Recepti za salatu od tikvica `svekrva`

Tikvice se smatraju najpopularnijim i najpovoljnijim povrćem za kuhanje raznih jela, uključujući kiseli krastavac za zimu. Gotovo svake godine možete prikupiti bogatu žetvu od tikvica i napuniti podrum ili ostavu odgovarajućim zalihama. Troškovi nabave ovog proizvoda su minimalni. Svaki ljubitelj začinjenih jela poznaje salatu "Majčin jezik" od tikvica. Njegova prednost leži u izvrsnom ukusu, jednostavnoj pripremi i mogućnosti čuvanja kod kuće na sobnoj temperaturi..

Jednostavni recepti za tikvice

Začinjene grickalice nazivaju se „svekrvinskim jezikom“ zbog povrća, koje su glavne komponente i izrezano na duguljaste tanke kriške i nalikuju jeziku. Također možete pronaći salate s jako drobljenim sastojcima, ali sva jela s ovim imenom imaju stalan okus pečenja..

Tajne kuhanja

Često se držeći istog recepta, možete pripremiti grickalice koje su potpuno različitog ukusa. Osim toga, neki mogu stajati cijelu zimu i uopće se ne pokvariti, dok drugi - naprotiv. Da bi "jezik svekrve" bio ukusan i dugo se spremao, samo poznavanje dobrog recepta nije dovoljno, potrebno je pribjeći i pomoći nekim tajnama.

Jelo će ispasti privlačno, ukusno i zdravo, ako ne uštedite na njegovim komponentama. U procesu kuhanja, ne možete koristiti zeleno i trulo povrće, trebate odabrati najkvalitetnije proizvode od ubranih usjeva, bez obzira što ih svi morate sjeckati.

Uopće nije potrebno pripremiti salatu od mladih tikvica, primjerci dugački 20-30 centimetara, kasnije izrezani u obliku tankih ploča, sasvim su prikladni za to. Glavna stvar je ne prerasti povrće..

Obično je, prema pravilima čuvanja, potrebno strogo pridržavati recepta, samo što će u ovom slučaju jelo za užinu imati puni ukus i dugo se čuvati. "Majčin jezik" je previše začinjena salata i zbog toga se možda neće svi svidjeti. U ovom se slučaju preporučuje smanjiti količinu sastojaka poput papra, češnjaka i octa, ali istodobno ne smijemo zaboraviti da se radi o konzervansima prirodnog podrijetla i trebat će im zamjena, a to mogu biti granulirani šećer, sol i maslinovo ili suncokretovo ulje. Toplinski tretman takvom korekcijom trebao bi biti duži.

Prije stavljanja gotovog zalogaja u staklenke, potonji se zajedno s poklopcima moraju temeljito oprati, sterilizirati i osušiti..

Klasična salata

Za pripremu grickalica s tikvicama "Jezik svekrve" za zimu ne treba puno truda, ne zahtijeva nikakvo iskustvo u kuhanju i tako je jednostavno da to mogu svi. Za tradicionalni recept od pet litara preporučuje se pripremiti:

• 3 kg tikvica;
• 750 g slatke paprike;
• 1,5 kg rajčice;
• glava češnjaka;
• 2 ljute paprike;
• 1,5 šalice suncokretovog ulja;
• 1,5 šalice granuliranog šećera;
• 3 velike žlice soli;
• 3 žličice octa (70%).

Tikvice treba dobro oprati i osušiti, potom očistiti i sjemenke ukloniti žlicom, povrće po dužini. Dalje, proizvod se mora izrezati na tanke kriške duljine od 8 do 10 centimetara. Češnjak i ljutu papriku preporučuje se čistiti rukavicama kako ne bi opekli kožu. Oni koji miris češnjaka ne vole miris u jelima, uopće ga ne mogu staviti, već ga zamijeniti mahunom ljute paprike. Beli paprike također se moraju oprati i osloboditi od sjemenki..

Rajčice je lako oguliti na sljedeći način: prvo napravite poprečni rez na njima, zatim blanširajte dvije ili tri minute, a zatim ih ostavite da se ohlade i samljete u mlincu za meso ili koristite mikserom. Češnjak, paprika i ljuta paprika mljeve se na isti način..

Dobiveni povrtni pire treba pomiješati u velikoj zdjeli s maslacem, šećerom, solju i začinjenom pasiranom rajčicom i donijeti kuhati na umjerenoj vatri, a zatim staviti u masu jezika od tikvica i kuhati trideset minuta. Nakon završetka kuhanja ulijte esenciju octa u sastav i promiješajte, odmah maknite s vatre, vruće predjelo raširite u pripremljenim staklenkama, ispravno ih zatvorite, preokrenite i zamotajte. Nakon što sačekate da se salata ohladi, možete je premjestiti u ostavu.

