Ukusna krvna kobasica s heljdom kod kuće

Nije teško kuhati ukusnu krvnu kobasicu s heljdom kod kuće. Glavna stvar ovdje je ispravan recept i svježi sastojci. Ovo jelo spada u tradicionalno kućno kuhanje i zauzima mjesto zajedno s drugima na božićnom ili blagdanskom stolu..

Načela kuhanja

Svježa krv smatra se ključnim elementom jela, a koristi se za punjenje kobasica. Tekućina se sakuplja nakon klanja prasadi kako se okus ne bi izgubio. Konzistencija krvi je niska zbog činjenice da se tijekom kuhanja zgušnjava i počinje curiti. A također heljdi, mljevenom mesu dodaju se različiti začini kako bi se poboljšao okus proizvoda.

Obavezne komponente kobasice su:

• Svježa sitno sjeckana slanina.
• Meso.
• odlazaka.
• Luk i češnjak.

Udio masti u kobasici ovisi o tim sastojcima, pa se može razrijediti dodavanjem žitarica. Neke domaćice eksperimentiraju s kašom od prosa i ječma, ali opcija s dodatkom heljde smatra se klasičnom. Daje proizvodu zrnatost i željenu čvrstinu, možete okusiti meso i uživati ​​u aromi dodanih začina..

Dodavanje muškatnog oraščića i klinčića jelu omogućuje začinjenu i ukusnu hranu. Pikantnost je regulirana paprikom ili mirisom. U kuhanju postoji više od dvadeset recepata za ovo jelo..

Posuda s krvlju od heljde

Recept je jasan, ali zahtijeva dijeljenje rada na faze. Prvo pripremite potrebne sastojke, a zatim isperite crijeva pod tekućom vodom i okrenite ih iznutra. Da bi posao išao brže, obavite ga pod tekućom vodom. Zatim narežite na komade duljine 25-30 cm, ogulite ostatke kože. Treba ostati tanki film. Kako bi se riješili specifičnog ukusa, kuhari savjetuju da potopiti radni komad u slanoj vodi 2-3 sata. To će omekšati crijeva i ukloniti gorčinu..

Druga faza uključuje pripremu mljevenog mesa. Da biste to učinili, kuhajte heljdu u slanoj vodi tako da bude tvrda i lomljiva. Slaninu narežite na srednje ili male kockice (ovisno o osobnim preferencijama) i dodajte heljdi, smjesu prelijte krvlju (nakon što je propustite kroz plitku sito tako da nema grudica). Dodajte začine po ukusu i pritisnite češanj češnjaka. Sve promiješajte.

Ako želite da kobasice budu lagane, možete dodati mlijeko i kašu, to će razrijediti konzistenciju i dati proizvodu lagani ton.

Kad je mljeveno meso spremno, možete punjenje kobasica. Učinite to postupno tako da se film ne raspadne i ne ispuni gustom smjesom. Glavna stvar je sačuvati oblik, ako kobasicu napravite gustom, onda se unutar nje možda neće pržiti.

Zatim proizvode namotajte konopom i stavite kobasice u lonac s vodom, kuhajte ne više od 20 minuta. Izvadite i pecite u pećnici pola sata na 180 stupnjeva. Ovo će biti dovoljno za kupnju zlatne hrskave kobasice..

Lijep pored domaće krvi tu će biti crni kruh, senf ili začinjeni začini s umakom od rajčice.

Faze pripreme su jednostavne, novak kuhar može podnijeti posao. Glavna stvar je provesti sve faze korak po korak, jasno slijedeći upute za provedbu.

Recept za polugu

Za kuhanje nije dovoljna samo krv, tako da je kobasica ukusna i zadovoljavajuća, trebate dodati slaninu i jetru: pluća, bubrezi, jetra i ostali dijelovi.

Za domaću krvnu kobasicu trebat će vam:

• 1 kg svinjske krvi mora biti svježe (okus jela ovisi o tome);
• 600-700 grama jetre;
• 350 gr masti;
• 2 srednje luka;
• 1 čaša mlijeka;
• začini i začinsko bilje.

