Kušajte domaću repu i mrkvu

Nekoliko popularnih jela od kupusa nadaleko je poznato. Neke od njih su dobre svježe, dok druge sorte stvorene prema zanimljivim receptima, zanosne domaćice radije kuhaju za dugo čuvanje i poslužuju u zimsko-proljetnom razdoblju, posebno kada tijelo pati od nedostatka vitamina. Tu spadaju "Pelustka" kuhana od bijelog kupusa uz dodatak drugog povrća i začina..

Da bi pripremili dovoljnu količinu ovog jela za obitelj od nekoliko ljudi ili proslavili neki događaj s mnogo gostiju, obično koriste:

• 8 kg bijelog kupusa,
• 300 gr. cikla,
• 300 gr. mrkve,
• 100 grama češnjaka, korijena hrena i senfa,
• 200 grama soli i šećera,
• prstohvat kumina.

Kako kuhati domaće knedle s repe i mrkvom

1. Male glavice kupusa odabrane za ovo jelo treba osloboditi od gornjih obično oštećenih listova, a zatim ih razrezati na četiri približno jednaka dijela i riješiti se stabljike.
2. Pažljivo oprana i oguljena mrkva i repa naribane su na krupnoj rerni.
3. Oguljeni i nasjeckani češnjak oštrim nožem nasjeckan je na tanke kriške, a hren zauzvrat na tanke trakice.
4. Da bi pripremila "Pelustka", domaćica će trebati emajlirano posuđe, čiji je volumen najmanje pet litara. U emajliranom loncu na kupus ostavljen duže vrijeme kuhanja neće utjecati negativni učinci koje neki materijali mogu imati na hranu..
5. Četvrtine kupusa podijeljene su na lišće, od kojih svaki mora biti namazan tankim slojem senfa i staviti ga u odabrano jelo, naizmjenično s sjeckanom repe, mrkvom i začinima.
6. Kad se cijelo povrće čvrsto spakuje na opisani način, treba ih prekriti slanom vodom. Da biste ga pripremili, trebate 4 litre pročišćene ili filtrirane vode u kojoj je otopljena navedena šećer i sol. Stavite posuđe s brasno na vatru i dovedite do vrenja. Kuhana slana otopina se ohladi. Kupus prelijte toplom tekućinom.
7. Povrće kupusa obilno prekrivenog slanom vodom potrebno je spustiti ugnjetavanje i tako držati jelo tjedan dana. Nakon tog razdoblja, možete učinkovito nadopuniti razna jela ukusnom, hrskavom svježinom „Pelustke“, začiniti je biljnim uljem.