Kuhanje hodža s gljivama za zimu. Popularni recepti

Ukusno i aromatično jelo od gljiva i povrća naziva se hodža. Ovo je najpopularniji pripravak među domaćicama, jer se može jesti kao samostalni proizvod, poslužiti kao prilog ili dodati juhama. U stara vremena je imala ime sela, odnosno hranu za seljane. Postoji puno recepata za izradu mekoga s gljivama za zimu, svi se razlikuju u obilju sastojaka.

Značajke pripreme

Bilo koji recept za mekoću s gljivama zahtijeva prethodnu obradu proizvoda i pridržavanje određenih koraka. Inače se zaštita može pogoršati, uzrokujući trovanje i druge negativne posljedice..

Rajčice su glavne sastavnice mekoga gljiva. Ogulite ih prije kuhanja. Postupak uklanjanja može se olakšati uranjanjem proizvoda u kipuću vodu nekoliko minuta ili ga preliti vrućom vodom. Cijelo povrće može se zamijeniti gotovom tjesteninom koja sadrži koncentriranu rajčicu.

Sorte kupusa namijenjene dugotrajnom skladištenju bolje su prikladne za berbu. Usitnjeno je u male duguljaste trake. Nepažnja u procesu usitnjavanja može narušiti izgled jela..

Bilo koja gljiva je pogodna za hodža, čak i komade i tanke noge. Najukusniji proizvod dobiva se od sočnih gljiva boleta, meda agarica, bijelih i aspen gljiva. Solyanka, napravljena od lisica, ima ukus kao prilog kupusu s pirjanom piletinom. Nakon što prođete i očistite krhotine, gljive stavite u slanu vodu. Zatim se kuhaju dok ne omekšaju, pjena se povremeno uklanja. Naslonite se na stolnjak i isperite tekućom vodom.

Svaka žena iz prve ruke zna kako kuhati solyankzhu s gljivama. Toplinska obrada radnog dijela odvija se određeno vrijeme, što prelazi što će dovesti do smanjenja hranjivih sastojaka.

Domaći proizvod se dugo čuva u dobro zatvorenim staklenim posudama ako postupak kuhanja nije prekršen i točno se slijedi recept.

Recepti za kuhanje

Upotreba jestivih gljiva, raznog povrća uzgajanog na dvorištu, začina omogućuje vam da mijenjate popis sastojaka koliko smatrate prikladnim. Svježi kupus možete zamijeniti kiselom ili kiselom kupusom, umjesto rajčice dodajte pastu od rajčice. Svaki komad ispada poseban, jer ga domaćice pripremaju na temelju vlastitih sklonosti i ukusa.. Recept za kuhanje šampinjona s gljivama mijenja se ovisno o komponentama dostupnim u kuhinji.

1. tradicionalan. Jedan kilogram odabranih i oguljenih gljiva kuha se dok ne omekša, ohladi. Koštica se uklanja s 700 g rajčice, izrezuju se na male komade bilo kojeg oblika. Iz glavice kupusa od dvije kilograma uklanjaju se gornji listovi, plod se sjecka na tanke trakice. 500 g luka izrezati na pola prstena. 250 g biljnog ulja zagrijava se u kotliću, u njega se dodaje prerađena rajčica, luk, kupus. Pustite sve sat vremena, povremeno miješajući. Dodaju se kuhane gljive, 20 g soli, 40 g šećera, doda se 40 ml 9-postotnog octa. Za dodavanje okusa, u sastav se dodaju dva lovorova lista i jednaka količina graška paprikaša. Pustite smjesu još 20 minuta. Gotov proizvod se stavlja u sterilizirane staklenke, čvrsto zatvorene.
2. klasična. Glava kupusa težine 2 kg sitno se sjecka, stavi u posudu za umake, na čije je dno prethodno naliti 250 g biljnog ulja. Dvije žlice devet postotnog octa miješaju se u čaši vode, izlije u zdjelu. Dodaju se 4 graška od mirisa i 2 klinčića. Sve se pirja na laganoj vatri trideset minuta, povremeno miješajući. Pomiješajte 100 g svježe paste od rajčice s 30 g soli, 40 g šećera, po potrebi malo razrijedite vodom, dodajte u tavu. Kuhajte hranu još 25 minuta. Pržite 200 g nasjeckanog luka s kuhanim gljivama, prebacite u zdjelu s kupusom, pomiješajte. Nakon deset minuta odležavanja, gotove mekoge stavite u pripremljeni spremnik, zapečatite metalnim poklopcima.
3. sortiran. Sve povrće uzima se jedan kilogram. Mrkvu mrkvu za pravljenje korejskih salata, luk narežite na pola prstena, kriške rajčice. Sitno nasjeckajte kupus i gljive. U posuđe se ulije 125 ml biljnog ulja, dodaju se svi proizvodi. Dodajte 60 g soli, 40 g šećera, pomiješajte sastav i stavite na vatru 40 minuta. Povremeno miješajte da ne bi izgorio donji sloj. Nakon vremena kuhanja dodajte 5 g mljevenog crnog papra, 120 ml jabučnog octa, promiješajte. Rasporedite u sterilizirane staklenke, zatvorite metalnim poklopcima.
4. Začinjeno. Kilogram kupusa i paprike, jedan i pol kilograma luka i mrkve narezati na trakice. 2 ml rajčice, 1 kg ljute paprike provaljajte kroz mlin za meso. Kilogram kuhane gljive nasjeckajte nožem. Stavite sastojke u veliku posudu, dodajte 40 g soli, 60 g šećera. Pustite na laganoj vatri četrdeset minuta. Stavite 2 lista lovora, 5 komada papra sa graškom, prelijte sa 100 ml octa. Zagrijavajte, povremeno miješajući, još 10 minuta. Stavite u spremnik pripremljen za čuvanje, pluta.

Pirjanje u laganoj šporet

U stara vremena povrće s gljivama stavljalo se u veliki lijevani željezo i kuhalo nekoliko sati u ugljenu ruske peći. Moderne domaćice znatno su olakšale ovaj postupak pomoću kućanskih aparata. Kuhinjski alati omogućuju vam da brzo pripremite bilo koji radni komad u kratkom vremenu.

Šlagat od gljiva je recept koji zahtijeva:

• 0,5 kg gljiva;
• 4 rajčice;
• 2 mrkve i luk;
• 3 kom. babura paprika;
• 100 ml biljnog ulja;
• 2 žlice. l. sol;
• 50 g šećera;
• 30 ml 9% octa;
• 2 lista lovora i crne paprike.

Izrežite sve proizvode, stavite ih u zdjelu za kuhanje. Stavite način gašenja na jedan sat. Neljepljivi premaz spremnika ne dopušta izgaranje sastava, podvrgnut ravnomjernoj toplinskoj obradi. Gotova povrtna mješavina raspoređena je u staklenke i hermetički zatvorena.

Kuhanje mekoga na zimu iz gljiva je jednostavan proces. Proizvod je ukusan i lijep zbog obilja povrća. Visok sadržaj vitamina u sastavu prirodnih sastojaka čini korisnim za tijelo.