Najbolji recepti za patlidžane za zimu

Sezona "plave" započinje u drugoj polovici kolovoza, u to vrijeme domaćice se žuri da sačuvaju više patlidžana za zimu. Najbolji recepti, prema obitelji, kao i novi proizvodi prijatelja i s Interneta, pružaju veliki izbor zalogaja iz ovog hranljivog i zdravog povrća. Uostalom, izvrsno se slaže s raznim povrćem i ukusno je prženo, slano, kiselo i kiselo..

Gljive patlidžana

Ovaj je recept popularan u mnogim obiteljima, odličan je dodatak svečanom stolu. Postoji način kuhanja sa ili bez sterilizacije (za kratko skladištenje).

Da biste napravili grickalicu, pripremite: "plavu" - u količini od 5 kg, češnjak s koprom (svaki po 300 g) i biljno ulje (1,5 šalice). Pored toga, trebat će vam voda (3 L), sol (80 g) i 1 čaša octa (9%). Od ovih sastojaka dobit ćete pet litre staklenki gotovog jela..

Za kuhanje gljiva od patlidžana s češnjakom:

1. Izrežite plodove na velike kocke i pošaljite ih u kipuću vodu sa solju i ocatom na 3 minute. Sve povrće neće stati odjednom, možete ih podijeliti u nekoliko koraka.
2. Pomiješajte kuhano "plavo" s biljnim uljem, nasjeckanim češnjakom i koprom.
3. Dobivenu smjesu dobro umutite u staklene staklenke i prekrijte poklopcima (natopljenim kipućom vodom).
4. Konzerve stavljamo u lonac s vodom i steriliziramo - od trenutka ključanja oko 20 minuta.
5. Posude zatvaramo ključem za limenke i pokrivamo pokrivačem dok se potpuno ne ohlade. Sada se mogu spustiti u podrum.
6. Ako grickalicu ne namjeravate zadržati dulje vrijeme, postupak sterilizacije možete preskočiti i staviti staklenke s patlidžanima u hladnjak, nakon dana što ih već možete konzumirati.

Kavijar patlidžana u polaganom kuhaču

Kad je sezona u punom jeku, želite skuhati više patlidžana za zimu. Postoji puno recepata za pravljenje kavijara iz ovog povrća, ali želim istaknuti najjednostavniji i najkorisniji. Kavijar patlidžana, kuhan upotrebom multikuokera, upravo je to slučaj.

Na osnovu 4 staklenke od po pola litre, trebate: 1,4 kg "plavih", luk - 0,2 kg, 0,4 kg slatke paprike, mrkva - 250 g, pola kilograma svježe rajčice, 1 mala paprika čilija, 5 klinčića češnjak, 20 g soli, suncokretovo ulje (50 ml), 30 ml octa (9%), prstohvat mljevene paprike, 40 ml vode.

Da biste dobili kavijar, potrebno je svo povrće oguliti i nasjeckati: patlidžani, luk, paprika i rajčica - u malim kockicama, mrkva - na rerni. Sada ih stavljamo u zdjelu s više kuhala, ona (s volumenom od 5 litara) bi trebala biti puna. Zatim dodajte vodu i kuhajte povrće oko 20 minuta na "Stew" režimu. Nakon toga u zdjelu stavite nasjeckanu čili papriku s češnjakom, suncokretovo ulje, sol i mljevenu papriku, pomiješajte i ostavite da se pirja još 20 minuta. Nakon njihovog isteka, morate dodati ocat, ponovo pomiješati i prenijeti multicooker u "Kolač".

Nakon četvrt sata, pripremljeni kavijar patlidžana stavimo u pare. Ako se čuva u stanu, tada je potrebna sterilizacija. Da biste to učinili, staklenke se stavljaju u lonac s vodom (bolje je dno prekriti ubrusom), tako da dosegnu do vješalica, i steriliziraju se 10 minuta. Zatim ostaje razmotati limenke ispod poklopca, preokrenuti i pokriti pokrivačem.

Ako se kavijar čuva u hladnom podrumu ili hladnjaku, tada će se savršeno očuvati i bez sterilizacije..

Recept "na gruzijskom"

Vrlo je popularan recept za patlidžan za zimu za ljubitelje začinjene hrane: jednostavna, ali vrlo ukusna i aromatična.

Sastojci za pripremu 2 staklenke od pola litre: za 1 kg voća - 0,4 kg slatkog i 1 kom. ljuta paprika, suncokretovo ulje (100 g), 6 češnja češnjaka, 50 g šećera, 9% octa (100 ml) i sol (po ukusu).

Recept, korak po korak:

1. Izvadite repove od opranih patlidžana i narežite ih na kockice srednje veličine. Nakon dodavanja dobre soli ostavite da nastane sok (2-3 sata).
2. Pomoću brusilice za meso trebate mljeti bugarske i ljute paprike, češnjak. Dodajte ocat i promiješajte.
3. Dalje, trebate pržiti "plave" (prethodno iscijeđene) u suncokretovom ulju oko 15 minuta. Ulijte smjesu češnjaka i bibera u duboku posudu, dovedite do vrenja i stajati 5 minuta. Zatim tamo šaljemo patlidžane.
4. Nakon dodavanja šećera i soli, trebate sve pomiješati i kuhati deset minuta uz stalno miješanje..
5. Gotove patlidžane rasporedite u suhe, sterilizirane staklenke, valjajte ih poklopcima i zamotajte u toplu deku..

