Kobasica od krvi kod kuće

Domaća krvna kobasica ili krvni puding nije samo ukusan, već i zdrav proizvod koji do danas nije izgubio važnost. Napraviti takvo jelo kod kuće nije teško, znajući neke značajke njegove pripreme i imati na raspolaganju sve potrebne sastojke.

Bez obzira kojem se receptu daje najveća prednost, priprema bilo kojeg od njih trebala bi započeti određenom pripremom glavnih sastojaka.

Koristeći svježu krv za kuhanje kobasica, mora se temeljito probiti i filtrirati kroz sitno sito kako bi se uklonili mogući mikroorganizmi u njoj;

Crijeva namijenjena za ovu svrhu temeljito se očiste, isperu i namoče u otopinu octa ili limunske kiseline kako bi se eliminirao specifičan miris. Njihov integritet nužno se provjerava ulijevanjem u njih vode;

Prije pripreme gotovog proizvoda kućište kobasice potrebno je probušiti tankom iglom kako se ne bi rasprsnulo pod utjecajem visokih temperatura. Trebate kuhati samo onoliko koliko je potrebno za jedan obrok..

Klasični recept za domaće krvne kobasice

Potrebni sastojci:

• svježa svinjska krv - 2 litre,
• slanina - 350 gr.,
• svježe meso - 250-300 gr.,
• mlijeko - 200 ml.,
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Krv treba ohladiti 30-40 minuta, čuvajući je na hladnom mjestu. Nakon toga u njega trebate dodati malo soli i octene kiseline kako se tijekom kuhanja ne bi zgužvala..
2. Meso i salatu samljeti mlinom za meso.
3. Dobiveno mljeveno meso pomiješano je s ohlađenom krvlju i mlijekom. Po ukusu se dodaje sol i bilo koji začini.
4. Temeljito miješajući dobivenu masu, prethodno pripremljena crijeva napunjena su s njom, čiji su krajevi čvrsto fiksirani debelim niti.
5. Rezultirajuće kobasice treba kuhati u slanoj vodi, umočiti ih u kipuću otopinu i kuhati ih dok ne budu potpuno kuhane 25-30 minuta.

Domaća krvna kobasica s rižom

Potrebni sastojci:

• svježa svinjska krv - 1,5 litara,
• slanina - 1 kg.,
• okrugla zrna riže - 150 gr.,
• mlijeko - 300 ml.,
• češnjak - 3-4 glave,
• luk - 2 srednje glave,
• sol i začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Temeljito opranu rižu kuhajte dok se ne skuha i ohladi.
2. Svinjsku masnoću narežite na male komadiće, a zatim je kuhajte u kipućoj vodi s dodatkom soli 40-50 minuta od trenutka ključanja.
3. Ohlađenu kuhanu slaninu, oguljeni luk i češnjak sitno nasjeckajte mljevenjem mesa ili blenderom.
4. U dobivenu masu dodajte ohlađenu krv, mlijeko, kuhanu rižu, sol i začine.
5. Nakon što temeljito promiješate sve sastojke, stavljaju se u pripremljena crijeva.
6. Punjene kobasice kuhaju se u kipućoj slanoj vodi 30 minuta, nakon čega se prže s obje strane u prethodno zagrijanoj tavi s dodatkom maslaca do zlatno smeđe boje.

Na bilješku: Kako kuhati svinjetinu u polaganom kuhaču

Recept za pravljenje domaćih krvnih kobasica s heljdom

Potrebni sastojci:

• svinjska krv - 1 litra,
• slanina - 300 gr.,
• heljda - 300 gr.,
• mlijeko - 150 ml.,
• pileće jaje - 1 kom.,
• češnjak, sol, crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Skuhajte heljdu do polovice kuhane u malo zasoljenoj vodi, ohladite.
2. Sitno nasjeckajte komade slanine i češnjak mljevenjem mesa.
3. Umutite mlijeko s jajetom dok ne postane glatko.
4. Ohladite krv dodajući malo soli.
5. Dodavanjem soli i papra pripremljenim sastojcima, dobivena masa se temeljito miješa.
6. Vežući unaprijed pripremljena crijeva s jedne strane jakim niti, oni su čvrsto ispunjeni krvnom smjesom.
7. Gotove kobasice od krvi kuhaju se u slanoj vodi 7-8 minuta od trenutka ključanja, nakon čega se nastavljaju kuhati u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva 20-30 minuta.

Recept za pravljenje krvnih kobasica s kašom

Potrebni sastojci:

• svinjska krv - 3 litre,
• kaša - 300 gr.,
• mast - 1,5 kg.,
• češnjak - 2 srednje glave,
• sol i crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Luk narežite na male komade, kuhajte u slanoj vodi 15-20 minuta, ohladite.
2. Ohlađenu slaninu i češnjak sitno nasjeckajte mljevenjem mesa ili blenderom.
3. Ohlađena krv se ulije u dobivenu masu, ubaci se zdrob i dodaju se začini. Nakon temeljitog miješanja smjesu se ostavi 30 minuta da bi se žitarica otopila.
4. Nakon određenog vremena, pripremljena masa se zbije u pripremljena crijeva. Nakon što ste čvrsto objesili školjke kobasica s obje strane, ostaje ih samo kuhati dok se kuhaju na laganoj vatri 25-30 minuta.

Domaća krvna kobasica bez crijeva

Potrebni sastojci:

• svinjska krv - 1,5 litara,
• svježa slanina - 500 gr.,
• goveđa jetra - 500 gr.,
• ohlađena kuhana heljda - 200 gr.,
• mlijeko - 100 ml.,
• sol i crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Skuhajte jetru, izrezanu na sitne komade.
2. Luk narežite na komade i sitno nasjeckajte.
3. Umutite ohlađenu krv.
4. Kombinacijom svih pripremljenih komponenti dodaju se heljdi, mlijeku i začinima. Dobivena masa temeljito se miješa, nakon čega se u tankom sloju izlije u tepsiju i stavi u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.
5. Nakon određenog vremena, domaća krvna kobasica je spremna za upotrebu..

Bez obzira na odabrani recept, neposredno prije upotrebe, domaću krvnu kobasicu treba termički obraditi. Može se peći u pećnici, kuhati ili pržiti na maslacu ili suncokretovom ulju..

Ukusno i aromatično jelo pripremljeno kod kuće, pogodno za bilo koje priloge, diverzificira svakodnevni i svečani stol, zasitiva tijelo hranjivim i hranjivim tvarima.