklenke kupusa na balkon;
13. kupus će biti spreman za pet do sedam dana.

Kiseli kupus s medom: recepti za staklenku od 3 litre

S medom se može napraviti i ukusni kupus, recepti idu za staklenku od 3 litre. Takvo će se predjelo ispostaviti da nije samo ukusno, nego i vrlo zdravo. A brasno mogu piti i oni koji pate od gastritisa, jer ima ugodan slatko-kiseli okus.

Jednostavan recept

Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• kupus težak dva kilograma;
• jedna mrkva;
• litere vode;
• dvije i pol žlice meda;
• žlica soli;
• dva lovorova lista;
• sveži začin - tri do četiri graška.

Priprema:

1. nasjeckajte kupus na trakice;
2. nasjeckajte mrkvu na korejskoj rerni;
3. pomiješajte kupus i mrkvu;
4. malo se naborati rukama;
5. dobro umotati u staklenku;
6. prelijte toplom marinadom (dodajte med i sol vrućoj vodi, promiješajte i malo ohladite);
7. staklenku stavite u duboki tanjur, jer će tijekom fermentacije slana otopina preliti preko rubova staklenke;
8. ostavite u kuhinji nekoliko dana;
9. pazite da kupus oštrim nožem probijete tako da plin izađe;
10. u danu, stavite u hladnjak ili izvadite na balkon;
11. poslužite za večeru navečer.

Luk s medom "Pikantno"

Mi kuhamo na ovaj način:

1. na početku kuhanja pripremite marinadu tako da se malo ohladi;
2. u litru vruće vode dodajte jednu i pol žlicu meda i istu količinu soli, dodajte pola žličice sjemenki kumine, sjemenki kopra, anisu;
3. dvo kilogramska glava kupusa i jedna mrkva srednje veličine, narezana na tanke trakice;
4. pomiješajte povrće i lagano kaširajte rukama;
5. presavijte u staklenku (ne previše tijesno);
6. sipati toplu marinadu;
7. ostavite u kuhinji 24 sata;
8. u danu kupus je potpuno spreman;
9. treba ga staviti u hladnjak ili staviti na balkon.

Na bilješku! U ovaj recept možete dodati zelene jabuke, brusnice, grožđe ili planinski pepeo.

Kupus s medom "Selo"

Za kuhanje trebat će vam:

• kupus težak otprilike tri kilograma;
• ohlađena voda - 700 grama;
• mrkva - jedna srednja veličina;
• sol po ukusu;
• jedna i pol žlica meda;
• par lovorovih lišća;
• tri do četiri graška papra.

Kuhamo na sljedeći način:

1. nasjeckajte kupus na male trakice;
2. mrkvu naribajte na korejskoj rerni;
3. Povrće stavite u veliku zdjelu ili tavu
4. solno povrće;
5. malo se naborati rukama;
6. dodajte lovorov list i papriku;
7. miješati;
8. presavijte u staklenku od 3 litre;
9. lagano tampirati;
10. sipati hladnu vodu;
11. staviti na toplo mjesto;
12. ostaviti da luta dva dana;
13. ispustite svu slanu vodu;
14. kupus stavite u zdjelu;
15. ocijedite i malo istisnite;
16. dodajte med u brasno koja kaplje iz kupusa;
17. promiješati da se potpuno otopi;
18. stavite kupus u staklenku;
19. prelijte medom slanu marinadu;
20. staklenku kupusa ostavite na sobnoj temperaturi još jedan dan;
21. stavite u hladnjak ili izvadite na balkon;
22. u tri do četiri dana može se poslužiti.

MUDRO LJUDI

sol kupusa samo određenih dana: muškarci mogu fermentirati kupus samo u „muške“ dane u tjednu - ponedjeljak ili četvrtak. Žene - samo u "ženama" - u srijedu ili subotu. No, najbolji dan za kisele krastavce je srijeda!

ako vi ili netko u vašoj obitelji pati od napuhavanja nakon jela kiselog kupusa, dodajte sjemenke kopra u brasno.

Od kiselog kupusa možete napraviti ukusnu rusku juhu od kupusa ili kuhati ukrajinski borscht - uzimanje u jednakim količinama, svježeg i kiselog kupusa. A ako ga pirjate s mesom, gljivama ili kobasicom, dobit ćete neovisno jelo za večeru ili ručak..

Trikovi uspješne fermentacije u staklenkama od 3 litre

Kiseli kupus izvorno je rusko jelo. Sakupljano je u vrlo velikim količinama i fermentirano, u pravilu, u bačvama, kako bi mnogobrojna obitelj imala dovoljno do proljeća. Danas je i kupus fermentiran, ali ne u tako velikim količinama. Za kiselo povrće koristite staklenke od 3 litre ili srednje velike posude, tj. spremnik koji ne zauzima puno prostora u hladnjaku.

Da biste započeli fermentirati kupus, morate pripremiti sljedeće proizvode i uređaje:

• jedna glava kupusa teška dva i pol - tri kilograma;
• sol, šećer - po ukusu;
• začini - sjemenke kopra, gorki grašak i miris, kumin - po želji.

Prilozi:

• tava je velika;
• limenke 3 litre;
• oštar nož;
• ugnjetavanje - možete koristiti limenku s vodom

Izaberite bijeli kupus, blago spljošten, bez zelenog lišća, sorte Slava. Vrlo je dobro ako je glava kupusa u blizini stabljike malo ispucala - to ukazuje da je kupus sočan i hrskav.

Tradicionalno se kupus fermentira u kanti ili bačvi. Ali, u limenkama od 3 litre to je mnogo prikladnije. Da bi kupus u staklenki bio hrskav i ukusan, morate znati male tajne:

• kupus u staklenki mora se probijati drvenim oštrim štapom dva do tri puta dnevno;
• za kiselost odaberite bijeli kupus, sočan bez suhog lišća;
• čim se pjena prestane oblikovati u staklenki i slana otopina postaje prozirna. Kupus je spreman;
• Stavite staklenke kupusa tri do četiri dana na toplo mjesto da započne proces fermentacije. A onda je prebacite na balkon ili stavite u podrum na sedam do osam dana;
• metalni predmeti se ne mogu upotrijebiti kao ugnjetavanje. Staklenka vode ili kaldrma je najbolja;
• možete fermentirati bez ugnjetavanja: za to svaki sloj kupusa čvrsto umočite u staklenku drvenom drobljenjem;
• kupus bi trebao biti potpuno prekriven slanom vodom u staklenki. Inače će gornji sloj povrća početi potamniti, a okus kupusa pokvariti se;
• Spremite gotovu grickalicu na hladnom mjestu. U hladnjaku, podrumu ili podrumu.

Slijedeći ove jednostavne savjete, možete samostalno skuhati ukusni kiseli kupus u običnim limenkama od 3 litre, kako po receptu za zimu, tako i brzi zalogaj, spreman za nekoliko dana.