Recepti za desertne rajčice za zimu: s lukom i uljem

Tko zimi ne voli goziti ukiseljenu rajčicu! Ova dva recepta pokazat će vam kako pravilno kiseli rajčicu bez ikakvih problema. Prvi recept govori kako kuhati zelenu rajčicu s lukom bez sterilizacije, drugi - o kuhanju cherry rajčice s lukom, maslinovim uljem i medom.

Rajčice s lukom za zimu - recepti

Recept za zelenu kiselu rajčicu s lukom za zimu (bez sterilizacije)

Što može biti bolje od hrskave zelene kisele rajčice s lukom za zimu? Oni dobro ide uz meso i dobro za sendviče. Naučiti ćete ih kuhati bez sterilizacije iz sljedećeg recepta. Pažljivo slijedite upute recepta, posebno što se tiče limunske kiseline: ako se u potpunosti ne zasiti sa svim, tada se u staklenkama neće stvoriti uvjeti za sigurno skladištenje. Pokušajte pronaći rajčicu promjera manje od 7 centimetara kako bi se komadići lijepo uklopili u staklenke.

Sastojci

1. 2 kilograma oprane zelene rajčice
2. 2 mala luka, narezana na četvrtine
3. 178 ml limunske kiseline
4. 1,5 litra destiliranog bijelog octa
5. 1 kg šećera
6. 15 grama soli (bez jodirane)
7. 2,5 grama sjemenki celera
8. 2 grama mljevenih klinčića
9. 3 grama mirisa
10. 3 grama senfa
11. 1 štapić cimeta
12. 29 grama svježeg đumbira, na kockice

Recept

Pripremite rajčicu: ako je povrće promjera manje od 7 centimetara, narežite ih na četvrtine kriške. Ako su promjera više od 7 centimetara, prvo ih narežite na četvrtine, a zatim ponovo, pa ih možete smjestiti u staklenke..

U velikoj zdjeli pomiješajte 3/4 šalice limunske kiseline s 3 litre hladne vode, dobro promiješajući. Dodajte rajčicu, poklopite posudu i ostavite da odstoji 8 sati ili preko noći.

Sljedeći dan procijedite rajčice, ponovo pokrijte hladnom vodom i natopite jedan sat. To napravite još dva puta, filtrirajući i ulijte u svježu hladnu vodu. Ovo je vrlo važan dio jer uklanja limunsku kiselinu. Zatim ocijedite vodu i rajčicu stavite na stranu..

Napravite vrećicu začina, preklopite komadić gaze četiri puta i vezajte sjemenke celera, klinčića, mirisa, sjemenki senfa i cimeta u njemu.

U velikoj tavi (najmanje 3 litre) pomiješajte ocat, šećer, sol, vrećicu začina i nasjeckani đumbir. Dovedite da prokuha, pa dodajte rajčicu. Ponovo dođite do vrenja, pa pirjajte na laganoj vatri 15 minuta, povremeno miješajući i pritiskajući rajčicu da ostane potopljena u salamuri..

Rajčice stavite u staklenke za konzerviranje od dvije litre, između slojeva stavite krišku ili dva luka. U svaku staklenku stavite oko pola žličice đumbira, preostali đumbir odbacite, ali zadržavajte sirup.

Budući da se rajčica kuha bez sterilizacije, sljedeći su koraci prilično jednostavni. Ostavite 2,5 cm slobodnog prostora u staklenkama između kriški rajčice i vrha staklenke, premažite vrućim sirupom, ostavljajući 1 cm slobodnog prostora. Upotrijebite štapiće za usne ili drugi tanki nemetalni predmet da biste se prošetali bočnim stranama spremnika kako biste bili sigurni da u teglici nema mjehurića zraka..

Obrišite staklenke vlažnim papirnatim ručnicima kako biste uklonili sirup koji se nakuplja na obručima ili nitima. Čvrsto zatvorite limenke, zategnite elastičnim trakama. Stavite staklenke u kipuću vodenu kupelj 10 minuta, zatim je izvadite i ostavite najmanje 12 sati. Važno je da limenke za to vrijeme stoje, jer se brtvilo na poklopcima hladi i stvrdne..

Nakon 12 sati, provjerite poklopce pritiskom na sredini poklopca. Ako ne možete gurnuti poklopac, staklenka je dobro zatvorena, proizvod je spreman za zimu. Ako se poklopac malo izgubi i ti možete ga gurnuti , tada staklenka nije zapečaćena. Staklenku možete ponovo obraditi još 10 minuta ili je jednostavno staviti u hladnjak i proizvod konzumirati u roku od 3 mjeseca..

Recept za desertne kisele rajčice s lukom i uljem za zimu

Ovaj recept kombinira nevjerojatan okus karamelnog luka s malom slatkom, prepolovljenom kiselom rajčicom i balzamičnim ocatom, što je posebno dobro zimi. Dobar dodatak sirevima i vrhunski umak za hamburger ili odrezak. U ovom receptu preporučuje se autoklav.

Sastojci

1. 2 žlice maslinovog ulja
2. 3 velika luka, tanko narezana
3. 1 žličica šećera
4. 4 šalice cherry rajčice, prepolovljene
5. 3/4 šalice meda
6. 1/4 šalice balzamičnog octa
7. 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra

Recept

Pripremite 8 limenki, poklopca i gumenih traka od 0,25 L. U veliku posudu za pečenje stavite tavu ili emajl maslac, luk i šećer. Kuhajte, pokriveno, 13 do 15 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok luk ne omekša. Uklonite poklopac i pirjajte na srednje jakoj vatri dok luk ne postane zlatno smeđe boje.

Luku dodajte prepolovljene cherry rajčice i med, dobro promiješajte. Često miješajte, kuhajte na srednje jakoj vatri 5 minuta ili dok rajčice ne omekšaju i smjesa ne postane gusta. Maknite s vatre i umiješajte balzamični ocat i papar.

Vruće staklenke stavite na kuhinjski ručnik, a zatim pomoću lijevka ulijte smjesu, ostavljajući pola centimetra slobodnog prostora. Uklonite mjehuriće zraka i po potrebi popunite oslobođeni prostor. Čisti papirni ručnik namočite toplom vodom i obrišite obruče limenke da biste uklonili sve čestice hrane. Položite poklopce preko čistih naplataka. Stavite elastične trake i uvrnite pokrivače kako biste ih dobro zatvorili.

Stavite limenke u autoklav pazeći da voda pokrije svaku limenku za 2,5 do 3 centimetra. Po potrebi dodajte vruću vodu. Zatvorite autoklav, uključite grijač i pričekajte da voda proključa. Nakon što voda proključa, postavite tajmer na 10 minuta. Kada završite, isključite autoklav i uklonite poklopac, te ostavite staklenku u autoklavu još nekoliko minuta. Zatim izvadite staklenke i stavite ih na ručnik za čaj na hladnom mjestu gdje trebaju ostati preko noći da se ohlade..

Ne dirajte i ne premještajte limenke do sljedećeg jutra. Nakon nekog vremena banke će izdavati Pljeskajući zvukovi. Čaša se hladi, a poklopci se "usisavaju" u staklenku za brtvljenje. Provjerite poklopce i limenke i ponovno obradite one koji se ne zatvaraju čvrsto. Marinirana delicija za zimu je spremna!

Nadamo se da će vam ovi recepti biti korisni. Uživajte u jelu!