Značajke pripreme i uporabe domaće krvne kobasice

Korist i šteta

Krvna kobasica je vrsta kobasica, čiji je glavni sastojak krv, prethodno pročišćena od fibrina. Prednosti ovog proizvoda prvenstveno su zbog prisutnosti više vitamina i minerala. Sadrži veliku količinu vitamina B12, koji je neophodan za ljudsko tijelo.

Prednosti upotrebe takvog proizvoda su sljedeće:

• Vitamin B12 pomaže u normalizaciji procesa hematopoeze u ljudskom tijelu.
• Prisutnost lako probavljivog željeza povećava razinu hemoglobina, što je posebno važno za osobe s anemijom.
• Ako se ovaj proizvod jede redovito, rane brzo zarastaju. To je zbog činjenice da se zgrušavanje krvi ubrzava tijekom upotrebe..

Kada je riječ o krvnoj kobasici kupljenoj u trgovini, ona ne sadrži uvijek zdrave sastojke. Kako bi maksimizirali ekonomičnost prirodnih sirovina, mnogi proizvođači uspijevaju dodati puno nusproizvoda koji negativno utječu na tijelo. Zato je sve više i više ljudi sklono kuhati ovaj proizvod kod kuće..

Kobasica je prilično kaloričan proizvod, a redovita konzumacija dovodi do razvoja ateroskleroze, edema i problema s prekomjernom težinom..

Kontraindikacije su:

• Ateroskleroza i bolesti jetre.
• Bolesti gastrointestinalnog trakta.

Značajke i suptilnosti kuhanja

Pravilno pripremljena krvna kobasica može se jesti bez daljnje obrade. Da biste to učinili, trebate kupiti samo kvalitetne proizvode i konzumirati ih prije roka trajanja. U procesu kuhanja posebna se pažnja mora obratiti na toplinsku obradu, jer loše obrađeni krvavi crv neće imati koristi ljudskom tijelu, ali mnogi opasni paraziti.

Danas postoji mnogo različitih načina kuhanja. Kobasica se može proizvesti koristeći:

• Kaša od krvi, slanine i heljde.
• Rižina kaša, svinjetina, masti i krv.
• Svinjska krv, slanina, luk, mlijeko i jetra.

Neki recepti mogu uključivati ​​pretežno sirovu krv, dok drugi uključuju uporabu kuhanog mljevenog mesa i krvi..

Tradicionalna priprema uključuje Sljedeći koraci:

1. Prije miješanja svih sastojaka potrebnih za kuhanje.
2. Punjenje ljuske pripremljenom smjesom. Prethodno očišćena svinjska crijeva koriste se kao ljuska. Za obradu se koristi i octena kiselina. Očišćena i isprana crijeva natapaju se neko vrijeme u otopini kiseline, nakon čega se dobro isperu pod tekućom vodom.
3. Pušenje, kuhanje ili pečenje proizvoda dok se ne skuha.

Suptilnosti kuhanja:

• Čak i ako se crijeva za kuhanje kod kuće kupuju na tržištu, moraju se temeljito oprati i namočiti u vodi s dodatkom octa.
• Ako se za krv koristi svježa krv, ona se mora zasoliti, to će spriječiti zgrušavanje. Osim toga, prije početka punjenja, krv treba filtrirati kroz filtar od filca..
• Takvu kobasicu možete pokrenuti i uz pomoć brusilice za meso, koja ima poseban uređaj, i uz pomoć improviziranih sredstava. Ako kućanstvo nema potreban uređaj, dovoljno je uzeti praznu plastičnu bocu, odrezati vrat od nje i pričvrstiti crijeva na njega. Možete koristiti vilicu ili mort za guranje mljevenog mesa..
• Punjenje crijeva vrlo čvrsto ne vrijedi ni u kojem slučaju, jer tijekom toplinske obrade, tijesne krvne kobasice mogu puknuti.
• Da biste kuhali kobasice kod kuće, uopće nije potrebno kupiti gotovu krv, može se zamijeniti albuminskim prahom, koji se prvo mora razrijediti prema uputama.
• Da kućišta kuhanog proizvoda ne bi presušile, utrljajte ih biljnim uljem.

Recept za domaću kobasicu

Danas postoji mnogo recepata za pravljenje ove neobične delicije. Međutim, klasični recept uvijek je bio i jedan je od najkorištenijih i najzahtjevnijih, jer ima izvrstan ukus i ne zahtijeva mnogo napora za pripremu.

Potrebni sastojci:

1. Svinjska krv, uglavnom svježa - oko 1,5 litara.
2. Svježa salata - 450-500 g.
3. Meso, najbolje korištena svinjetina - 400 g.
4. Kaša od heljde - 200 g.
5. Pileće jaje - 1 komad.
6. Svinjska crijeva koja se prvo moraju dobro oprati i obraditi - 9-10 komada.
7. Začini - sol, mljevena paprika, šećer, papar.

Svi začini uzimaju se po ukusu i ovisno o sklonostima domaćice i članova njezine obitelji.

Faze proizvodnje

Nekoliko je koraka uključeno u izradu kobasica od krvi koristeći ovaj recept..

1. Prvi korak je sipati prethodno pripremljenu krv u posudu..
2. Luk i meso se režu na male komade i prže u tavi. Nakon toga se dodaju prethodno kuhana heljdina kaša, jaja i temeljito se miješaju u posudi s krvlju.
3. Zatim se smjesa zasoljuje, dodaju se potrebni začini i njome se napune pripremljena svinjska crijeva. Nakon što su crijeva potpuno napunjena, njihovi su rubovi vezani jakom niti..
4. Gotova kobasica se umače u kipuću vodu i kuha se najmanje 15 minuta. Tijekom kuhanja vrijedi nekoliko puta probiti crijeva tankom iglom, tako da možete saznati o spremnosti proizvoda. Ako ne izađe krv, tada je krvna kobasica spremna..
5. Kuhana kobasica izvadi se iz juhe i suspendira tako da se sva tekućina iz nje potpuno ocijedi. Po želji, može se još 15 minuta staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. Za to vrijeme na njenoj površini formira se mirisna i hrskava kora..

Gotov proizvod se poslužuje uglavnom hladan. Po želji, može se prethodno zagrijati uz dodatak ulja ili svinjske masti. Krvna kobasica bez konzervansa ne podnosi dugotrajno čuvanje. Dimljena kobasica čuva se ne više od 2 dana, a kuhana ili pečena kobasica - oko 12 sati. Kupljena kobasica traje dulje.