Priprema kupusa za zimu u bankama

Kupus je jedno od najukusnijih i najpopularnijih povrća na zimskom stolu, a ta je popularnost u potpunosti opravdana, jer se u kupusu skladište svi vitamini tijekom dugih zimskih mjeseci, uključujući vitamin C, koji pomaže u suzbijanju prehlade. Kiseli kupus sadrži minerale potrebne za normalnu acidobaznu ravnotežu, a ujedno je i niskokalorični proizvod koji pomaže u održavanju lijepe figure..

Kupus možete pripremiti na različite načine: fermentirati, kiseli krastavci, konzervirati, lagano nasoliti.

Za berbu za zimu treba dati prednost kasnim sortama velikog kupusa. U pravilu ga fermentiraju u velikim drvenim bačvama, staklenim posudama ili bilo kojem emajliranom jelu koje je pri ruci. Gotov kupus čuva se na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu ili hladnjaku, vrijedi napomenuti da kiseli kupus normalno podnosi smrzavanje, bez promjene okusa i pokazatelja kvalitete.

Jednostavni i ukusni pripravci kupusa za zimu u staklenkama, receptima

Tradicionalni recept za kiseli kupus u staklenki

Kupus, fermentiran prema ovom receptu, ispada sočan i hrskav, ide dobro kad se posluži s lukom i suncokretovim uljem.

Sastojci:

• 3 kg bijelog kupusa;
• 6 kom. velika mrkva;
• 1 žlica soli na svaki kilogram kupusa.

Priprema:

1. Kupus očistimo od pokvarenih i oštećenih listova, nasjeckamo.
2. Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnoj rerni.
3. Kombinirajte pripremljeno povrće, sol i dobro promiješajte. Povrće možete malo samljeti, pa će oni dati sok i postati manji u volumenu..
4. Kupus rasporedimo čvrsto po staklenkama, pokrijemo gazom i ostavimo da stoji preko noći na toplom mjestu. Najoptimalnija temperatura u sobi je 20 22 stupnja.
5. Sljedećeg jutra, kada kupus pusti sok i počne blago fermentirati, ne preporučuje se cijeđenje cijelog soka, dopušteno je samo višak, tada će kupus biti sočniji. Na nekoliko mjesta kupus probodemo štapom sa stabla ili iglom za pletenje tako da izađu plinovi, ovaj postupak ponovimo nekoliko puta u naredna tri dana, a zatim se kupus može zatvoriti najlonskim poklopcem i čuvati na hladnom mjestu.

Kupus za zimu s aspirinom

Način berbe kupusa za zimu pomalo je nekonvencionalan, ali ispada da je kupus vrlo ukusan i hrskav kao svjež.

Sastojci:

• 2 kom. mrkva;
• 1 glava bijelog kupusa;
• 90 gr. sol;
• 90 gr. granulirani šećer;
• 3 tablete aspirina;
• 3 lovorova lišća;
• crne paprike.

Priprema:

1. Kupus oslobađamo od gornjih listova i sitno nasjeckamo ili tri narezati na rešetki kupusa.
2. Mrkvu operite, ogulite i naribajte na mrkvi.
3. Prebacite nasjeckano povrće u veliku zdjelu i dobro promiješajte.
4. U pripremljenu sterilnu staklenku izlijte žlicu šećera, žlicu soli, stavite jednu tabletu aspirina, lovorov list i 2-3 bibera.
5. Staklenku napunimo kupusom i mrkvom do polovine, malo posolimo. Zatim ponovno začinimo u jednakim omjerima, nakon čega širimo preostale začine.
6. Nježno ulijte kipuću vodu u napunjenu staklenku do vrha i ostavite stajati 5 minuta. Ako se voda smanji, dolijte je ponovo i dolijevajte. Zatvorenu staklenku okrenite naopako, toplo je zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi, nakon čega je stavimo na hladno mjesto za čuvanje.

Salata od kupusa u staklenci za zimu

Ovaj će pripravak biti izvrsna alternativa svježim salatama od povrća na zimskom stolu..

Sastojci:

• 5 kg bijelog kupusa;
• 1 kg zvonaste paprike;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg luka;
• 0,5 litara biljnog ulja;
• 120 g sol;
• 350 gr. Sahara;
• 50 ml octa 6%.

Priprema:

1. Moja mrkva, oguliti i tri na krupnoj rerni.
2. Izvadite gornje lišće iz kupusa i nasjeckajte ga.
3. Izvadite sjemenke sa zvonaste paprike i narežite na trakice.
4. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola prstena ili kockice.
5. Stavite pripremljeno povrće u duboku zdjelu, dodajte im ulje, sol sa šećerom, ocat, promiješajte i ostavite stajati oko 12 sati, ponekad miješajući.
6. Gotovu salatu stavimo u pripremljene sterilizirane staklenke i premažemo limenim poklopcem ili zatvorimo najlonskim poklopcem. Salata se čuva na hladnom mjestu.

Kiseli kupus s repe u staklenku za zimu

Takav će kupus postati ne samo zdravo jelo na vašem stolu, već i prekrasan ukras zahvaljujući šarenoj boji limenki. Drugo ime za ovo prazno: pelust s repe.

Sastojci:

• 1 repa;
• 1 kg bijelog kupusa;
• 3 češnja češnjaka;
• 40 gr. granulirani šećer;
• 1 žlica soli
• 25 ml suncokretovog ulja;
• 50 ml 9% octa;
• 2 lovorova lišća;
• grašak od papra;
• 0,5 litara vode.

Priprema:

1. Ogulite i narežite kupus na identične kockice, oko 2x2 cm, osim štapića.
2. Nasjeckajte češnjak i repe. Veličina komada nije bitna, glavna stvar je ne biti vrlo velika. Češnjak možete izrezati na 4 dijela, a repe možete narezati na srednje kocke ili kriške.
3. Uzmemo unaprijed pripremljene staklenke s poklopcima i stavimo sloj kupusa, zatim sloj repe, pa češnjak i opet kupus.
4. Kuhanje marinade. Da biste to učinili, otopite sol i šećer u vodi, pustite da prokuha, ulijte ocat i odmah isključite vatru.
5. Vruću marinadu izlijte u staklenke i razvaljajte. Zatvorene staklenke okrenite naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohlade, spremite radni komad u podrum ili bilo koje drugo hladno mjesto.