Recept za domaću pileću kobasicu

Domaća pileća kobasica vrlo je zdrava i niskokalorična alternativa proizvodu kupljenog u trgovini. Najbolje se kuha u crijevima, ali nije uvijek moguće raditi s prirodnim kućištem. Zato su domaćice smislile kako ga kuhati u foliji ili lijepiti filmom. Za pripremu ovog jela možete koristiti i plastičnu bocu..

Nekoliko popularnih recepata

Budući da proizvodi u trgovini sadrže mnogo štetnih stabilizatora i boja, oni ne donose koristi ljudskom tijelu. Ali šteta je sigurno. Ali neki ljudi jednostavno ne mogu živjeti bez ove delicije..

Klasična domaća kobasica

Ništa vam ne smeta da napravite domaću pileću kobasicu kod kuće. Sadrži sljedeće komponente:

1. Pileće meso (pitted) - 2 kilograma.
2. Svinjska mast - 800 grama.
3. Začin za meso - 20 grama.
4. Mlijeko - 2 šalice.
5. Češnjak češnjaka - 40 grama.
6. Sol - 5 žličica.

Izrada obroka kod kuće neće vam trebati dugo. U prosjeku ćete potrošiti 1-2 sata kuhajući. 100 grama gotovog proizvoda sadrži 270 kalorija. Prvo trebate pripremiti sve potrebne proizvode i kuhinjsko posuđe: duboko posuđe, debele niti, posudu za mljevenje, mlin za meso s dodacima za kobasice, nož i svinjska crijeva. Glavni postupak kuhanja sastoji se od sljedećih faza:

• Započnite s mesnim proizvodima. Lagano zamrznite slaninu - to će vam olakšati rezanje na tanke kriške, a zatim na male kocke.
• Meso narežite na male komadiće, pomiješajte ga s lukom, češnjakom, solju, začinom. Češnjak treba oguliti i narezati na tanke kriške.
• Zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu i dodajte mu ostale sastojke. Sve sastojke dobro izmiješajte u dubokoj posudi dok se ne stvori žvakaća masa.
• Kupljene crijeva dobro isperite i narežite na duljinu koja će vam biti kobasica.
• Izvucite crijeva na posebno dizajnirani dodatak na brusilici za meso, pričvršćujući ga slobodnim krajem gustom niti. Nakon toga napunite crijeva pilećom smjesom, a drugi kraj pričvrstite nitom..
• Oblikujte sve takve kobasice i stavite ih u kipuću vodu na 20 minuta..

Nakon isteka vremena potrebno je povući proizvod i može se poslužiti. Po želji možete je ispeći u pećnici, pržiti u tavi ili zamrznuti do pravog trenutka..

Opcija prehrane

Najpopularnije meso koje koriste sve domaćice je piletina. Kalorični sadržaj značajno se smanjuje prilikom uklanjanja kostiju, hrskavice i kože. A kako i djeca i odrasli vole ovaj proizvod, a spremanje kobasica je nepoželjno tijekom dijeta, kod kuće možete kuhati meko, nježno, dijetalno pileće jelo. Da biste to učinili, trebate:

1. Mlijeko - 60 mililitara.
2. Pileći file - 500 grama.
3. Jaje - 1 komad.
4. Pileća sol i začini - 1 žličica svaki.

Recept za dijetalno kuhanje može se napraviti za 90 minuta. Broj kalorija u 100 grama otprilike je 143 jedinice.

Način kuhanja prilično je jednostavan i sastoji se od sljedećih faza:

• Na početku postupka vrijedi isprati pileći file i malo ga osušiti. Nakon toga izrezati na komade koji će se lakše mljeti u mlincu za meso ili blenderu dok se ne stvori homogena masa..
• Nakon toga meso se začinjava solju i začinima, a zatim se dodaju svi ostali sastojci.
• Pileća masa mora se dobro izmiješati i tući dok ne bude prozračna. Raširite komadić steznog filma na stol, čija će veličina sa svake strane biti pet centimetara duža od budućeg dijetalnog proizvoda.
• Stavite smjesu na jedan kraj i uvijte u kobasicu. Rubove čvrsto pričvrstite debelim navojem. Obavite takve manipulacije cijelom pilećom masom..
• Ispečenu pileću masu umočite u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri 60 minuta.
• Ostavite da se kobasica ohladi, zatim stavite pod prešu i ostavite u hladnjaku preko noći. To je neophodno kako bi film znatno zaostajao za proizvodom..