Prvo morate ukloniti kožu slanine, izrezati je na male kocke i proći kroz mlin za meso sa srednjom mrežicom. Pržite dobivenu masu u tavi na laganoj vatri tako da ostanu cijele kocke, ne veće od graška.

Dodajte sitno narezani luk i dobro pržite. Dobivenu smjesu ohladite. Zatim isperite jetru, nasjeckajte je na srednje kvadrate i uklonite vene i zaostale masnoće. Sve samljeti u mlincu za meso.

Izmiksajte krv mikserom tako da konzistencija bude homogena i bez grudica, dodajte prženu slaninu, luk, jetru. U mljeveno meso ulijte čašu mlijeka i začina. Preporučljivo je dodati više soli, jer jetra upija začine, a ako ih nema dovoljno, onda jelo može biti gorko.

Kobasice morate pokrenuti postupno i promatrati gustoću punjenja. Ova vrsta mljevenog mesa bit će gusta, pa je važno osigurati da ne nastanu kvržice ili ne uđu mjehurići zraka. Zbog toga se kobasice mogu rasprsnuti i izgubiti oblik..

Nakon punjenja, na svakih 12–15 centimetara, morate pažljivo probušiti film iglom, tako da višak soka i masnoće izađu. Kobasica pripremljena na ovaj način bit će suha i mirisna..

Kuhajte jelo dok se potpuno ne kuha oko pola sata, zatim pecite u pećnici ili tavi da dobijete zlatno smeđu koricu. Tijekom prženja možete dodati muškatni oraščić ili začine kako bi jelo bilo ne samo ukusno i sočno, već i aromatično.

Mesna kobasica

Ovo je jedan od starih recepata za pravljenje krumpira, koji su koristili preci. Osim ukusa, proizvod sadrži i opskrbu bjelančevinama, elementima u tragovima i vitaminima za energetsko funkcioniranje mišića. Stoga će sportaši i ljudi koji vode aktivan stil života takva hrana biti vrlo korisna..

Za recept vam je potrebno:

• Ne više od 3 kg mesa iz svinjske glave. Možete uzeti i iz drugih dijelova, ali to je suho i sa gustim vlaknima.
• Pola kilograma svinjskog trbuha, kože, pluća.
• Jedna litra svinjske krvi.
• Pola litre juhe.
• Kilogram heljdine kaše.
• Dva srednja luka.

Skuhajte svinjetinu, pluća i kožu, prođite kroz mlin za meso kako biste dobili homogenu masu. Kuhanu kašu prelijte krvlju i pomiješajte da heljda bude zasićena i sočna. U mljeveno meso dodajte sitno sjeckani i prethodno prženi luk, začine i začine te prelijte preko juhe. Promiješajte i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. To je potrebno kako bi se vlakna mesa i heljde zasitili krvlju i omekšali..

Pripremljena crijeva napunite mljevenim mesom, kuhajte pola sata na srednje jakoj vatri, pecite dok ne omekša u pećnici.

Potom kuhanu krvavicu isperite hladnom vodom i ostavite da se ohladi. Krvna kobasica pripremljena na ovaj način nikoga neće ostaviti ravnodušnim, može se kuhati i s plućima i kožom, i s običnim mesom..

Provjera svježine krvi

Krv se smatra glavnim sastojkom ovog jela. U idealnom slučaju, priprema se lonac s krvlju na svinju koje je tek zaklano. Ali kućni trikovi omogućuju vam da dugoročno očuvate kvalitetu i okus krvi. Možete provjeriti koliko je dobro sačuvana krv i treba li je koristiti za izradu lonaca s krvlju kod kuće heljdom.

1. Krv u staklenci je dobro protresena i filtrirana kroz sito. Ako ima malo kvržica, tada je tekućina pogodna za konzumaciju..
2. Sklonište možete provjeriti i dlanom. Da biste to učinili, nekoliko kapi sipa se na stražnju stranu ruke i prevrće se po koži. Ako se tekućina boji ravnomjerno, onda je svježa.
3. Neke domaćice drže malo krvi nad parom tako da se ona uvija i iza grudica (gustoća, boja) određuju koliko je tekućina svježa, je li moguće kuhati ukusnu hranu s njom.

