Mrkve za zimu: povoljni recepti za svaki ukus

Mrkva je vrijedan izvor vitamina. Kako biste sačuvali žetvu ili zalihe ovog povrća, možete učiniti sljedeće: za zimu stvoriti praznine od mrkve, koje se po potrebi mogu koristiti u kuhanju. Ovaj postupak zahtijeva malo vremena, ali omogućuje vam stvaranje ukusnih salata i prvih jela, grickalica i priloga, prepunih vitamina i minerala, neophodnih zimi, kao i u rano proljeće.

Kisela mrkva

Ovo je sjajna opcija za salate i predjela. Za ukiseljeno povrće u količini od 1 kg trebat će vam:

• češnjak (uvijek biste trebali odabrati prirodni) - 60 g;
• ocat 9% (ili esencija razrijeđena po ovom pokazatelju) - 100 ml;
• biljno (ovdje možete koristiti aromatično) ulje - 200 ml;
• sitno mljevena sol - 30 g;
• pročišćena pitka voda - 1 l;
• šećer ili drugo zaslađivač (uključujući poseban) - 60 g (može se smanjiti).

Postupak kuhanja:

1. Ogulite svu dostupnu mrkvu i narežite ih na ravne krugove (ne pretanke);
2. Donesite do vrenja u posudi s vodom, a zatim kuhajte još 5 minuta;
3. Staklene staklenke (1 litra) treba sterilizirati na bilo koji prikladan način;
4. Pripremite marinadu: pročišćena voda, sol i šećer / zaslađivač;
5. U njih stavite ulje, ocat, češnjak (narezanu ili nasjeckanu), mrkvu, zatim prelijte marinadom, još sterilizirajte (15 minuta u loncu s vodom);
6. Posude namotajte, ostavite u zatvorenom prostoru da se ohlade, a zatim prebacite na hladno mjesto za zimsko čuvanje.

Mrkva lecho

Da biste pripremili lečo mrkve, trebat će vam (po 1 kg svježe mrkve):

• rajčica (izbor u korist zrele, ali ne meke) - 1 kg;
• zvonasta paprika - 1 kg (za vizualni učinak bolje je koristiti kontrastne boje);
• luk (žuti okus i aroma idealni za jelo) - 0,4 kg;
• biljno ulje (suncokretovo) - 200-250 ml;
• šećer (ili mljeveni griz) - 0,1 kg;
• sitno mljevena sol bez dodatnih okusa - 25-45 g;
• ocat 6% ili 9% - 1 žlica. l.

Postupak kuhanja:

1. Najbolje je spremiti povrće mljeveno - treba ga oprati, oguliti, nasjeckati na krupnoj rerni;
2. Sitno nasjeckajte rajčicu, a zatim pretvorite u pire krumpir koristeći bilo koju prikladnu metodu;
3. Papriku narežite na jednake i tanke trake;
4. Ogulite luk, izrezan na pola prstena;
5. U dubokom velikom spremniku zagrijte biljno ulje;
6. Stavite mrkvu (kuhajte ih 5 minuta);
7. Zatim stavite pripremljeni pire od rajčice, sol i šećer (kuhajte još 5 minuta);
8. Sljedeće povrće je paprika (također kuhajte 5 minuta);
9. Luk (kuhajte 5 minuta);
10. Sve povrće promiješajte drvenom lopaticom kako ne bi došlo do oksidacijskih procesa, spremnik zatvorite poklopcem (pirjajte 60 minuta);
11. Zatim ulijte ocat u povrće i kuhajte još 10 minuta;
12. Sterilizirajte limenke i stavite vruće lečo u njih;
13. Zarolajte, čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Okretanje je odličan dodatak večeri..

Nema recepta za sterilizaciju

Možete skratiti vrijeme kuhanja mrkve pomoću recepta koji ne zahtijeva sterilizaciju. Savršen je za praznine za zimu. Ispada da je ukusna i zdrava začin, osnova povrća salate.

Sastojci će biti sljedeći (na temelju 0,7 kg glavnog povrća):

• mali luk - 1-2 kom .;
• sol, šećer ili drugu vrstu zaslađivača - po ukusu;
• ljuti začini - 2 tsp;
• ocat 6-9% - 2 žlice. l .;
• svježi češnjak - 50 g.

Postupak kuhanja:

1. Prije dodatnog kuhanja temeljno ogulite povrće;
2. Izrežite glavni biljni sastojak na trakice, dodajte šećer, sol (ostavite 30 minuta);
3. Zatim dodajte ocat, začine (ostavite još 120 minuta);
4. Luk narežite na trakice, pržite, dodajte mrkvi;
5. Procijedite češnjak kroz prešu, dodajte povrću, ostavite još 40 minuta.