Lagani zalogaj s pastu od rajčice

Tikvice "Majčin jezik" za zimu mogu se pripremiti na pojednostavljen način, u kojem se za soljenje troše pet litara sljedećih proizvoda:

• 3 kg tikvica;
• 750 g slatke paprike;
• 250 g ljute paprike;
• dvije glavice češnjaka;
• 1,5 žlica šećera;
• 100 g soli;
• 80 ml octa (9%);
• 1,5 šalice suncokretovog ulja;
• 1,5 šalice paradajz paste;
• 600 ml vode.

U početku se, kao u tradicionalnom receptu, povrće pere, oguljuje i nasječe, a tikvice se režu i na tanke kriške. Češnjak s paprikom možete drobiti pomoću mljevenja mesa ili blendera. Dalje, trebate razrijediti pastu od rajčice s vodom, tamo staviti šećer i sol i staviti vatru s tim sastojcima na vatru.

Nakon što sastav proključa, potrebno je dodati masu povrća i biljnog ulja, a zatim kuhati pet minuta.

Zatim stavite tikvice "na jeziku" u zdjelu s povrćem i pirjajte na laganoj vatri trideset minuta, a zatim dodajte ocat u sadržaj tave, promiješajte sve i uklonite sa štednjaka..

Vruću grickalicu treba uliti u staklenke, hermetički zatvoriti poklopcima, preokrenuti spremnik, izolirati i ostaviti da se ohladi, dopušteno je čuvanje salate u sobi sa sobnom temperaturom. Ova opcija predjela omogućuje vam da u svoj sastav uvrstite začine, ovisno o ukusu, oni će jelu dati aromatične nijanse, ali neće imati negativan učinak na trajanje njegovog skladištenja..

Povrće s tikvicama

Pored najjednostavnijih recepata za konzerviranje tikvica, postoji mnogo načina dodavanja raznolikosti ovom jelu. Postoji izbor za svakoga prema vlastitim željama.

Začinjena salata od senfa

Recept za "jezik majčine majke" od tikvica može sadržavati različite proizvode dizajnirane za specifične ukuse. Oni koji više vole zalogaje s toplim okusom, mogu pripremiti jelo na bazi senfa koje uključuje:

• 3 kg tikvica;
• 200 ml suncokretovog ulja;
• 1,5 litre soka od rajčice;
• tri žlice soli;
• 200 g granuliranog šećera;
• četiri komada paprike;
• 100 g češnjaka;
• žlica za večeru vruće senf;
• dvije žlice paste od rajčice;
• čaša octa (9%);
• mljeveni crni papar (na ukus);
• tri čili paprike.

Na početku postupka konzerviranja povrće trebate oguliti od koštica i sjemenki, izrezati tikvice na duljinu od 10 centimetara, debljine 1,5 centimetara, njihov oblik trebao bi biti blizu "jezika". Sok od rajčice, šećer, senf, sol treba staviti u emajliranu zdjelu i pomiješati, a zatim u smjesu dodati tijesto od rajčice, suncokretovo ulje i ocat i ponovo sve kvalitativno miješati. U blenderu nasjeckajte češnjak, bugarsku i ljutu papriku, popaprite biljnu masu po ukusu i, kombinirajući sa sadržajem u tavi, stavite na vatru.

Nakon što sastav proključa, u njega treba umočiti jezike iz tikvica i vatru treba smanjiti. Nakon što se talog tikvice počne puštati u sok, masa se mora neprestano miješati, podižući donji sloj prema gore, kad proključa, opet smanjite vatru i ostavite da se krčka oko 45 minuta, sjećajući se da povremeno miješate.

Preporučuje se preljev izliti u vruće sterilizirane staklenke, ravnomjerno rasporediti jezike tikvica i masu rajčice. Na kraju staklenke morate je visoko razvaljati, poklopiti i pustiti da se sol dobro zakuha. Dopušteno je koristiti ovaj recept ne samo za pripremu salate zimi, već i svaki dan je poslužiti kao prilog, prethodno je ostavite da se ohladi.

Predjelo od tikvica i mrkve

Za pripremu ove salate preporučuje se koristiti mlade tikvice i pripremiti sljedeće proizvode:

• 3 kg mladih tikvica;
• 3 komada mrkve;
• tri slatke paprike;
• 500 g paste od rajčice (može se zamijeniti s 1,5 litara rajčice);
• 100 g češnjaka;
• jedna ljuta gorka paprika;
• 180 g šećera;
• 200 ml biljnog ulja;
• dvije žlice kuhinjske soli;
• 180 ml stolnog octa (9%).