Kulinarske tajne

Trošak suhe krvi nije visok, jedna vrećica može biti dovoljna za pripremu nekoliko porcija domaćih kobasica.

Kako crijeva ne bi izgubila svoju elastičnost tijekom skladištenja, možete je posipati solju (dovoljno gustom da pokriva cijelu površinu filma) i poslati je u zamrzivač. Rok trajanja se tamo povećava na nekoliko mjeseci.

1. Da bi kobasica bila ukusnija, preporučuje se upotreba goveđe krvi, ona se brže stvrdne.
2. Svježa krv može se čuvati u hladnjaku najviše tri dana ako joj se doda sol. Ovo služi kao konzervans tekućine i zadržava njen okus. Za dugoročno očuvanje, krv se mora valjati u staklenkama i čuvati u hladnoj tamnoj sobi..
3. Krv se može smrznuti. Ali to smanjuje aromu jela. Osim toga, manje će se curiti tijekom kuhanja..
4. Možete napraviti lonac s krvlju koristeći sušenu svinjsku krv. Možete ga kupiti u posebnim trgovinama ili ljekarnama (albumin s hranom). Prah se razrjeđuje vodom u željenoj konzistenciji, a zatim koristi kao obična krv. Usput, po ukusu razrijeđeni prah ne razlikuje se od svježe tekućine, stoga se smatra kvalitetnom nadomjestkom glavnog sastojka..

Što se tiče gotovih kobasica, one se mogu čuvati u hladnjaku ne više od 2 dana. Nakon što se gotova kobasica ohladila, mora ju se rezati na nekoliko mjesta, tako da se može prikladno odlomiti u komade, namazati biljnim uljem da se kora ne osuši i staviti u hladnjak ili zamrzivač.

Kobasice se poslužuju s različitim prilogima, ali nasjeckani krupni kruh, naribani preljev od hrena ili senfa i začinsko bilje smatraju se standardnim ukrasom za krv.

Nisam mislila da na internetu postoji toliko mnogo recepata kako kuhati kobasice od krvi kod kuće. Izgubio sam recept svoje bake i činilo se da ne mogu pronaći ništa slično.

Zapravo, postoji puno mogućnosti. Odabrao sam recept s heljdom i eksperimentirat ću. Nadam se da je sve uspjelo.

Probao sam recepte iz članka i više puta sam umjesto heljde dao ječam. Ispalo je teže nego kod originalne verzije, ali gotovo nerazdvojivo po ukusu. Redovito pravim kapi krvi na bazi suhe krvi i uvijek se ispadne ukusno.

Nisam ni pomislila da se krv može pohraniti u zamrzivač i da nakon toga neće izgubiti kvalitetu i sposobnost normalno zgrušavanja..

Ne volim raditi nešto bez krvi. Sam recept temeljen na tome je zbunjujući. Ali probao sam ga nekoliko puta u jednom restoranu i svidjelo mi se samo jelo. Dovoljno sočan, ako odaberete prave začine - ukusne.

Zanima me možete li krv zamijeniti nekim drugim sastojkom, na primjer, juhom? Ili će to biti različiti recepti i ukusi? Volio bih eksperimentirati, ali bojim se uništiti hranu. Šteta ako ne uspije.

Uvijek pripremim lonac s krvlju od svježe krvi i potpuno istog mesa. Ne razumijem kako se smrznuti ili koristiti suhi prah. Kakva će biti kemijska kobasica? Krvotok mi ispada sočan, mekan i doslovno se topi u ustima..

Ali to radim slijedeći klasični recept pomoću heljdine kaše. Usput, kako bih ga postala mrvicu, kuham ga u posebnoj vrećici. Ispada ukusno.

A prijatelj dodaje i mrkvu, umućenu u maslacu i malo karameliziranu, tako da je poslije okusa slatkast.