Recepti za pravljenje ukusnih kiselih gljiva i salata s njima

Gljive zauzimaju mjesto među marinadama i krastavcima. Ovo je sjajno predjelo koje dobro ide uz svakodnevna jela i svečana. Kisele gljive mogu se dugo čuvati za zimu. Postoji puno recepata za ukiseljenje, za svaki od njih vrlo je lako sami pripremiti ukusan zalogaj.

Čišćenje i kuhanje

Kisele gljive s medom prilično je jednostavan postupak, ako učinite sve kako treba, gljive će se pokazati vrlo ukusnim. I uopće nije potrebno valjati ih svježim, čak su i poluproizvodi i smrznuti proizvod koji se u supermarketu mogu naći u bilo koje doba godine..

Gljive bi trebale biti približno iste veličine, zbog toga će gotovo jelo poprimiti estetski izgled. Obično se šeširi koriste za kiselo pečenje ili valjanje, a noge za prženje. Agarici s medom počinju čistiti ispiranjem: izlivaju se u duboku posudu, napunjenu slanom vodom (1 žlica soli ide na 1 litru vode). Ovaj postupak pomaže uklanjanju prianjanih krhotina, a nakon 20 minuta na površini će se pojaviti crvi i insekti.. Nakon toga, proizvod se ispere pod tekućom vodom..

Kuhanje je potrebno u posudi s emajlom. Prvo se voda dovede do vrenja, a zatim su već oprane oprane gljive. Kuhajte ih 5 minuta. Tijekom tog vremena nužno se formira pjena koja se mora ukloniti žlicom prorezom. Zatim se voda zamijeni čistom vodom, dovede do vrenja i kuha se još pola sata. Potpuno kuhane gljive bit će na dnu posude.

Mnogima je teško odgovoriti koliko dugo treba kuhati gljive. Optimalno vrijeme smatra se 30-40 minuta. Kvalitetu gljiva možete provjeriti običnim lukom. Ako je tijekom kuhanja s njima stekao plavu nijansu, onda oni sadrže toksine.

Vrijedno je zapamtiti da gljive imaju tendenciju ključanja. Osuđivanje se provodi na temelju sljedećeg izračuna: za staklenku od litre potrebno je najmanje 2 kg svježeg proizvoda.

Ovo je klasična verzija kipućih gljiva, prije nego što ih poberete, preostaje samo isušiti suvišnu tekućinu.

Raznolikost marinada

Okus gotovog jela izravno će ovisiti o kvaliteti slane otopine, o količini uzetih začina. Uostalom, okus može biti raznolik. Najukusniji recepti rijetko prolaze bez paprike, kopra, češnjaka ili klinčića, koji dodaju začinjenu aromu slanini. Stoga začini igraju važnu ulogu u receptu. Naravno, sastojci su jako stvar osobne sklonosti..

Medene gljive ukiseljene za zimu mogu se pripremiti s krastavcima različitih okusa: slatko i kiselo, kiselo, slatkasto. Čili papar i hren obično dodaju ljubitelji vrućih i začinjenih jela. I šećer i kiselina se moraju dodati ako planirate dobiti slatko-kiseli aftertaste. Umjerene količine klinčića i cimeta čine vrlo slanim zalogajem.

Recept za gljive s medom od gljiva

Berba meda agarice neće se mnogo razlikovati od postupka konzerviranja šampinjona ili bilo koje druge gljive. Svaka domaćica po želji prilagođava mariniranju, mijenjajući količinu dodane paprike, octa, soli, začina.

Značajke agarica meda uključuju činjenicu da ih nije potrebno dugo natapati. Za kiselo uzimanje uzmite cijeli proizvod ili samo kapke, jer su noge uvijek teže. Ostaje samo saznati kako kisele gljive s medom kod kuće. Najpopularnije opcije za kiselost su za zimu, brz način prije praznika i bez sterilizacije.