Prvo trebate oprati i očistiti sve potrebno povrće od nepotrebnih elemenata, izrezati tikvice na ploče (jezičke) duge 10 centimetara i širine 5 milimetara. Treba napomenuti da ako odstupite od recepta i narežite tikvice na kolutiće ili male tanjure, okus grickalica se uopće neće promijeniti, ali postat će mnogo prikladnije staviti ga u staklenke i jesti. Češnjak za salatu mora biti sitno sjeckani, za to se preporučuje korištenje češnjaka ili blendera, izrezati papriku u obliku traka.

Pašteta od rajčice može se zamijeniti rajčicom, nakon mljevenja u kaše, ljute paprike moraju se pažljivo nasjeckati. Pripremljene sastojke stavite u veliku posudu, dodajte im šećer, sol i po želji začine, a zatim u masu ulite suncokretovo ulje i ocat.

Nakon miješanja sastava, treba ga ostaviti sat vremena kako bi tikvice pustile sok. Zatim stavite tavu na vatru i nakon što masa proključa, kuhajte je 40 minuta, povremeno miješajući. Stavite zelenu salatu u spremnost u sterilizirane staklenke, zatvorite ih poklopcima i okrenite ih naopako, ostavite da se zamotaju jedan dan.

Instant salata

Salatu s začinjenim jezicima možete sačuvati na sljedeći način, što će vam trebati malo vremena i truda. Za to su potrebni sljedeći proizvodi:

• 3 kg tikvica;
• 2 glave češnjaka;
• mahune ljute paprike;
• 5 komada. babura paprika;
• 500 ml umaka od rajčice;
• 125 grama šećera;
• 250 ml vode;
• 200 ml biljnog ulja;
• 6 graška crnog papra;
• 4 zvijezde karanfila;
• 100 g octa;
• žličica soli.

U ovom slučaju biber i tikvice treba izrezati na kockice, a češnjak i ljutu papriku nasjeckati. Sve komponente pripremljene za salatu moraju se dobro izmiješati, napuniti mješavinom vode i umaka od rajčice i staviti u lonac za umake. Predjelo treba lagano pirjati na laganoj vatri najmanje 35 minuta, 5 minuta prije završetka ovog postupka, ulijte ocat u masu i, miješajući, stavite u sterilizirane staklenke, a zatim pokrenite poklopce.. Poželjno je da radne dijelove ostavite na suhom mjestu..

Tijekom pripreme grickalica od tikvica potrebno je sve povrće obraditi što temeljitije, ono treba biti s podrezanim repovima, dobro oprano i osušeno.

Preporučuje se prvo staklenke za konzerviranje oprati sode bikarbonom, temeljito isprati i nastaviti s postupkom sterilizacije.

Salata od tikvica s hrenom

Ovo predjelo ima nezaboravan okus zbog kombinacije slatkog hrena i ljute paprike. Za očuvanje ovog jela trebat će vam sljedeće komponente:

• 2,5 kg tikvice;
• 1 kg slatke paprike;
• dvije glave češnjaka;
• 100 g korijena hrena;
• hrpa peršina iz pet grana;
• 300 g maslinovog ulja;
• 100 ml soka od rajčice;
• 100 g šećera;
• 1,5 žlica soli;
• 100 ml octa (9%).

Tikvice treba oprati i narezati na tanke kriške, papar izrezati na male kockice. Pomiješajte hren i češnjak oguljen od kože kroz brusilicu za meso. U zasebnoj zdjeli pripremite marinadu kombinirajući maslinovo ulje, sok od rajčice, sol i šećer i u nju stavite biljne komponente. Zatim biste trebali staviti sastav na vatru, dovesti do vrenja i zatim kuhati najmanje 20 minuta. 5 minuta prije uklanjanja posuđa s vatre, ulijte ocat u njega. Gotovo predjelo rasporedite u pripremljenu posudu, začinite peršinom i namotajte poklopce.

Majčin predjelo za jezik može se pripremiti na različite načine za svečanim stolom, bez pridržavanja određenih recepata, dovoljno je samo upaliti malo mašte.

Ovo jelo savršeno kombinira razne vrste komponenti, a uz povrće može sadržavati sir i meso. Hrana ima više mogućnosti pojavljivanja, tikvice mogu biti u obliku jezika, kockica, a također i peciva.