Način kuhanja s želatinom

Niti jedan svečani stol nije potpun bez hladnih predjela.. Upravo zbog toga mnogi pripremaju jelo kod kuće bez dodavanja štetnih tvari za obitelj i prijatelje. Za pripremu jela pomoću želatine trebat će vam sljedeći proizvodi:

1. Pileća prsa - 1,2 kilograma.
2. Češnjak češnjaka - 3 komada.
3. Jestiva želatina - 30 grama.
4. Začin od papra, soli i piletine - po 1 žličicu.

Gotov proizvod možete kušati već sljedećeg dana, a vrijeme koje potrošite na kuhanje neće vam trebati više od sat vremena.

100 grama proizvoda sadrži 160 kalorija.

• Za kuhanje trebate kupiti tetrapak, koji prodaje sokove. Izrežite rubove duž šava s obje strane, ostavite poklopac. Dobro isperite unutrašnjost.
• Skinite kožicu s pilećeg mesa, uklonite kost. Meso se mora dobro oprati i izrezati na kockice veličine ne više od jednog centimetra. Stavite meso u duboku zdjelu i dodajte papar, sol i začine. Dobro promiješajte i marinirajte 60 minuta.
• Po isteku vremena ulijte suhu želatinu u pileću masu, dobro promiješajte i napunite tetrapak, nakon što ga stavite u rukav za pečenje.
• Učvrstite rubove vrećice ispuhavanjem zraka.
• Buduću kobasicu stavite u zdjelu, napunite je vodom prema razini mesa i pošaljite je u uspravnom položaju da se kuha 30 minuta.
• Nakon vrenja mase, vatra bi trebala biti minimalna.
• Na kraju procesa kuhanja rukav se izbacuje, a vrećica se, nakon hlađenja, preko noći stavlja u hladnjak. Položaj torbe mora biti okomit. Uklanja se prije posluživanja nježnim pokretima..

Kuhana heljda

Uvijek su vam omiljena jela potrebna puno vremena za pripremu. Domaća kobasica nije iznimka. Princip njegove pripreme iz tehnologije kotleti nije baš različit: mljevenje mesa u mljeveno meso i zagrijavanje. Za kuhanje kuhane kobasice s heljdom kod kuće će vam trebati sljedeći skup komponenti:

1. Svježe pileće meso - 500 grama.
2. Svinjska salata - 100 grama.
3. Češnjak - 20 grama.
4. Heljda - 1 čaša.
5. Sol - 20 grama.
6. Pročišćena crijeva.
7. Papar i začini - 10 grama svaki.

Potrebno je 1,5 sata da ovu kulinarsku kreaciju napravite kod kuće. Kalorični sadržaj mu je 237 kilokalorija na 100 grama gotovog proizvoda..

Kuhanje uključuje sljedeće faze:

• Skuhajte heljdu.
• Skinite kožu sa slanine i prokuhajte.
• Da bi kuhano bilo mekano i mekano, potreban vam je blender. U nju stavite mast, kožicu, ohlađenu kašu i piletinu. Sastavite sastojke dok ne postanu glatka. Masa bi trebala izgledati kao krema. Posolite i popaprite, pa ponovno promiješajte.
• Ugradite brusilicu za meso i na nju pričvrstite dodatak za kobasice. Povuci crijevo na nju.
• Izvucite slobodni kraj crijeva s nitom, napunite crijeva potrebnom količinom mesne smjese i vežite drugi kraj.
• Tako je i s cijelom masom.
• Spojite rubove kobasice zajedno da formirate prstenove. Na nekoliko mjesta procijedite tankom iglom i kuhajte 30 minuta.

Ovo kulinarsko remek-djelo možete pojesti odmah ili ga možete pržiti u tavi.

Sjeckani orah i mrkva

Piletina se odlično slaže s raznim biljem i začinima. Orasi daju piletini odličan okus, s kojim je u potpunosti zasićen. Ovako možete napraviti veliku sjeckanu kobasicu kod kuće.. Da biste stvorili takav zalogaj, trebat će vam:

1. Kuhana mrkva - 100 grama.
2. Pileći file - 1 kilogram.
3. Orasi - 100 grama.
4. Sol i češnjak - 20 grama svaki.
5. Želatina - 30 grama.
6. Voda - 2,5 litre.
7. Začin za meso - 10 grama.

Za pripremu jela trebat će vam 90 minuta, dok će vam aktivnost trebati samo 15. 100 grama gotovog proizvoda sadržavat će 151 kilokalorije.

