Ukrajinska kobasica, najukusniji domaći recept

Uz ogroman izbor kobasica na policama trgovina, problem kupnje kvalitetnog i ukusnog proizvoda za obične građane postaje problem. U potrazi za profitom, proizvođači mesnih proizvoda ne slijede uvijek tehnologiju kuhanja, a često se nađu i kobasice koje uopće ne mirišu na meso. Ove poluproizvode na stolu možete zamijeniti ručno rađenom ukrajinskom domaćom kobasicom, najukusniji recept za koji je vrlo lako pronaći.

Tajne kuhanja

Veliki skup sastojaka nije potreban za pripremu domaće ukrajinske kobasice. Ali prilikom kupnje proizvoda trebate slijediti neke zahtjeve:

• Meso i slanina koji se koriste za kuhanje kobasica moraju biti svježi.
• Da biste dodali sočnost gotovom proizvodu, u punjenje se dodaje mala količina vode.
• Meso se reže na male komade, u ekstremnim slučajevima - prolazi kroz mlin za meso pomoću velike rešetke.
• Prije pečenja kobasice se ne kuhaju, inače će se izgubiti puno masnoće i kobasice će postati teške..

Klasičan recept za ukrajinsku kobasicu

Uz ogroman izbor mogućnosti kuhanja, domaća kobasica ima jedan glavni recept u kojem se mijenjaju samo sastavne komponente. Ukusna i aromatična ukrajinska kobasica neće raditi ako nema ovih sastojaka:

• 1 kg mršave svinjetine;
• 200 grama svježeg luka;
• Dva češnja češnjaka.
• Pola žličice crnog papra (mljevenog).
• 15 grama soli;
• 50 mililitara hladne vode;
• Kućište kobasica 1 metar.

Lagano smrznuto meso i slanina (bez kože) se režu na male komade ili meljeju u mlincu za meso s velikim roštiljem. U mljeveno meso sipa se sitno sjeckani češnjak. Sve se temeljito pomiješa s dodatkom soli i papra. Da bi proizvod bio sočniji, mljevenom mesu dodaje se hladna voda. Gotova masa se infundira dva sata, tijekom kojih se proizvod marinira.

Korištenjem dodatka za mljevenje mesa, kućište kobasice je napunjeno mljevenim mesom. Duljina kobasica je obično 30 cm. Mesna masa se napuni na takav način da se zrak izvadi iz kućišta, ali ne vrlo čvrsto, inače će se kućište rasprsnuti tijekom toplinske obrade. Kobasice se stavljaju u pladanj i šalju u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva za pečenje (prije kuhanja školjka se na nekoliko mjesta probije čačkalicom). Tijekom procesa kuhanja kobasice se povremeno prevrću.

Gotov proizvod briše se od viška masnoće i čuva u hladnjaku.

Mesna delicija s konjakom

U međuvremenu, nema potrebe za saznanjem o tome. "Kada sami kuhate kobasice, možete biti potpuno sigurni, da je proizvod proizveden bez ikakvih štetnih aditiva. Takve kobasice ne samo da će biti ukusna zalogaja, već će i potpuno nadopuniti svakodnevne ručkove i večere..

Prilikom izrade ovog remek-djela za kuhanje u kući sljedećim sastojcima dodaju se sastavnice klasičnog recepta za ukrajinsku kobasicu:

• Voda je zamijenjena s 40 grama dobrog konjaka.
• Dvije prstohvat mljevene crvene paprike.
• Trećina žličice muškatnog oraščića.
• Začin "majaron" - žličica.
• Dva metra svinjskog crijeva.

Mesna masa pripremljena prema klasičnom receptu slana je i aromatizirana muškatnim oraščićem, paprom i mažuranom. Umjesto vode konjak se ulije u mljeveno meso i temeljito izmiješa. Rezultirajući sastav prekriven je ljepljivim filmom i poslan preko noći u hladnjak.

Mljeveno meso se puni u pripremljeno crijevo uz pomoć uređaja dostupnih na farmi. Gotova kobasica kuha se 15 minuta u slanoj vodi. Nakon tog vremena, proizvod se izvadi iz tave, namaže suncokretovim uljem i položi na lim za pečenje. Kobasica se peče u pećnici, sa svake strane 25 minuta. Služi se vruće u obrocima, vrlo ukusno u kombinaciji s krumpirom.

Uz dodatak pilećeg mesa

Svinjska kobasica s lukom prilično je masan proizvod. Da biste smanjili količinu masti, možete kuhati ukrajinsku prženu kobasicu, recept s dodatkom pilećeg mesa nije složeniji. Potrebni sastojci:

• 400 grama svinjske kaše;
• 200 grama pilećeg fileta;
• 4 češnja češnjaka;
• 100 grama luka;
• 50 mililitara mlijeka;
• Dvije kašike pripremljenog senfa.
• 10 grama soli;
• Pola žličice crnog papra (mljevenog) i korijandera.
• 1 metar očišćenih svinjskih crijeva;
• Suncokretovo ulje za prženje kobasica.

Svinjetinu, piletinu i slaninu izrezati na manje komade i staviti u prikladnu zdjelu. Tamo se dodaju i sol, češnjak (zgnječen prešom), korijander i senf. Dobivena smjesa se prelije hladnim mlijekom i temeljito izmiješa. Svinjske kaše natapaju se pola sata u otopini vode s malom količinom octa i isperu iznutra tekućom vodom.

Pomoću posebne mlaznice ili izrezane plastične boce ljuska se puni mljevenim mesom. Rubovi gotovih kobasica su čvrsto vezani, a kućište se na nekoliko mjesta probija iglom. Tako pripremljeni proizvod uklanja se 5 sati u hladnjaku, nakon čega kobasicu trebate kuhati u tavi na laganoj vatri dva sata. Kuhana kobasica se ohladi i prži u tavi do zlatno smeđe boje. Gotov proizvod se hladi na sobnoj temperaturi, a zatim se u papirnatu vrećicu stavlja u hladnjak na 4 sata. Tada možete poslužiti ukusnu prženu kobasicu do stola.

Postupak izrade domaćih kobasica prilično je dugotrajan. Ali krajnji rezultat zadovoljit će svaki gurmanski ukus. Tijekom izrade proizvoda svi su sastojci visoke kvalitete, tako da je ovaj proizvod ne samo ukusan, već i zdrav.