Kako zamrznuti svježe šampinjone kod kuće

Šampinjoni se uzgajaju u umjetnim uvjetima, pa su u prodaji gotovo cijele godine. Ispada da nema potrebe za pravljenjem praznina za buduću upotrebu..

• Ukusni recepti

No ljeti su jeftiniji nego zimi i tako se dogodi da trebate skuhati jelo s gljivama, ali zaboravite kupiti. Informacije o tome kako zamrznuti gljive kod kuće i pohraniti u hladnjak kako bi se stalno bile od pomoći će vam.

Blagotvorna obilježja

Gljive, poput krumpira, mesa i tjestenine, smatraju se glavnim jelima na ruskom stolu. Šampinjoni su hranjivi i s malo kalorija. Sustavna uporaba normalizira metabolizam i mišićnu masu. Razlikuju se u sposobnosti snižavanja razine kolesterola u krvi. Sadrže lako probavljivi protein potreban za mišiće, zube i kosti.

Šampinjoni sadrže kalij koji može utjecati na rad srca i krvnih žila. Primjećuje se učinak na živčani sustav, oni umiruju, neutraliziraju depresiju i opsesivne misli.

Po sadržaju fosfora i kalcija jednak je ribi. Osušeni šampinjoni izvrsni su u suočavanju s trovanjem, a svježe gljive aktiviraju pamćenje i sposobnost razmišljanja.

Uključuje se u jelovnik jednom tjedno. Da bi se gljive stalno blagovale, potrebno ih je dobro namrznuti.

Priprema za pakiranje u posude

Odabrani su svježi primjerci srednje veličine, bez tamnih mrlja i udubljenja sa svijetlom bijelom bojom. Prvo se isperu u toploj vodi tako da se noge i kapci pare, a zatim se slobodno očiste. Potom se gljive raspoređuju na papirnati ručnik kako bi se ocijedila suvišna tekućina. Od preostale vlage tijekom odmrzavanja gljive će potamniti i izgubiti izgled i okus tijekom procesa kuhanja. Stoga ih suše trideset minuta kako bi papir u potpunosti upio vodu. Zatim se oštrim nožem korijenski sustav i oštećena područja odrežu od kapaka i odvoje od nogu radi lakšeg čišćenja..

Gljive su narezane na kockice i zamrznute u plastičnim posudama, prethodno opran i osušen. Hranu preporučujemo odmrzavanje u hladnjaku kako ne bi izgubili njezin individualni okus i korisnost. Šampinjoni se ne odmrzavaju jer se koriste u procesu kuhanja. Od postupnog odmrzavanja, boja gljiva postaje crna, a okus se gubi. Stoga se odjednom izlije u tavu ili juhu i nastave kuhati jelo..

Oni koji beru gljive za buduću upotrebu ne sumnjaju mogu li se gljive smrznuti u kućnom hladnjaku. Svaka domaćica u mogućnosti je pripremiti svježe gljive za zimu. Potrebno je malo vremena, ali ako je potrebno, od njih se priprema bilo koje jelo.

Da biste svježe gljive pravilno zamrznuli, gljive se stavljaju u plastičnu vrećicu s kopčom, zrak se uklanja i zatvara. Datum nabave naveden je na naljepnici. Kada se zamrzivač napuni, bit će teško kretati se u njemu. Cijelo smrznute gljive popunjavaju sve praznine na limu za pečenje prilikom pečenja ribe ili piletine.

Ali češće koriste gljive s rezanjem u obliku urednih ploča. Kako se oblik ne bi poremetio, prvo se zamrzavaju u tankom sloju. Da biste to učinili, oni se polažu u jednom sloju na podlogu i stavljaju u komoru za brzo zamrzavanje. Kad ste spremni, izlijte u spremnik ili plastičnu vrećicu s datumom na naljepnici.

Šampinjoni se također beru u kuhanom obliku:

• ogulite i uronite u kipuću vodu na deset minuta;
• stavite u bubuljicu za odvod vode;
• nakon hlađenja izrezati na kockice ili kriške;
• raširite na papirnom ručniku i osušite;
• podijelite u posude i zamrznite.

Praktični savjet

Postoje pravila i preporuke stručnjaka o tome je li moguće smrznuti svježe šampinjone bez gubitka ukusa i sposobnosti da ne naštete tijelu. Korisni savjeti:

• smrznute sirove gljive čuvaju se u zamrzivaču jednu godinu na temperaturi od -18 stupnjeva, kuhane - osam mjeseci;
• ponovljeno odmrzavanje nije dopušteno, pa su gljive podijeljene i smještene u posude;
• na svako pakiranje se pričvrsti naljepnica s datumom pripreme kako se ne bi narušio rok trajanja;
• dopušteno je zamrznuti svježe gljive cijele ili ih izrezati na komade.

Ukusni recepti

Da biste pripremili juhu od šampinjona, trebate pržiti sitno sjeckani luk i mrkvu. U kipuću vodu stavite kockice krumpira, lovorovo lišće i miris. Deset minuta prije kraja kuhanja dodajte prženi luk s mrkvom i smrznutim gljivama. Poslužuje se juha sa kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Gljive u vrhnju također će biti odličan ukras stola. Smrznute gljive rasporedite u prethodno zagrijanu tavu i pirjajte dok tekućina ne nestane, a zatim dodajte luk, vrhnje, prstohvat muškatnog oraščića i sol pržene u kolutiće. Spremnost jela određuje se zgušnjavanjem. Pri posluživanju pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Kad u hladnjaku ima vrećica smrznutih gljiva, ne morate brinuti za neočekivane goste za večeru. U juhu se dodaju gotove gljive, pomiješane s krumpirom ili pečene sa sirom. Ispada brzo i ukusno jelo.