Ukusni džem

U rangiranju recepata za patlidžane za zimu ovaj je možda najneobičniji. Džem se pokaže gustim i originalnim ukusom. Može se nadopuniti raznim začinima: medom, vanilijom, klinčićima, limunom, cimetom.

Za 1 kg voća (bolje je koristiti male), trebate uzeti 1 kg šećera, pola litre vode i jednu žlicu sode. Zasebno, za namakanje će vam trebati oko litra vode.

Prije kuhanja, oguliti ih i izrezati na 4 dijela (mali se mogu koristiti cijeli), patlidžani se moraju namočiti u otopini soda 2-3 sata. Prije nego što bi trebali biti probodite vilicom na raznim mjestima. Da plodovi ne bi plutali, prekrijte ih velikim tanjurom i na njih stavite teret.

Sljedeći korak je priprema sirupa s ½ kg šećera i vode miješanjem i do ključanja. Sada u njemu kuhajte oprane patlidžane (ne više od 10 minuta). Ostavite da se ohladi.

Prije zadnjeg koraka kuhanja dodajte preostali šećer, zagrijte, uklonite pjenu i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 30 minuta, a zatim istu količinu na tihoj. Limun ili mrvica mogu se dodati na početku kuhanja, začini su bolji na kraju. U gotov proizvod stavite med, uklonjen iz štednjaka.

Džem od patlidžana je gusti sirup i dobro namočeno voće. Zatvara se tradicionalno - u steriliziranim bankama.

Brzi način prženja

Ovaj recept će se svidjeti domaćicama koje štede vrijeme i energiju. I sve zato što je ne treba sterilizirati - snack je očuvan tako dobro.

Za kuhanje trebate izrezati na krugove 1,2 kg "plave boje" i posipati ih solju kako biste ekstrahirali sok. Zajedno s njom nestat će i gorčina iz plodova. Istodobno, uz pomoć brusilice za meso, potrebno je samljeti rajčicu (1,5 kg), papriku (0,3 kg), 0,2 kg luka, češnjaka (6 režnja) i 1 ljutu papriku.

Dobivena smjesa mora se staviti u duboku zdjelu emajla i, dodajući 100 g šećera, soli - 20 g, crnog i papra (svaki 6 graška), kuhajte pola sata.

Natopljeni patlidžan treba istisnuti i pržiti do zlatno smeđe boje. Zatim ih dodajte u biljnu smjesu i kuhajte 15 minuta. Nekoliko minuta prije kraja - ulijte pola čaše octa (9%).

Ostaje samo razvaljati gotove patlidžane s povrćem u staklenkama na pari.

Patlidžan u korejskom stilu

Ovo je još jedan popularni recept za ukusnu salatu s "plavim".

Za 2 kg voća (izlaz će biti staklenke od 4 litre) trebate uzeti mrkvu i crvene paprike (po pola kilograma), luk (0,2 kg) i 5 režnja češnjaka. Napravit ćemo punjenje suncokretovim uljem (150 ml), 9% octa (0,5 šalice), soli, šećera i mljevenog crnog papra (15 g, 50 g i 5 g svaki, respektivno).

Korak po korak recept:

1. Sve povrće mora se oprati i oguliti.
2. Izrežite "plave" na komade veličine 2 × 2 cm i kuhajte u slanoj kipućoj vodi oko 10 minuta, stavite ih u drugar.
3. Paprike nasjeckajte na trakice, luk na pola prstena, a mrkvu kore narezane na mrkvu. Sve povrće se pomiješa u tavi s dodatkom mljevenog češnjaka.
4. Od gornjih sastojaka napravimo nadjev i, miješajući ga s povrćem, pirjamo oko 10 minuta (nakon što proključa).
5. Rezultirajuća salata se stavi u parne staklenke i sterilizira pola sata.
6. Ostaje razvaljati staklenke ispod poklopca i zamotati.

Kuhanje s adjikom

Među mnogim receptima patlidžan za zimu, osim svih vrsta grickalica i salata, možete pronaći i ukusnu začinu koja se dobro slaže s mesom, piletinom, ribom i ukusna je, samo se namaže na kruh.

Glavni sastojci ovog jela su patlidžani (4,5 kg) i rajčice (2,5 kg). Pored toga, trebate pripremiti:

• 2 mrkve;
• 3 srednje jabuke;
• 5 zvonastih paprika;
• 1-2 ljute papričice;
• 15 češnjaka češnjaka;
• 0,4 kg šećera;
• 0,4 l biljnog ulja;
• 9% octa - 1 čaša;
• hrpa omiljenog zelenila;
• sol po ukusu.

Da biste pripremili patlidžane u adjiki, prvo morate očistiti opranu rajčicu i izrezati na male komade blenderom. Isto bi trebalo učiniti sa slatkim i ljutim paprikama. Mrkva se izrezati na sitne komadiće, jabuke (oguljene) - na četvrtine, a također sjeckani mikserom dok ne pire s češnjakom i začinskim biljem.

Kombinirajte sve tri smjese u jednoj posudi i ulijte biljno ulje, šećer i ocat. Sve dobro promiješajte, pošaljite da se kuha 20 minuta (nakon što proključa).

Dalje, patlidžane trebate osloboditi od kože, isjeći na male kockice i dodati u lonac s adjikom, dovesti do vrenja i kuhati još četvrt sata, a zatim maknuti s vatre.

Vruću smjesu stavite u staklenke, zatvorite poklopce i preokrenite. Nakon hlađenja, patlidžani adjika mogu se čuvati na hladnom mjestu.