Tehnološki postupak uključuje sljedeće faze:

• Meso dobro isperite i uklonite višak tekućine papirnatim ručnikom. Nakon toga, izrezati ga na male komade..
• Orahe operite sitno, a mrkvu, koju treba unaprijed prokuhati, narežite na kockice.
• U dubokoj zdjeli kombinirajte pileći file s mrkvom, orasima, solju, nasjeckanim češnjakom, suhom želatinom i začinom. Sve dobro promiješajte i podijelite na jednaka 4 dijela.
• Da bi se formirala kobasica, potrebno je pripremiti pravokutni komad zalijepljenog filma. Stavite dio pileće smjese duž jednog ruba i čvrsto je razvaljajte cjevčicom, oblikujući radni komad.
• Zamotajte rubove i vežite nitima. Isto napravite s ostatkom pileće smjese..
• Stavite sve proizvode u odvojene prozirne plastične vrećice. Da spriječite istjecanje soka tijekom kuhanja, ispustite zrak i svežite ga.
• Napunite lonac vodom i stavite sve komade u nju. Vrijedno je staviti prešu na vrh tako da ne isplivaju na površinu. Nakon ključanja jelo treba kuhati 15 minuta na minimalnoj vatri..
• Na kraju postupka izvadite kobasice i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon hlađenja izvadite vrećice i stavite posudu preko noći u hladnjak..

Kuhanje bez crijeva

Ne morate tražiti guze da biste napravili meku i ukusnu pileću kobasicu kod kuće. Takva se prazan može koristiti u salatama na svečanom stolu ili na sendvičima za doručak.

Za brzo kuhanje trebat će vam:

1. Želatina - 15 grama.
2. Krompirni škrob - 30 grama.
3. Pileći začini i sol - 1 žličica svaka.
4. Krema - 200 grama.
5. Češnjak - 10 grama.
6. Pileće meso - 600 grama.

Vrijeme stvaranja kobasica je otprilike 20 minuta, ali vrijeme stvrdnjavanja traje 5 sati. Kalorični sadržaj 100 grama kobasice iznosi 120 kilokalorija.

Odvojeno od proizvoda, trebate pripremiti niti za formiranje kobasica, pergamentnog papira i čahuru za pečenje.

• Pileći file narežite na komade i pomoću mlinca za meso pretvorite u mljeveno meso.
• Protisnite češnjak kroz prešu i dodajte ga mljevenom mesu. Ovdje sipajte sol i začine, polako dodajte finu želatinu i krumpirov škrob, vrhnje. Pazite da nema nikakvih grudica. Dobro promiješajte pileću smjesu.
• Proširite pergament na stol i stavite mesnu smjesu s jedne strane. Lagano uvijte u obliku kobasice.
• Rubove papira čvrsto zavežite niti, a zatim ih nekoliko puta vezajte kobasicama. U tom obliku, radni komad se stavlja u rukav za pečenje, čiji bi rubovi trebali biti 10 centimetara duži od rubova pergamenta.
• Potrebno je istisnuti zrak iz rukava i vezati krajeve. Stavite radni komad u vodu koja ga u potpunosti pokriva. Ali krajevi bi trebali biti vani.
• Ova se kobasica kuha 25 minuta u tavi s poklopcem.
• Rukav se zatim uklanja, a radni dio se hladi i stavlja u hladnjak..

Može se pohraniti u pergament u kojem je bio.

Preporuke profesionalaca i stručnjaka

Zanimljivo je da se domaće kobasice spremaju u zamrzivač manje vremena nego one iz trgovine. To je bez sumnje zbog činjenice da u proizvedenim proizvodima ima mnogo nezdravih dodataka. Domaća kobasica može se čuvati u hladnjaku ne više od 7 dana. Važno je znati sljedeće informacije:

1. Kod formiranja kobasica mesni proizvodi moraju biti visokokvalitetni i svježi.
2. Pilećem mesu možete dodati začine po vašem ukusu.
3. Voda mora tijekom kuhanja u potpunosti prekriti kobasicu. Za to možete koristiti tisak. Ako ga nema, onda vrijedi okretati radni komad s jedne na drugu stranu svakih 10 minuta..

Briga o obitelji i prijateljima, a posebno djeci, uključuje brigu o zdravlju njihovog tijela. Ne bojte se kuhati kobasice kod kuće, jer je vrlo jednostavna i brza.