Kako ukusno kuhati smrznute šampinjone

Većina ljudi voli provesti vikende i praznike u šumi na izletima, a mnogi se vraćaju kući s košarama s gljivama. Istovremeno, vrlo često se košare pune s bjelanjcima, koji imaju poseban ukus. Iz njih možete ne samo pripremiti razna jela, nego ih i zamrznuti. Ali kako kuhati smrznute gljive s porubima i kako ih kasnije koristiti, ne znaju svi.

Opis i karakteristike

Ovaj predstavnik svijeta gljiva ima veliku vrijednost i bogat ukus. Mogu se prepoznati po nozi i šeširu. Nalaze se u šumi od lipnja do listopada. Vrijedno je napomenuti da gljiva svinjetine ima oko 15 kongenera.

Šešir ima promjer 8-9 cm, ali postoje i neki koji dosežu 27-30 cm. Boja može biti različita: od bež do smeđe. Noga je duga 15 cm, ponekad i više. Sama pulpa je gusta i ima ugodnu aromu.

Porcini gljive smatraju se vrijednim i iz njih možete kuhati razna jela: juhe, glavno jelo, paštete, salate, grickalice i umake. Ujedno se mogu pripremiti za buduću upotrebu: kiseli, osušeni, konzervirani, a također i smrznuti.

Pravila zamrzavanja

Čini se da bi moglo biti lakše od zamrzavanja gljiva. Ali to učiniti, trebate znati nekoliko pravila:

• prije zamrzavanja proizvod se dobro ispere i osuši;
• sad biste trebali podijeliti dijelove i velike primjerke izrezati na komade;
• za zamrzavanje možete koristiti zapečaćene vrećice ili posebne spremnike u koje se praznine šalju u zamrzivač.

Gljive sirove nije potrebno zamrzavati, to se može učiniti i s gotovim. U ovom obliku mogu se čuvati gotovo godinu dana. Ne morate ih odmrzavati prije kuhanja..

Recepti za jelo

U stvari, od smrznutih gljiva možete napraviti bilo što. Smrznute gljive svinjetine imaju bezbroj recepata, glavna stvar je uzeti u obzir oblik u kojem su bili zamrznuti i koji od njih želite kuhati.

Juhe od gljiva

Juha se kuha u svakoj obitelji gotovo svaki dan, a zahvaljujući gljivama, možete promijeniti monotoniju i raznolikost jelovnika. Dakle, nekoliko recepata za juhe od gljiva.

Juha od krem ​​sira

Sastav:

• svinjske gljive - 300 grama;
• bilo koji brod - oko 2 litre;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• krumpir - 4 kom .;
• topljeni sir - 2 komada.

Luk treba sitno nasjeckati i pržiti u tavi, a mrkvu naribati. Gljive također treba dodati u tavu i pržiti. U juhu stavite nasjeckani krumpir, a zatim ih kuhajte 20 minuta, a zatim stavite sadržaj tepsije. Luk se kuha još 10 minuta, a zatim mu se dodaje sitno sjeckani sir. Pričekajte da se sir potpuno otopi, a zatim sol po ukusu. Juha je sada spremna, ali možete koristiti i mikserom za potpuno podudaranje s konzistencijom kaše.

Kiseli krastavac

Sastojci:

• gljive - 300 g;
• krumpir - 5 kom .;
• luk - 2 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• bogata mesna juha - 2 l;
• barel krastavci - 3 kom .;
• maslac, po mogućnosti maslac - 30 g.

Gljive se moraju ostaviti da se odmrzavaju, zatim se peru, režu i prže. Juha se mora pripremiti unaprijed. U gljive stavite sitno sjeckanu mrkvu, luk i kisele krastavce, sve dobro popržite na ulju. Krumpir morate baciti u juhu i ostaviti da se kuha 10 minuta, a zatim stavite prženo povrće, sol i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Na kraju kuhanja možete dodati bilje.

Drugi tečajevi

Pečenje sa svinjskim gljivama posebno je popularno. Odlikuje ga jedinstvena aroma s kojom će se sigurno složiti sva domaćinstva..

Sastojci:

• gljive - oko 1 kg;
• luk - 3 kom .;
• mesna kaša - 600 g;
• mrkva - 1 kom .;
• vrhnje - oko 100 ml.

Luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju, bolje je uzeti maslac. Kad postane smeđa, dodajte mrkvu, a na samom kraju - smrznute gljive. Nakon što su u potpunosti pustili vodu, dodajte komadiće mesa. Kuhajte oko 30 minuta i pazite da voda ne ispari u potpunosti. Kad je pečeno spremno, dodajte vrhnje ili kiselo vrhnje i začinite solju.

Gljive sa kiselim vrhnjem

Ovo jelo je pogodno za bilo koji prilog i dobro će se slagati s krumpirom i rižom..

Sastav:

• gljive porcini - oko 1 kg;
• kiselo vrhnje - oko 250-300 g;
• luk - 1 kom .;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Jelo se priprema od odmrznutih gljiva, tako da voda iz njih potpuno istječe. Ulijte ulje u dobro zagrijanu tavu i pržite luk. Zatim dodajte gljive i pirjajte 15 minuta. Začinite solju, dodajte ostale začine po ukusu i ulijte kiselo vrhnje. Poklopite i pirjajte 20 minuta, uz miješanje.

Lov na gljive

U roku od 2-3 sata gljive se moraju odmrznuti, a zatim se moraju rezati. Sitno nasjeckajte jedan luk i papriku na trakice. Stavite sve sastojke u tavu i zalijte uljem. Nakon toga trebate sipati šaku brašna, a povrće dobro promiješati, dodati sol, dodati kumin i sipati kipuću vodu tako da voda malo prekriva jelo. Zatvorite poklopac i ostavite da krčka dok voda ne ispari. Na kraju dodajte rajčicu, koju treba narezati na kockice. Ukrasite biljem po želji.

Nježni umak

Umak se dodaje u svako jelo, može potaknuti apetit i dati jedinstven ukus. Vrijedno je napomenuti da će najčešći recept za umak od gljiva s jelima od dizalica dati jelo puno ukusnije od ostalih predstavnika gljiva.

Za umak koji vam treba:

• smrznute gljive - oko 400 g;
• luk - 1 p .;
• vrhnje - oko 300 g;
• maslac, bolje je uzeti rastopljeni maslac - 20 g;
• brašno - 1 žlica. l .;
• omiljeni začini.

Smrznute gljive treba kuhati, zatim nasjeckati i pržiti s lukom u ghee-u, na kraju staviti brašno. Ukupno vrijeme prženja je oko 10 minuta. Krema treba biti topla i na kraju je treba dodati, zatim sol umačiti, dodati začine po ukusu i pirjati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Umak se može jesti hladan ili vruć, pogodan za sva jela, posebno za meso.

Predjela i salate

Vrijedno je napomenuti da se od gljiva može napraviti veliki broj ukusnih zalogaja, počevši od paštete i završavajući s cijelim sastavima grickalica..

Pašteta od gljiva

Sastav:

• smrznute gljive - 800 g;
• sok od limuna;
• maslac - 200 g;
• sol i začini.

Gljive se kuhaju u slanoj vodi, a zatim se moraju uviti u mlincu za meso. Tamo se dodaje i ulje, limunov sok, sol i papar. Ovo jelo je vrlo lako pripremiti, a predjelo se ispostavlja ukusnim, zadovoljavajućim i pogodnim kako za doručak, tako i za svečani stol..

Salata "Nježnost"

Sastojci:

• pileći ili pureći file - 400 g;
• juneće gljive - 500 g;
• jaja - 2 kom .;
• krastavci (po mogućnosti svježi) - 2 kom .;
• luk - 1 kom .;
• konzervirani kukuruz - 1 limenka.

Luk sitno nasjeckajte i pržite dok lagano ne porumeni i ocijedite s viškom ulja. Pileći file mora se kuhati i rezati. Učinite isto s jajima. Krastavci i ostala hrana moraju se izrezati na kockice. Sve pomiješajte, stavite gljive, sol i dobro izmiješajte s majonezom. Salata je spremna, može se napraviti i u slojevima, ispada vrlo ukusna.

Postoji mnogo recepata za pravljenje smrznutih svinjskih gljiva, a na vama je da odlučite koji ćete odabrati, ali vrijedi primijetiti da u davnim vremenima kuhari nisu dijelili recepte ni s kim, posebno jela s gljivama. Sve su recepte prenijeli nasljeđivanjem, jer su se gljive porcije najčešće posluživale na majstorskim stolovima, a strani gosti bili su zadivljeni kad su ih probali. Stvorite i vi, a onda će vaši gosti biti oduševljeni!