Priprema za zimu

Zimi je tako lijepo otvoriti staklenku s gljivama, kuhati krumpir za njih i uživati ​​u ukusnoj hrani hladne večeri. Prije početka kuhanja trebate pripremiti sve što vam treba:

• 2 kilograma glavnog proizvoda;
• 2 lovorova lišća;
• 2 žlice soli, šećera, octa 9%;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• papra.

Prvo se gljive očiste i pripreme za daljnje kuhanje: sortiraju se i namoče u vodi. Osim soli, u vodu se može dodati limunska kiselina. Nakon pripremne faze, prelije se čistom vodom, dovede do vrenja i kuha 10 minuta. Voda se odvodi, ulijeva se nova i gljive se dovode u pripravnost (dok se potpuno ne potonu na dno).

Pripremite marinadu na sljedeći način: u litru vode ulijte litru vode, dodajte sve začine i oguljene češnja češnjaka. Kuhajte 10 minuta i maknite sa štednjaka. Gljive se stavljaju u sterilizirane staklenke, brasno se sipa do samog vrata i pokriva poklopcima. U tom obliku jelo se može pohraniti do sljedeće sezone gljiva..

Brzo ukiseljenje

Nisu svi imali priliku unaprijed napraviti takvu zdravu i ukusnu pripremu. Ali postoji recept po kojem možete brzo skuhati gljive, par sati prije početka nekog odmora. Ovo ne zahtijeva mnogo proizvoda:

• 1 kilogram gljiva;
• nekoliko češnja češnjaka;
• 6 žlica 9% octa;
• lovorov list, biber, cimet, šećer, sol.

Prvo se glavni sastojak priprema na uobičajen način, a zatim se kuha 40 minuta, uklanjajući stalno nastalu pjenu. Odvojeno pripremite marinadu od navedenih sastojaka i kuhajte 5 minuta.

Gotove gljive stavljaju se u staklenku, preliju marinadom, nakon hlađenja stavljaju se u hladnjak. Nakon sat i pol možete ih napuniti suncokretovim uljem, ukrasiti perjem zelenog luka i poslužiti..

Kuhanje bez sterilizacije

Ovo predjelo ima besprijekoran okus, ima nizak udio kalorija, pa je prikladno i za one koji prate njegovu figuru. Prije posluživanja, gljive se obično miješaju s biljnim uljima i lukom s lukom - ispada vrlo ukusno! Bez sterilizacije, takvo konzerviranje može se napraviti ako su u kuhinji dostupni svi potrebni sastojci:

• 2 kilograma glavnog proizvoda;
• žarulja;
• 10 žlica 9% octa;
• 2 žlice šećera;
• 1 žlica soli;
• biber, lovorov list, klinčići.

Pripremaju se medene gljive, prelije se vodom i kuhaju, uklanjajući pjenu. Obavezno promijenite vodu nakon vrenja tijekom procesa kuhanja. Nakon pola sata, vodu trebate ponovo ocijediti, sipati novu, dodajući joj sve sastojke za marinadu. Luk se dodaje oguljen (ne trebate ga rezati). Nakon ključanja kuhajte 15 minuta, a zatim rasporedite u staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Opcije salate s agaricima s medom

Mnogo je recepata za salatu u kojima su prisutne kisele gljive. Savršeno će nadopuniti okus salate. S takvim praznom lako je ukrasiti svečani stol, koristeći ga ne samo kao neovisni međuobrok, već i dodatni sastojak za ostala jela..

Salata od krumpira i gljiva

Nije tajna da krumpir dobro ide uz gljive u bilo kojem obliku. Za pripremu ove salate trebat će vam:

• 1 limenka kiselih gljiva-
• 0,5 kg krumpira;
• 2 krastavca;
• 1 luk;
• neki kuhani grah;
• ulje, sol.

