Instant ukiseljeni recepti za patlidžane

Instant kiseli patlidžani odličan su zalogaj. Mogu se poslužiti i do svečanog stola i koristiti kao dodatak dnevnom jelovniku. Također su vrlo dobri za konzerviranje. Ovo jelo ima ukus kiselih gljiva, nije ga teško pripremiti i ima mnogo mogućnosti: ovisno o odabranom receptu, možete ih učiniti začinjenijim, kiselim, mekim ili tvrđim.

Instant recepti

Ovaj je recept jedan od najlakših jer se koristi samo patlidžan. Međutim, okus jela nije ništa lošiji od okusa složenijih. Sastav:

• kilogram patlidžana;
• 10 g jabučnog octa 9%;
• 10 g suncokretovog ulja;
• 10 g crnog papra;
• 5-6 češnjaka češnjaka.

Povrće narežite na trakice, zatim napravite sastav soli (10 grama soli na 3 litre vode) i stavite ih tamo 2 minute. Nakon što voda proključa, pržite ih 2-3 minute u tavi. Za marinadu trebate pomiješati čašu kipuće vode, octa i zdrobljenog češnjaka. Prženi patlidžan prelijte marinadom i pustite da vari 5 minuta. Najbolje poslužiti s začinskim biljem.

Opcija mrkve

Možete dodati i drugo povrće kako bi jelo bilo još ukusnije. Trebat će vam oko 3 sata za pripremu grickalice od mrkve. Ova je opcija prikladna za dugoročno skladištenje. Trebat će vam:

• 3 patlidžana;
• 2 mrkve;
• zelenilo;
• 5-6 češnjaka češnjaka;
• 30 g biljnog ulja.
• 10 ml 9% octa;
• 450 ml vode;
• 10 g soli;
• 3 crne paprike;
• 2 lovorova lista.

Prvo morate patlidžan riješiti gorčine. Da biste to učinili, trebate ih kuhati u slanoj vodi 15 do 30 minuta (možete kuhati dok ne omekšaju). Nakon kuhanja stavite povrće pod prešu tako da čaša vode. Kao prešac možete koristiti dasku za rezanje s posudama s vodom na njemu.

Mrkvu je potrebno naribati, a zatim pirjati 10 minuta u tavi, dodajući biljno ulje. U nju dodajte ¾ dijela nasjeckanog zelenila i zdrobljeni češnjak, a ostatak izdvojite.

Patlidžane treba prerezati na sredini, ali ne u potpunosti, tako da se otvore. Ako ih izrežete u potpunosti, bit će ih teže napuniti mrkvom. Mrkvu stavite između "lišća". Kako se ne bi raspadali, savjetuje se da ih vežete uzicama, koje se prije posluživanja mogu lako ukloniti..

Punjeno povrće treba staviti u jednoslojni sloj u šalicu ili tavu, a na vrh posipati setnim biljem i češnjakom..

Nakon toga ostaje pripremiti marinadu: u prokuhanu vodu stavite papar, lovorov list, sol i ocat, kuhajte 2-3 minute.

Prelijte marinadu preko povrća, a zatim ih stavite pod prešu na toplo mjesto tri dana. Prije posluživanja, preporučljivo je isprati patlidžane kako biste isprali sluz i višak gorčine s njih..

Snack na dan

Grickalicu možete pripremiti u danu. Ovo će zahtijevati:

• 2 patlidžana;
• 5 žlica maslinovog ulja
• pola ljute paprike;
• pola limuna;
• 5-6 češnjaka češnjaka.

Prije kuhanja savjetuje se narezane patlidžane natopiti u hladnoj slanoj vodi oko pola sata. Nakon namakanja, ne morate ih soliti tijekom kuhanja, jer se sol apsorbira iz vode.