Mrkvu rasporedite u male staklenke, zatvorite poklopce, stavite na hladno mjesto.

Kavijar mrkve (video)

Konzerviranje mrkve s repe

Izrada mrkve od konzerviranja u vašoj kućnoj kuhinji je jednostavna.

Za provođenje ovog recepta trebat će vam (uz pretpostavku da će biti 1 kg mrkve):

• stolna repa - 3 kg;
• zrela rajčica (najbolje je odabrati guste, s malom količinom soka) - 1 kg;
• svježi češanj češnjaka - 100 g;
• biljno ulje bez arome sjemenki - 200 ml;
• šećer - 100 g;
• mljevena crvena paprika - 10 g;
• kamena sol - 45 g;
• esencija octa (nerazrijeđena) - 1 žlica. l.

Proizvodni proces:

1. Operite repe i mrkvu, ogulite (za to možete koristiti željeznu četku kako biste bolje riješili nečistoće), naribajte;
2. Sitno nasjeckajte rajčicu (ali ne pire);
3. Stisnite češanj češnjaka s prešom;
4. Ulijte biljno ulje u posudu, prokuhajte;
5. U nju stavite povrće - repe i mrkvu, dodajte šećer, pirjajte dok povrće ne bude spremno;
6. Zatim stavite rajčicu, nasjeckani češnjak, sol, papar i ocat povrću, promiješajte, pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

Sterilizirajte staklenke i u njih stavite vruće pirjano povrće, a zatim staklenke zatvorite poklopcima.

Soljenje kod kuće

Soljenje je još jedna metoda konzerviranja ovog povrća.

Za provođenje recepta trebat će vam (za 7 kg povrća):

• voda - 1 l;
• sol - 630 g.

Postupak kuhanja:

1. Mrkvu operite, ogulite;
2. Zatim odrežite svaku stranu;
3. Prokuhajte vodu i sol;
4. Sterilizirajte staklenke, stavite mrkvu čvrsto u njih, prelijte slanom vodom (ohlađenom);
5. Pokrijte svaku staklenku gazom, ostavite 3 dana.

Zatim zatvorite poklopce i stavite na hladno mjesto za čuvanje..

Preljev za juhe za zimu

Izrada preliva za juhu na bazi vitamina koja se može koristiti zimi važan je zadatak. Mrkva u takvom jelu zadržavat će maksimalnu količinu korisnih komponenti, koja će zimi postati izvor elemenata u tragovima. Juha će ispasti mirisna i bogata.

Za kuhanje trebat će vam (sastojci zasnovani na pretpostavci da će mrkva biti 1 kg):

• bijeli kupus (možete koristiti mladi, tada će priprema biti mekša) - 0,5 kg;
• svježe zelje (na izbor domaćice) - 250 g;
• sol - 125 g.

Postupak kuhanja:

1. Oguliti, nasjeckati mrkvu (ne smije biti samo mljevena, već pire);
2. Pire od kupusa;
3. Pirjajte povrtnu masu dok ne omekša, dodajući sitno sjeckano zelje.

Čim se radni dio ohladio, treba ga položiti u male staklenke, sterilizirati 15 minuta. Ohladite, zatvorite poklopce, čuvajte u hladnjaku.

Salata s lukom i pastu od rajčice

Ukusna salata bit će izvrstan dodatak večeri ili ručku, kao i svečanom obroku. Može se koristiti i kao preljev (dodatni sastojak) za juhe, salate, priloge.

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• zrela, sočna mrkva - 1 kg;
• žuti ili bijeli luk - 0,5 kg;
• pasta od rajčice - 10 g;
• svježi češnjak u kriške - 50 g;
• ocat - 50 ml;
• šećer - 150 g.

Postupak kuhanja:

1. Ogulite povrće, narežite na krugove, posolite, ostavite 30 minuta;
2. Pripremite marinadu: pomiješajte tjesteninu, češnjak, ocat, šećer, prokuhajte;
3. Dodaj u marinadni luk, pirjati 5 minuta;
4. Zatim dodajte mrkvu, pirjajte još 5 minuta.

Prenesite salatu u sterilizirane staklenke. Čuvati u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu.

Predjelo od rajčice i mrkve (video)

Tako se ovo povrće može pripremiti za dugoročno skladištenje na različite načine. Hoće li mrkva biti mala ili grubo nasjeckana - na domaćici je.