Gljiva hodža za zimu

Zimska meka za zimu je srdačno jelo od gljiva i povrća, prikladno za jesti i vegetarijanski jelovnik. Može se poslužiti kao neovisno predjelo, zimi dodajte nekoliko kašika u juhu ili borscht, pomiješajte s tjesteninom ili rižom.
Gljive prethodno treba prokuhati, savjetujem vam da nakon ključanja ocijedite prvu vodu, šume operite i ponovo prelijete čistom kipućom vodom.
Kuhanje će trebati 2 sata, a njihovi sastojci navedeni u receptu napravit će 2 limenke kapaciteta 700 g svaka. Preporučujemo vam da obratite pažnju i na recept tikvice za zimu, možda će vam se svideti i ova opcija.
Sastojci:
- šumske gljive - 1,3 kg-
- mrkva - 500 g-
- luk - 400 g-
- slatka paprika - 300 g-
- gorka paprika - 2 komada.-
- biljno ulje - 150 ml-
- sol - 15 g-
- lovorov list, crni papar.



Darove šume - bobica, borovnica, borovnica i lisičarka pažljivo sortiramo, uklanjamo prljavštinu i krhotine, namočimo u hladnoj vodi, operemo ispod slavine. Zatim stavite u veliku zdjelu, prelijte s oko 2,5 litre hladne vode, dodajte začine po ukusu. Kuhajte 1 sat. Stavimo ga na sito, preostali gljivični brod možete zamrznuti ili juhu odmah skuhati.



Gotove gljive sitno narežemo, a sada možete napraviti i ostale sastojke vrba.



Prvo sitno nasjeckajte luk i pirjajte ih do prozirnog biljnog ulja. Pomiješajte gljive s lukom umućenim.



Ogulite mrkvu. Stavite u istu tavu u kojoj je pržen luk. Pustite mrkvu oko 10 minuta, dodajte ostatku sastojaka.



Slatku papriku, oguljenu od sjemenki narežite na velike kocke, a ljutu papriku narežite na kolutiće. Sve zajedno pomiješajte, dodajte sol, ulijte biljno ulje.



Dodajte lovorov list, svježe mljeveni crni papar. Sve proizvode šaljemo u pleh, pirjamo na laganoj vatri oko 45 minuta.



Banke za gljiva hodža operite u fiziološkoj otopini, osušite u pećnici na temperaturi od 110 stupnjeva Celzija. Vrućom masom punimo čiste i suhe limenke. Na vrh sipajte tanku traku kalciniranog biljnog ulja radi dodatne zaštite. Zatvorite poklopcima, sterilizirajte 15 minuta.



Gotovu konzerviranu hranu stavili smo u hladni podrum. Mogu se čuvati nekoliko mjeseci na temperaturama od +1 do +7 stupnjeva.