Debljina krugova ne smije biti veća od jednog centimetra. Potrebno ih je pržiti na roštilju ili tavi, dodati maslinovo ulje, sol u procesu. Za pripremu marinade sitno nasjeckajte papar i zdrobite češnjak, iscijedite sok od pola limuna, dodajte 50 ml ulja i začinite smjesi po ukusu. Žlica timijana izvrsno djeluje.

Prženo povrće mora se temeljito pomiješati s marinadom. Da biste poboljšali okus, poklopite spremnik poklopcem i držite u hladnjaku 24 sata.

Začinjeno povrće

Kiseli patlidžan možete napraviti prema drugačijem receptu: imat će pikantniji okus zbog dodavanja začina. Trebat će vam:

• 5-6 patlidžana;
• 150 ml octa;
• 2 čaše vode;
• 10 papričica;
• 10 češnja češnjaka;
• 4 klinčića;
• 5 lovorovih lišća;
• 30 grama smeđeg šećera;
• 15 g soli;
• žlica biljnog ulja;

Najprije morate oguliti patlidžan i rezati ih na kriške po dužini. Debljina bi trebala biti oko centimetar. Zatim se kriške moraju pržiti u ulju dok se ne pojave zlatne kore. Možete ih protrljati češnjakom kako biste dodali začin..

Nakon toga trebate pripremiti marinadu: pomiješajte sve sastojke, dovedite do vrenja, a zatim ohladite.

Savjetuje se da patlidžane umočite u marinadu na sljedeći način: prvo svaku krišku namočite tamo zasebno, presavijte je u staklenku, a zatim sve izlijte i stavite u hladnjak na 1-5 dana.

Za dugoročno skladištenje

Postoje posebne opcije za pripremu kiselih patlidžana za zimu. Prednost dugotrajnog skladištenja je u tome što je povrće bolje zasićeno marinadom. tako, moram uzeti:

• kilogram patlidžana;
• 30-40 g octa;
• pola čaše biljnog ulja;
• 4 češnja češnjaka;
• 200 ml vode;
• papar, sol, šećer, korijander, lovorov list - po ukusu.

Povrće narežite na komade. Bolje je da ih ne napravite sitnima kako ne bi omekšali i izgubili izgled. Zatim trebate pripremiti marinadu: ulijte vodu u lonac, dodajte začine (3-4 lovorova lišća, 4-5 graška korijandera i oko žličica ostalih začina bit će dovoljno) i dovedite do vrenja, a zatim ulijte ocat.

Kuhajte patlidžane u marinadi 10 minuta, povremeno miješajući. Da biste dobili osloboditi od viška tekućine, stavite ga u fil za bijelo tijelo ili ručnik.

U tavi zagrijte 3 žlice biljnog ulja, u njemu pržite patlidžane. Tamo dodajte zdrobljeni češnjak. Pržite oko 30 minuta na srednje jakoj vatri, a zatim uvaljajte u sterilne staklenke.

"Jezik svekrve"

Od patlidžana za zimu možete pripremiti prekrasno srdačno jelo pod nazivom "Majčin jezik". Dobro se slaže sa žitaricama i mesom, savršeno će nadopuniti svečani stol. Sastav:

• 3 kilograma patlidžana;
• 5-6 češnjaka češnjaka;
• 300 g vode;
• 1,5 kg mrkve;
• 150 g biljnog ulja;
• 120 g octa;
• 30 g soli;
• 30 g šećera.

Prvo morate patlidžane prerezati po dužini, a zatim preko, kuhati u slanoj vodi 15 minuta. Zatim ih stavite u duboku posudu, na vrhu poklopite tanjurom da u potpunosti prekrije povrće, stavite teret na vrh i ostavite sat vremena.

U ovom trenutku treba pržiti naribanu mrkvu s češnjakom. Stavite patlidžane izrezane na trake u slojevima u posudu s mrkvom, prelijte marinadom od ulja, octa, soli, šećera. Ostavite pod pritiskom cijelu noć.

Sutradan, raširite sastav u sterilizirane staklenke i razvaljajte, čuvajte u hladnjaku.