Krumpir oljuštite, ogulite i narežite na kockice, krastavci - krugovi, oguljeni luk - kolutiće. Svi su proizvodi pomiješani, začinjeni uljem i soljeni po ukusu. Za preljev možete uzeti biljno ili maslinovo ulje. Ako je u gljivičnoj praznini puno tekućine, prvo je treba ocijediti. Ako se ispostavi da je previše slana, tada je možete isprati pod vodom prije nego što je dodate u salatu..

Za svjetliji okus preporučuje se da se salata pusti, a prije posluživanja još jednom promiješajte i ukrasite grančicama svježeg bilja.

Korejski međuobrok

Ljubitelji začinjene hrane trebali bi obratiti pozornost na tako divan recept. Uostalom, na korejskom jeziku kuhaju ne samo mrkvu, već i gljive. Iako je u ovom slučaju mrkva prisutna i u salati. Sljedeći sastojci su potrebni:

• 1 staklenka gljiva;
• 2 mrkve;
• 3 češnja češnjaka;
• 3 žlice 9% octa;
• maslac, šećer, sol;
• 1 paket začin korejske mrkve.

Gljive se prethodno isperu pod mlazom tekuće vode. Češnjak s mrkvom ogulite, naribajte i pomiješajte s korejskom začinom, šećerom, solju, ocatom, biljnim uljem. Začin možete pronaći u bilo kojem supermarketu, dolazi u obliku suhe mješavine ili mirisne guste mase..

Gljive se dodaju mrkvi i stavljaju u hladnjak na 3 sata. Možete jelu dodati izvorni okus dodavanjem luka prženog u ulju. Takva salata postat će ukras za svečanu salatu, jer ispada da je i srdačna i prilično korisna.

Kiselo vino bez octa

Nisu svi vole prisutnost octa u gljivama. Svima onima koji pripadaju takvim ljudima može se savjetovati mogućnost kiselog ukiseljavanja bez ove komponente. Med gljive uopće ne gube zbog nedostatka octa. Ispadaju da su jednako ukusni i hrskavi. Potrebni sastojci:

• 1 kilogram agarica meda;
• 1 litra vode;
• češnjak po ukusu;
• šećer, sol, lovorov list, klinčići, limunska kiselina po ukusu.

Glavni sastojak se sortira i pere. Kuhajte ih na uobičajen način uz promjenu vode i obrane.

U zdjelu se ulije litra vode, stave se svi začini i dovedu do vrenja. Nakon toga dodaje se limunska kiselina i ponovo do vrenja. U ovoj se fazi okusom slane otopine - može zahtijevati dodavanje soli ili dodavanje šećera.

Kuhane gljive šalju se u salamuri, zajedno se kuhaju 15 minuta. Zatim se sadržaj tave, zajedno s tekućinom, stavi u sterilne staklenke. Takva se praznina također može pohraniti vrlo dugo..

Ali možete isprobati i drugi recept bez octa. Uzima se paket maslaca na kilogram agarica meda. Po ukusu se dodaju slatka paprika i sol. Recept se može kategorizirati kao "žurba". Predjelo dobro ide uz kuhani krumpir ili mrvicu riže.

Gljive se kuhaju na isti način kao u prethodnim receptima. Maslac se otopi na

tavu, dodajte gljive i pirjajte ih pola sata, na kraju kuhanje soli i začinite

paprika. Sadržaj tave dok je vruć rasporedite u staklenke, po vrhu sipajte rastopljeni maslac, razvaljajte sterilnim poklopcima.. Ova praznina se prosječno čuva na tamnom i hladnom mjestu 8 mjeseci.

Svaki je recept dobar na svoj način, razlika je samo u vremenu pripreme i sastojcima za marinadu. Po želji, praznine možete napraviti ne samo s gljivama, već ih i pomiješati s ostalim gljivama. A zahvaljujući raznim začinima, vrlo je jednostavno promijeniti okus radnog komada po vlastitom nahođenju. Ponekad je dovoljno samo dodati mljevenu papriku, papriku ili češnjak kako bi uobičajene gljive stekle potpuno drugačiji okus i aromu..