Opcija bez sterilizacije limenki

Pripreme za zimu nisu potrebne u steriliziranim staklenkama. Može se izrađivati ​​u običnim, prema sljedećem receptu:

• 4 kilograma patlidžana;
• 6 glava češnjaka (možete uzeti manje);
• 500 ml 3,5% octa;
• pola čaše biljnog ulja.
• 2-3 komada ljute paprike;
• 20 g soli.

Patlidžane morate izrezati na kriške, posoliti i ostaviti sat vremena. Zatim ih pržite do zlatno smeđe boje.

Za marinadu trebate kombinirati preneseni češnjak s paprom prošao kroz mlin za meso, preliti smjesu s ocatom i dodati malo vode.

Pržene patlidžane treba umočiti u marinadu i odmah staviti u staklenke. Čuvajte zatvoreno staklenke u hladnjaku.

Svjetske kuhinje

Recepti za ovo prekrasno povrće mogu se naći u kuhinjama mnogih naroda. Jela prema tim receptima razlikuju se u sastojcima karakterističnim za određenu kuhinju. Svaki od njih je ukusan i neobičan na svoj način.

Gruzijsko povrće

Postoji divan recept za instant gruzijski patlidžan. Za to vam je potrebno:

• 4 patlidžana;
• 3 luka;
• 3 mrkve;
• 3 zvonaste paprike;
• pola čaše biljnog ulja;
• 10 g meda i soli;
• 40 g octa;
• zelje i paprika.

Patlidžane je potrebno kuhati i staviti pod prešu.

Izrežite luk na pola prstena, mrkvu naribajte i pržite s lukom. Papriku narežite na trakice, patlidžan narežite na male komade.

Za marinadu pomiješajte sol, med, ocat i papar, dodajte odabrane začine i pomiješajte s povrćem. Smjesa se treba gnječiti najmanje tri sata, nakon čega se može poslužiti ili valjati za zimu..

Tatarski patlidžan

Klasična verzija kuhanja ovog povrća iz tatarske kuhinje. Ispada da jelo prilično začinjeno. Moram:

• 500 g patlidžana;
• zelenilo;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 mrkve;
• 1 lovorov list;
• pola žličice octa;
• papar i sol po ukusu.

Patlidžane treba izrezati na komade, a zatim kuhati u kipućoj slanoj vodi do gotovo gotovog. Pomiješajte naribanu mrkvu sa sitno nasjeckanim koprom, peršinom i češnjakom.

U kuhanom patlidžanu potrebno je napraviti uzdužni rez, tako da je moguće napuniti mrkvom i začinskim biljem, unutra staviti smjesu mrkve. Zatim stavite punjeno povrće u sterilnu staklenku, sve prelijte marinadom od soli, octa i vode, dodajte par bibera i popaprite. Ohlađenu staklenku čuvajte u hladnjaku. Povrće je spremno za jelo u 2 dana.

Korejska verzija

Divna začinjena opcija predjela koja nudi korejska kuhinja. Za kuhanje trebat će vam:

• kilogram patlidžana-
• 2 mrkve;
• začinjena paprika;
• 2 luka;
• 2 zvonaste paprike;
• 40 g peršina;
• 20 g šećera;
• 30 g soli;
• 30 g octa;
• 20 g češnjaka;
• 70 ml biljnog ulja;
• 5 g mljevenog korijandera;
• litere vode;
• sol i papar po ukusu.

U patlidžanima morate napraviti uzdužni rez, ali ne u potpunosti. Kuhajte u slanoj kipućoj vodi 10 minuta. Nakon hlađenja, trebate ih izrezati na srednje velike komade..

Ostatak povrća treba narezati na kockice, mrkvu naribati na posebnoj rerni za korejska jela (fino će učiniti). Kombinirajte temeljito pomiješajte sve sastojke dodavanjem ulja i octa.

Izraditi radni komad dva dana u hladnjaku, a zatim ga složiti u sterilne posude i razviti.